捣碎的豆子
豆子是罗马尼亚菜肴中的一种重要成分，而打豆子的食谱是一种真正的美味，值得小心准备。我们开始将豆子浸泡至少 12 小时，最好过夜，浸泡在冷水中。这个步骤至关重要，因为它软化了豆子并减少了烹饪时间，使其更易消化。浸泡后，我们将水倒掉，然后将豆子放入一锅干净的冷水中煮。
在另一锅中，我们准备热水，因为在烹饪过程中更换水两次是很重要的。当豆子开始煮沸时，我们让它煮几分钟，然后更换水。我们再重复这个操作两次，以确保豆子变得柔软，味道愉悦。在最后一锅水中，我们加入清洗干净的蔬菜：胡萝卜、香菜、芹菜和洋葱。我们还加入几片月桂叶和一撮盐。我们让所有东西在小火上煮，直到豆子裂开并变软。
豆子煮熟后，我们将蔬菜从锅中取出，仔细沥干豆子，将其转移到一个大碗中。使用搅拌机，我们将豆子捣碎，直到达到所需的稠度。就我个人而言，我喜欢保留一些小块以增加口感，因此我们不会完全将其变成糊状。然后，我们根据口味加入盐和胡椒粉，以及橄榄油，充分混合。最后，我们加入捣碎的大蒜，这会给菜肴带来香浓的味道。
在平底锅中，我们加热几勺油，炒香切好的洋葱。当洋葱变得透明并开始呈现微微的金色时，加入番茄酱。我们充分搅拌，让混合物稍微冷却，以便味道融合。
当所有食材都准备好后，我们将豆子分装在碗中，上面放上炒好的洋葱。这种搭配不仅美味，而且营养丰富。可以搭配一滴橄榄油，如果愿意，可以旁边放一片新鲜面包。祝您好胃口！
成分: 1公斤干豆，5-6个大洋葱，1个健康的蒜头或更多，按个人口味，番茄酱，每种根菜各一根，欧芹根、芹菜、胡萝卜，2片月桂叶，盐，胡椒，油
