孜然卷

Name: 孜然卷
Ingredients: 500克面粉 200毫升牛奶 75克黄油 1个鸡蛋 1块酵母 1茶匙糖 1茶匙盐 1个蛋黄 + 1汤匙牛奶 2汤匙孜然

我多次制作了孜然饼，基于我稍微修改过的食谱。我总觉得面团有点少，所以我稍微增加了牛奶和面粉的量。油我用黄油替代，因为我更喜欢更松软的口感。它们总是很快就从烤盘上消失。

快速信息

总时间：大约1小时20分钟
准备时间：20分钟
发酵时间：40分钟
烘焙时间：20分钟
份量：35-40个小块，具体取决于模具的直径
难度：中等偏易
食谱类型：咸点心，适合招待客人或打包

配料

500克白面粉
200毫升牛奶
75克黄油（室温）
1个鸡蛋
1块新鲜酵母（约25克）
1茶匙糖
1茶匙盐
1个蛋黄+1汤匙牛奶（用于涂抹）
2汤匙孜然（用于撒在上面）

制作方法

1. 将酵母放入一个小杯子中，加入糖并搅拌至稍微变稀。加入2-3汤匙温牛奶和2汤匙面粉，然后让混合物静置，直到体积翻倍。通常需要大约10-15分钟。

2. 在一个大碗中，将面粉与盐混合。将黄油切成小块，加入面粉中。单独打散鸡蛋，并与剩下的牛奶混合。将此混合物倒入面粉和黄油中。

3. 当酵母发酵后，将其倒入碗中的配料中。用手或勺子搅拌，直到形成面团。

4. 揉面团5-10分钟，直到变得有弹性且不粘手。如果需要，可以再加一点面粉。

5. 用干净的毛巾盖住碗，让它在温暖的地方发酵约40分钟，直到体积翻倍。

6. 用少许面粉准备工作台。将面团取出，用擀面杖擀成约1厘米厚的矩形。

7. 将面片对折，再次擀开，重复一次。这个步骤使得孜然饼稍微分层。

8. 用小杯子切出圆形，放在铺有烘焙纸的烤盘上，留出一点间隙。

9. 将蛋黄与1汤匙牛奶混合，给每个孜然饼表面涂上。根据口味撒上孜然种子。

10. 在预热至180°C的烤箱中烘烤约20分钟，或直至呈金黄色。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢它，因为它快速，不需要复杂的配料，并且孜然饼可以保持几天不坏。可以打包带走，不容易变干。它们的口感松软，孜然的香味恰到好处。可以提前为活动或拜访做好。

建议和变体

建议

使用室温的黄油，便于混合。
如果没有新鲜酵母，可以使用干酵母（约7-8克），以同样的方式激活。
始终检查面团的质地：不应该太软，但也不能太硬。
不要让面团发酵太久，因为它会变得过于蓬松，孜然饼就不会松软。

替代品

孜然可以用芝麻或罂粟替代，以获得不同的口味。
可以用人造黄油代替黄油，但口感会稍有不同。
如果没有牛奶，可以用温水，但味道会简单一些。

变体

为了增加风味，可以在面团中加入少量的奶酪。
如果想让它们更脆，可以多烤一会儿（注意颜色不要烧焦）。
如果不想用杯子，也可以切成方形。

食用建议

可以单独作为小吃，搭配茶或咸咖啡。
可以搭配奶油汤或奶酪拼盘。
适合派对，体积小，容易从烤盘中取出。

常见问题

1. 如果面团太软怎么办？

每次加入一汤匙面粉，揉搓至其变得有粘性。

2. 可以使用干酵母吗？

可以，7-8克干酵母就足够了。将其在温牛奶中与糖和面粉一起浸泡，方法与新鲜酵母相同。

3. 如果我不喜欢孜然，应该放多少？

可以只撒一点，甚至完全不放孜然。不会影响基本食谱。

4. 孜然饼可以冷冻吗？

冷冻后效果不佳。新鲜出炉的更好，或者在室温下保存。

5. 我可以做更大的孜然饼吗？

可以，但要调整烘焙时间，特别是如果你加倍了直径。确保中间烤熟。

营养价值

估计每个孜然饼（从40个中）约有55-60卡路里，约2克脂肪，8克碳水化合物，1.5克蛋白质。数值是近似的，取决于大小，以及涂抹的脂肪量和加入的种子数量。这种面团的蛋白质和纤维含量不高。

保存和加热

在密封容器中室温保存3-4天。保持松软。如果想重新加热，可以在预热的烤箱中放几分钟（不要用微波炉，以免变得过于软）。

不建议在冰箱或冷冻保存，因为会失去质地。