苹果派

Name: 苹果派
Ingredients: 底料：3个鸡蛋，200克糖，200克人造黄油，一个柠檬的皮，1包发酵粉，面粉适量。馅料：4; 5个大苹果，5汤匙糖，2茶匙肉桂。

我总是为这个食谱准备一些苹果，尤其是在秋天。这不是一个复杂的馅饼，但面团需要一点注意。我喜欢它，因为不需要特别的成分，结果是丰盛的，第二天也适合。面团很快就能做出来，馅料不需要煮太久，上面的刮面团部分也很简单。

快速信息

总时间：大约 1 小时 15 分钟
准备时间：30-35 分钟
烘烤时间：35 分钟
份量：10-12 块
难度：中等
食谱类型：苹果馅饼，家常蛋糕

成分

底座：
- 3 个鸡蛋
- 200 克糖
- 200 克人造黄油
- 一个柠檬的皮
- 1 包泡打粉
- 面粉适量（用于制作坚硬且不粘的面团）

馅料：
- 4-5 个大苹果
- 5 汤匙糖
- 2 茶匙肉桂

（可选：碎核桃、杏仁或花生作为馅料）

制作方法

1. 在一个大碗中，将鸡蛋、糖、软人造黄油、柠檬皮和泡打粉混合。逐渐加入面粉，揉捏，直到面团变硬且不再粘手。我不精确测量面粉，直到我能轻松塑形。
2. 将面团分成两球。一个立即使用，另一个用保鲜膜包好放入冷冻室。
3. 从第一个球中擀出一张与烤盘大小相同的面皮。面皮必须覆盖整个表面，不要太厚。
4. 将面皮放在烤盘上，铺上烘焙纸。
5. 处理馅料：去掉苹果的皮，擦成大块。将它们放入锅中，加入 5 汤匙糖。中火搅拌，直到汁液减少，不需要变成果酱，只需稍微变软，液体不多。最后加入肉桂。如果想加坚果或花生，现在放入。
6. 将馅料均匀地涂抹在烤盘中的面皮上。
7. 取出冷冻的面团，直接刮在馅料上，尽量均匀。
8. 烤盘放入预热至 175°C 的烤箱中，约 35 分钟，直到顶部变成金黄色。
9. 完成后，将蛋糕取出，放在烤盘中冷却。切片，上面撒上糖粉。

我为什么经常做这个食谱

我做这个是因为它不需要特殊成分，面团容易操作，味道第二天依然很好。它保存得很好，不会变硬，是早餐或便餐的好蛋糕。可以使用任何品种的苹果。

小贴士和变体

小贴士

- 我使用坚硬多汁的苹果，但如果它们汁液特别多，我会在放在面团上之前轻轻挤压。
- 不要让馅料太稀，否则底部的面团会变软。
- 对于刮面团，我至少将其在冷冻室放置 20 分钟，否则会粘在擦板上。

替代品

- 可以用黄油代替人造黄油，但最终的质地会稍有不同。
- 如果没有柠檬，可以省略柠檬皮，但味道会简单一些。

变体

- 可以在馅料中加入碎坚果、杏仁或花生以增加口感。
- 如果想要少一点甜，可以将苹果中的糖减少到 3-4 汤匙。
- 也可以用熟梨代替苹果。

上菜建议

- 蛋糕切成方块或长方形，撒上糖粉后食用。
- 适合搭配无糖茶或简单咖啡。

常见问题

可以用黄油代替人造黄油吗？
可以，黄油可以替代人造黄油。蛋糕会稍微更酥，但结果很好。

需要放多少面粉？
我没有固定的数量，加入面粉直到面团变得坚硬、不粘且可以成型。鸡蛋的大小和人造黄油的软硬程度都很重要。

如果上面的面团在刮的时候破了怎么办？
如果不完全均匀也没关系，刮面团很快，小孔在最后不会被注意到。

可以添加葡萄干或其他干果吗？
可以，可以在馅料中添加葡萄干，但不要过量，以免太稠。

我可以提前一天做蛋糕吗？
可以，蛋糕第二天更好，因为面团变得更酥，味道混合得更好。

营养价值

估计，每份 80-100 克：
卡路里：大约 250-300 千卡
蛋白质：3-4 克
脂肪：10-13 克
碳水化合物：35-40 克
具体数值可能会因使用的面粉量和是否添加坚果或使用黄油而有所不同。

保存和加热

蛋糕在室温下保存，覆盖，最多可保存 3 天。无需冷藏，但如果想要更冷，可以放入冰箱。建议不要加热，最好在室温或冷却后食用。面团保持酥脆，放置一天后不会变硬。