果酱和核桃的可颂

这些果酱和核桃的小角饼是我通常在想快速做点心时会做的甜点，我不想花太多时间在复杂的面团上。我喜欢它们不需要发酵，馅料也可以轻松更换，但我更喜欢草莓果酱和核桃。通常，我在早上准备它们，当周围还很安静时，厨房里弥漫着它们烘烤的香气。

快速信息

总时间：大约40分钟
准备时间：20分钟
烘烤时间：20分钟
份量：大约24个小角饼，取决于你做多大
难度：简单
食谱类型：快速甜点，适合家庭或节日拼盘

配料

200毫升水
180克黄油（室温）
50克糖粉
1包干酵母（7克）
一小撮盐
一个橙子的橘皮
1汤匙朗姆酒精华
300克面粉（最后可能需要稍微多一点）
一小罐草莓果酱（约200克）
50克切碎的核桃
最后撒上糖粉

制作方法

1. 将软化的黄油放入一个大碗中。加入糖粉，用勺子或刮刀搅拌均匀，直到糖粉基本溶解。无需过于用力，重要的是不要留有明显的颗粒。

2. 在混合物中加入干酵母、盐、橘皮和朗姆酒精华。再倒入200毫升室温水。短暂搅拌使所有材料结合。

3. 开始逐渐撒入面粉，边加边搅拌。等面团不再粘勺后，开始用手揉。你会很快得到一个柔软且有弹性的面团，不会粘手。如果太粘，可以再撒一点面粉，但不要过量；面团应该保持舒适，而不是太硬。

4. 将面团放在干净的台面上，擀成一个大约3-4毫米厚的圆饼。无需完美圆形，因为你会切成三角形。

5. 用刀或面团切割器将圆饼切成尽量均匀的三角形。我通常能从一批中切出12-16个三角形，但如果你想要更小的角饼，可以切得更多。

6. 在一个碗中混合果酱和切碎的核桃。取一茶匙满满的混合物放在每个三角形的底部。不要放太多馅料，以免烘烤时溢出。

7. 从底部向顶端卷起每个三角形，以获得经典的小角饼形状。

8. 准备烤盘，铺上烘焙纸，如果你想确保它们不粘，可以再涂一点人造黄油。将小角饼放置，之间留一点空间。

9. 将烤盘放入预热至180°C（如果没有温度计则为中等火）的烤箱中。烘烤大约20分钟，直到小角饼的边缘略微上色。不要烤得太焦。

10. 将它们取出放在盘子上，趁热时慷慨地撒上糖粉。

我为什么经常做这个食谱

这是我经常使用的食谱，因为配料随手可得，不需要发酵时间，而且总是很酥脆。它们可以在室温下保存几天，并且可以打包带走。

建议和变体

建议

面团不应太硬。如果粘手，可以在最后撒一点面粉。
不要在三角形中放太多果酱，以免在烤盘中流出。
如果不想用人造黄油涂抹烤盘，仅用烘焙纸就足够了，只要没有放太多果酱。
在卷起时，不要施加太大的压力；只需轻轻捏紧，以免散开。

替代品

你可以使用任何你手头有的果酱——酸樱桃、李子、杏子甚至是果酱。
核桃可以省略或用切碎的花生替代，如果你有过敏或想要不同的口味。
黄油可以用人造黄油替代，如果你想要素食，但质地会略有不同。

变体

你可以在果酱中加入肉桂，或者在面团中加入一点香草。
如果没有橙子，可以省略橘皮或用柠檬代替。

上菜建议

小角饼可以作为早餐，与咖啡一起享用，或作为打包甜点。对于节日拼盘，可以在冷却后放在小纸杯中。

常见问题

可以用新鲜酵母代替干酵母吗？
可以，你也可以使用新鲜酵母。1包干酵母（7克）可以替换为25克新鲜酵母。

面团可以放在冰箱里吗？
可以，你可以在几小时之前准备面团，并将其包裹在保鲜膜中放入冰箱，如果你想稍后再用。

果酱必须非常浓稠吗？
理想情况下，果酱应较稠，以免在烘烤时流出。如果你的果酱较稀，可以放更多的核桃或稍微沥干一下。

这个食谱能做多少个小角饼？
根据你切的大小，通常可以做20到30个。通常从一批中可以做出约24个小角饼。

营养价值

以下是每个小角饼的近似值（按24个计算）：

能量：约95千卡
脂肪：4.5克
碳水化合物：12克
蛋白质：1.2克
这些值取决于所选的果酱及每个小角饼的馅料量。它们的饱腹感相当不错，考虑到它们的体积。

保存和加热

小角饼在密闭容器中可以在室温下保存2-3天。如果想保存更久，可以用保鲜膜包裹或放入密封盒中。它们不适合冷冻，因为面团会变干。无需加热，但如果你想，可以将它们放入温暖的烤箱中加热1-2分钟，但不要烤得太干。