俄罗斯皮罗斯特

我做过这种俄式饺子很多次，特别是在我需要一些方便且适合打包的食物时。制作起来很简单，肉和蔬菜以及奶酪的馅料既丰盛又美味。我喜欢你可以用简单的食材制作这些，我家里总是有。工作量不大，但面团发酵和烘烤需要一点时间。

快速信息

总时间：大约2小时
实际准备时间：30-40分钟
烘烤时间：30-35分钟
份量：18-22个（根据切割器大小）
难度：中等
食谱类型：咸饺子，适合午餐、晚餐或小吃

配料

面团：
- 600克面粉
- 半块新鲜酵母
- 2汤匙黄油
- 2汤匙糖
- 200毫升温牛奶
- 1个鸡蛋
- 盐

馅料：
- 1根大胡萝卜
- 1个大土豆
- 500克鸡肉末
- 100克奶酪
- 1个鸡蛋
- 1个洋葱
- 几根新鲜香菜
- 5瓣捣碎的大蒜
- 盐
- 胡椒
- 少许百里香

完成：
- 1个鸡蛋用于涂抹
- 芝麻撒在上面（可选）

制作方法

1. 对于面团，将面粉放入一个大碗中。中间挖一个小坑，放入捏碎的酵母。
2. 加入黄油、糖和温牛奶。静置5分钟，让酵母开始发酵。
3. 加入鸡蛋和少许盐，然后揉成一个光滑、不粘手的面团。如果需要，可以根据情况添加一些牛奶或面粉。
4. 盖上碗，放在温暖的地方，让面团发酵约1小时，直到体积翻倍。

5. 在面团发酵的同时，准备馅料。清洗胡萝卜和土豆，擦成细丝。
6. 将擦好的蔬菜放入碗中。加入肉末、鸡蛋和奶酪。
7. 洋葱去皮，切碎，快速在少量油中炒2-3分钟。加入混合物中。
8. 加入捣碎的大蒜、切碎的香菜、盐、胡椒和少许百里香。
9. 将所有配料充分混合，最好用手，以便均匀。
10. 如果想检查馅料的味道，可以用它做一个小饼，看看是否需要更多的盐或调料。

11. 面团发酵后，将其分成两部分。
12. 取一块面团，在撒了少量面粉的桌子上擀成薄片（大约3-4毫米）。
13. 用碗或大杯子切出圆形。
14. 在每个圆形上放一汤匙馅料。
15. 将边缘压紧，然后将饺子放在铺了烘焙纸的烤盘上，封口朝下。
16. 用打好的鸡蛋刷一层，如果想的话，可以撒上芝麻。
17. 在预热的烤箱中以中火烘烤30-35分钟，直到表面金黄。

18. 用另一半面团和剩余的馅料重复操作。

我为什么经常做这个食谱

它们实用、丰盛，第二天也很好吃。我可以轻松打包，或者将它们放在桌子上，搭配沙拉，毫不费力。馅料可以根据手头的材料轻松更改。面团发酵得很好，制作起来也简单。

建议和变化

建议

- 只用温牛奶，不要用热牛奶，以免停止酵母的发酵。
- 如果有时间，可以将馅料放入冰箱10-15分钟，这样更容易成型和分割。
- 在捏合饺子时，确保边缘压紧，以免馅料在烤箱中漏出。
- 以中温烘烤，以免外面烤焦而里面未熟。

替代品

- 鸡肉可以用火鸡、猪肉或牛肉替代。
- 如果没有奶酪，可以使用其他类型的奶酪。
- 如果没有芝麻，可以让表面保持简单或使用罂粟种子。

变化

- 可以根据口味添加其他香料或草药。
- 馅料可以用蘑菇、菠菜或其他蔬菜替代，如果你想要无肉的版本。

上菜建议

- 热吃很好，但冷吃也不错。
- 适合搭配酸奶、酸奶油或番茄酱。
- 也可以搭配简单的夏季沙拉。

常见问题

1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
是的，可以使用干酵母。对于这个数量，7克的一小包就足够了。

2. 可以用豆奶或杏仁奶制作面团吗？
面团也可以用植物奶，只要是温的，不是冷的。

3. 我可以冷冻烤好的饺子吗？
是的，可以在烘烤后冷冻，并直接在烤箱中加热几分钟。

4. 如果面团太软或太硬怎么办？
如果太软，添加少量面粉；如果太硬，添加几滴牛奶。

5. 可以同时在两个烤盘中烘烤吗？
是的，如果你有通风的烤箱。可以在烘烤时间的中间转动烤盘。

营养价值

估计每个饺子大约含有180-200卡路里，约有10克蛋白质、20克碳水化合物和7-8克脂肪。数量取决于馅料和大小。它们饱腹感强，提供良好的蛋白质和来自蔬菜的纤维。

储存和加热

可以在冰箱中保存2-3天，放在密封盒中。可以快速在烤箱或微波炉中加热。第二天依然保持柔软和美味。如果想保存更久，可以在完全冷却后冷冻，然后在烤箱中加热。

在一个碗中，我们放入面粉，在中间做一个凹槽，加入我们用手捏碎的酵母。我们加入黄油、糖和温牛奶。让它静置5分钟以激活酵母，然后我们揉成一个柔软而有弹性的面团。让它发酵一个小时。与此同时，我们准备馅料。我们去皮、洗净并用细擦丝器擦胡萝卜和土豆。加入肉、鸡蛋和磨碎的奶酪。我们去皮并切丁洋葱。我们在少量油中炒3分钟，然后将其加入其他成分中。我们加入大蒜、切碎的香菜、盐、胡椒和一点百里香。我们把所有东西混合在一起（最好用手）。在填充面团之前，我取了一小块馅料，把它炸成肉丸的形状。这样我就能知道是否需要再加盐。面团发酵后，我将其分成2份。我拿一块，擀得相当薄，然后用碗切出圆圈。在每个圆圈上放一勺馅料，封住边缘。它们放在烤盘上，接缝朝下。我们用打散的鸡蛋刷上，并在上面撒上芝麻。它们在预热的烤箱中烤约30-35分钟，或直到表面金黄（中火）。它们绝对美味！可以在一天中的任何一餐中搭配您喜欢的酱汁或沙拉一起食用。它们也非常适合打包。祝您好胃口 :)

 成分: 对于面团：600克面粉，半块酵母，2汤匙黄油，2汤匙糖，200毫升牛奶，1个鸡蛋，盐。对于馅料：1根大胡萝卜，1个较大的土豆，500克鸡肉末，100克磨碎的奶酪，1个鸡蛋，1个洋葱，几根香菜，5瓣捣碎的大蒜，几根新鲜香菜，盐，胡椒，少许百里香。

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