埃塞俄比亚扁豆炖菜
要制作美味舒适的扁豆汤，首先要在冷水流下彻底冲洗扁豆，以去除杂质。然后，将扁豆放入冷水锅中，煮约45分钟。确保扁豆煮熟非常重要，这样它们才能变软并吸收其他配料的风味。
在扁豆煮的时候，您可以准备蔬菜。取一个中等大小的锅，放在中火上加热。加入一汤匙橄榄油来炒洋葱和欧洲防风根。炒10分钟，偶尔搅拌以避免烧焦。洋葱会变得透明，欧洲防风根会散发出诱人的香气。蔬菜变软后，加入捣碎的大蒜，搅拌均匀。此时，必须加入您所有喜欢的香料，如盐、胡椒、孜然、姜黄，可能还有一茶匙熏制红椒粉，以增强风味。继续搅拌混合物5分钟，以便风味完美结合。
洋葱和欧洲防风根调味后，向锅中添加足够的水以覆盖所有配料。小火炖煮，直到欧洲防风根完全煮熟，这大约需要15分钟。此步骤将确保您的汤有奶油般的质地和丰富的味道。
一旦欧洲防风根煮熟，加入切丁的西红柿，它们会带来一丝清新和酸度。几分钟后，加入新鲜或冷冻的豌豆，然后加入煮熟的扁豆。将所有配料混合均匀，继续煮15-20分钟，以便风味和谐融合。如果汤看起来太浓稠，可以加入一些水或蔬菜高汤，以达到所需的稠度。
最后，尝一尝汤，必要时调整香料。您可能想加入一点柠檬汁或一把新鲜切碎的香菜，以增加额外的清新感。热汤与新鲜面包片或脆皮面包丁一起食用。这款扁豆汤不仅令人饱腹，而且富含维生素和矿物质，是健康舒适餐的绝佳选择。享受每一口！
成分: 1杯干扁豆，1罐豌豆，1个大洋葱，切碎，2根欧洲防风，切丁，4瓣大蒜，切片，1/4杯油，1罐西红柿（450克），1杯水。香料：1茶匙百里香，1茶匙肉桂，1茶匙姜粉，1茶匙香菜粉，1茶匙辣椒粉，2个丁香和2颗多香果。
