野蒜豆汤

大蒜豆子汤

我多次做过这个汤，特别是在春天，当我在市场上找到新鲜的大蒜时。豆子需要提前浸泡，但最终的味道值得这个努力，尤其是搭配烟熏排骨。大蒜带来一种相当微妙的蒜味，并不是特别浓烈。这个食谱足够丰盛，可以作为主菜。

快速信息

总时间：2-2.5小时（包括过夜浸泡）
烹饪时间：1小时（压力锅）或2小时（普通锅）
份量：6-8
难度：中等
食谱类型：传统汤，春季食谱

配料

300克干豆
500克烟熏排骨
1个大洋葱
3根胡萝卜
1根香菜根
1根防风根
1小根芹菜
1个青椒
2汤匙番茄酱
3汤匙油
1把莳萝
1把大蒜
盐

制作方法

1. 晚上把豆子放在冷水中浸泡。早上换水。
2. 清洗排骨，切成适当大小的块。
3. 清洗并切碎洋葱、胡萝卜、香菜根、防风根、芹菜和青椒，切得很细。
4. 把豆子和烟熏排骨放在一起煮，加一点盐。如果使用压力锅，煮大约一个小时。在普通锅中，豆子需要煮两小时才能变软。
5. 同时，用油炒洋葱和蔬菜几分钟，直到变软。加入一点水，单独煮10-15分钟。
6. 当豆子煮熟后，把所有东西转移到一个更大的锅中。把排骨放在盘子上，从骨头上剥下肉，放回锅中。把骨头扔掉。
7. 把煮好的蔬菜加入豆子和排骨中。如果需要，加水，并根据口味加盐。再煮几分钟。
8. 加入两汤匙番茄酱，让汤再煮10-15分钟。
9. 最后，切碎莳萝和大蒜，放入汤中，再煮几次后关火。
10. 我通常配上红洋葱一起享用热汤。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢这个食谱，因为它做出来的汤很丰盛，适合作为主菜。大蒜稍微改变了味道，但并不掩盖豆子或烟熏肉的味道。简单的配料，制作过程没有复杂的步骤。

建议和变体

建议

如果我有时间，在煮豆子时多换几次水，以使其更易消化。
大蒜应该在最后放入，不能长时间煮。

替代品

烟熏排骨可以用猪蹄或烟熏培根替代，如果我手头有这些。
春天可以用新鲜的绿蒜叶替代大蒜，但味道会更浓烈。

变体

无肉版：也可以不放排骨，做成素食版，但会缺少烟熏的香味。
想要酸味的汤可以在最后加入一点酸奶或柠檬汁。

上菜建议

汤适合搭配新鲜面包和切片的红洋葱。
可以在午餐时热吃，作为单一菜肴。

常见问题

1. 我可以使用罐装豆子吗？
不可以，这个食谱需要干豆，浸泡和煮熟，以保持浓稠和味道。

2. 我应该煮大蒜多久？
大蒜在最后放入，只需煮几次，以保持新鲜的味道。

3. 排骨是带骨还是去骨？
我把它们带骨煮，然后在煮熟后把肉剁下来放回汤里。

4. 番茄酱是必要的吗？
是的，它有助于增加味道和颜色。如果没有，有时我会用番茄酱，但番茄酱更浓缩。

5. 我可以不放油做汤吗？
不推荐，少量油有助于炒蔬菜和提升最终的味道。

营养价值

大约一份（不加面包）含有：
卡路里：350-400
蛋白质：18-20克
碳水化合物：45-50克
脂肪：10-15克（取决于排骨的肉量）
这些值是大概的，因为它们根据排骨的厚度和煮熟的豆子的数量而变化。

保存和重新加热

可以在冰箱中保存2-3天，放在盖好的锅中。重新加热时，味道会稍微沉淀。如果水分太少，加入水并调味。大蒜在重新加热后会失去一些新鲜感，但主要的香味仍然存在。

就这样，没有不必要的复杂性。大蒜豆子汤简单、美味，适合寒冷的日子或春季初期。

豆子在冷水中浸泡一夜。洋葱、蔬菜和辣椒被清洗、清理并切碎。肋骨被清洗并适当切割。我在压力锅中煮了一小时的豆子和肋骨，加了一点盐。与此同时，我在油中将蔬菜炒了几分钟，加入水，并让它们煮沸。当豆子煮熟时，我将其转移到一个更大的锅中，并加入单独煮熟的蔬菜。我把肋骨放在盘子上，取出骨头，放入锅中。我加水和盐，煮了几分钟。我加入了番茄酱，煮了10-15分钟。我调了盐，加入了切碎的莳萝和野蒜。经过几次煮沸后，它就准备好了。与红洋葱一起食用。祝你好胃口！如果直接在锅中煮，约需两个小时。

 成分: 300克干豆，500克熏肋骨，1个大洋葱，3根胡萝卜，1根香菜根，1根防风根，1小芹菜，1个甜椒，2汤匙番茄酱，3汤匙油，1把莳萝，1把野蒜，盐

 标签:  豆汤