乳清沙拉汤
要准备一碗美味而舒适的汤，首先将牛奶和奶油混合在一个大锅中，用小火加热。重要的是要监测温度，因此请确保它达到74摄氏度。一旦达到这个温度，将锅从火上移开，加入醋。轻轻搅拌约2分钟，以便成分和谐结合。然后加入盐，继续搅拌再一分钟。这个混合物将开始凝固，因此将其放在一边静置10分钟。经过这段时间后，通过细筛或纱布过滤混合物，得到一种奶油状和光滑的产品，这将为汤增添深度。
在另一个锅中，用小火融化黄油，加入切碎的洋葱和一茶匙粗盐。让洋葱慢慢焦糖化是至关重要的，因此不要急于这个过程；这可能需要25到30分钟。焦糖化的洋葱将为汤增添甜美而丰富的味道。当洋葱变成金色时，加入磨碎的胡萝卜，继续翻炒混合物5分钟。然后，加入压碎的大蒜和干百里香，搅拌均匀。让混合物结合一分钟，释放出基本的香气。
现在，是时候将之前获得的乳清和鸡肉高汤倒入锅中。将所有材料轻轻煮沸，注意不时搅拌，以防止成分粘在锅底。当汤开始煮沸时，加入切碎的生菜、青葱和新鲜的莳萝。这些成分不仅增加了颜色，还增添了夏季特有的新鲜风味。用新磨的胡椒调味，如果需要，再加一点盐。让汤轻轻煮8-10分钟，直到所有成分充分融合，味道混合在一起。
最后，关掉火，如果愿意，可以在汤上面加一勺奶油，以增加额外的奶油感。这碗汤非常适合凉爽的日子，或者在您想要享受一些舒适的东西时。请为自己和您的亲人提供一份这种美味，享受每一口！
成分: 酸奶油：1. 5升全脂牛奶 1/2杯酸奶油（24-30%脂肪） 3汤匙白醋或苹果醋 1/2茶匙细海盐 汤：40克无盐黄油 3个切碎的洋葱 1茶匙粗海盐 2根细磨的胡萝卜 1瓣细磨的蒜 1/4茶匙百里香 500毫升浓缩鸡肉/蔬菜汤（根据口味调整） 2颗洗净的生菜头，按口味切碎 1个切碎的葱 2茶匙新鲜莳萝（或更多，根据口味）新鲜研磨的黑胡椒和白胡椒。
