松软的果酱 :)

梅子果酱蛋糕

在一个我想尝试快速食谱的下午，我准备了这款梅子果酱蛋糕。我没有跟随书中的食谱，但遵循了一些基本规则，以确保一切顺利。这个食谱很简单，不需要太多计划，使用你冰箱和储藏室里的现有材料。

快速信息

总时间：40-45分钟
准备时间：15-20分钟
烘焙时间：20-25分钟
份量：12-16，取决于切割方式
难度：简单
食谱类型：家庭蛋糕，日常甜点

材料

5个鸡蛋
2包香草糖
3汤匙糖
7汤匙油
7汤匙牛奶
11汤匙面粉
2包泡打粉
香草精（根据口味）
1杯梅子果酱

制作方法

1. 分开鸡蛋。将蛋黄放入一个碗中，将蛋白放入另一个碗中。

2. 将蛋黄与3汤匙糖、香草糖和香草精混合。搅拌直到糖完全溶解。

3. 逐渐将油倒入蛋黄中，然后加入牛奶。每次都要搅拌均匀。

4. 加入面粉，搅拌均匀。

5. 将蛋白打至硬性泡沫。当几乎变硬时，加入一茶匙糖，继续打至稳定泡沫。

6. 在蛋黄和面粉混合物中加入2包泡打粉。充分混合。

7. 将打发的蛋白放入蛋黄和面粉混合物中。用刮刀轻轻从下往上搅拌，以免失去空气。

8. 用烘焙纸铺好烤盘。将混合物倒入烤盘中并抹平。

9. 用勺子将梅子果酱点在混合物表面。

10. 用刮刀或刀轻轻在面糊表面划过，以稍微混合果酱。不要过于用力——目的是获得大理石效果。

11. 将烤盘放入中火（约180°C）的烤箱中，烘烤20-25分钟。20分钟后用牙签检查；如果牙签干净，则表示烤好了。

12. 取出烤盘，趁蛋糕热时撒上香草糖。冷却后再切。

我为何经常制作这个食谱

这是一种快速制作的蛋糕，不需要难以找到的材料。即使过了一两天也不会变干。我喜欢它，因为我可以使用任何我手头上的果酱。

建议和变体

建议

- 为了更松软的口感，加入蛋白后不要过度搅拌。
- 糖在开始时必须完全溶解，以免留下颗粒。
- 如果想要均匀的颜色，使用非常细腻的梅子果酱。

替代品

- 梅子果酱可以用其他果酱替代，但要选择较厚的，不要太稀。
- 如果没有，可以使用香草提取物或完全不使用。

变体

- 可以尝试使用酸樱桃或杏子果酱替代果酱。
- 为了增加口感，可以在表面撒上一些切碎的坚果，但不改变基本食谱。

上菜建议

- 切成小方块，搭配咖啡或茶。
- 适合打包作为零食。
- 冷却后可以额外撒上糖粉。

常见问题

1. 适合的烤盘尺寸是多少？
经典的烤盘，约25x35厘米，非常合适。

2. 可以使用更少的泡打粉吗？
这个食谱需要2包泡打粉，考虑到面粉和鸡蛋的量。如果减少，蛋糕不会膨胀得那么好。

3. 果酱不会沉底吗？
如果果酱够厚，就会保持在上面，仅在表面轻微混合。

4. 不使用香草糖可以吗？
可以，只需加香草精或完全不加，取决于你的喜好。

5. 用稀果酱也能做吗？
不推荐，因为稀果酱会流到烤盘底部。

营养价值

估算每份（1/12烤盘）：大约180-200卡路里，4克蛋白质，6克脂肪，30克碳水化合物。数值因果酱类型和切割大小而异。这是一款卡路里适中且脂肪较少的蛋糕，油是主要的脂肪来源。

保存和加热

在室温下保存，覆盖保鲜膜或放入盒中，2-3天。不推荐放在冰箱里，会失去质地。如果你想吃热的，微波炉加热10秒就足够了，但果酱可能会变得过热。

我将蛋黄和蛋白分开，将蛋黄与糖和香草精混合，直到糖完全溶解，然后加入油、牛奶，最后加入面粉，搅拌均匀。我将蛋白打发至硬性发泡，也加入了一茶匙糖。在混合两个成分（蛋白+蛋黄）之前，我将两个包装的泡打粉加入蛋黄混合物中，并充分搅拌。然后，我轻轻地将蛋白从下往上翻拌，以免消泡。我将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用勺子均匀摊开，在上面放上几勺李子果酱。我用刮刀轻轻在顶部混合，以创造大理石效果，然后将烤盘放入预热的烤箱中，用中火烘烤约20-25分钟，直到通过牙签测试。取出蛋糕后，我在上面撒上一些香草糖粉。祝你好胃口！

 成分: 我使用了：5个鸡蛋，2包香草糖，3汤匙糖，7汤匙油，7汤匙牛奶，11汤匙面粉，2包泡打粉，香草精，1杯梅子果酱。

 标签:  果酱蛋糕