快速蛋糕

快速大理石蛋糕，香草奶油和樱桃酒樱桃

当我需要一个不会占用我整天在厨房的蛋糕时，我会使用这个食谱。它没有复杂的步骤，也不需要稀有的成分或高级技术。在我有意外客人或者只是想要一些甜食但没有耐心去做复杂的版本时，它多次拯救了我。

快速信息

总时间：1小时 – 1小时15分钟（包括冷却和组装）
准备时间：25-30分钟
烘烤时间：25-30分钟（根据烤箱而定）
份量：8-10片，取决于你切得多大
难度：简单到中等，如果你在切和组装时有一点耐心
食谱类型：快速蛋糕，香草奶油和樱桃甜点

成分

蛋糕底：
5个中等大小的鸡蛋
5汤匙糖
5汤匙面粉
1汤匙可可粉
1汤匙油
一小撮盐

奶油：
1包德克特香草奶油
1包德克特冷藏香草奶油（非烹饪型）
250克细砂糖（如糖粉）
200毫升奶油（32%脂肪 – LaDorna或类似）
220毫升冷牛奶

其他：
樱桃酒樱桃（去核，撕成小块）
用于糖浆：
200毫升水
100克糖
1瓶朗姆香精

制作方法

1. 准备蛋糕底
将鸡蛋分开。将蛋黄放入碗中，与糖打至颜色变浅且糖开始溶解。逐渐加入油，像做蛋黄酱一样，搅拌至均匀。然后加入面粉，以低速搅拌，直到没有块状物。

将蛋白与一小撮盐分开打至硬性泡沫，能在打蛋器上保持形状。使用刮刀，将蛋白逐渐加入蛋黄混合物中，以慢慢的上下运动，避免失去空气。

当混合物均匀后，将其分成两部分。一部分加入可可粉，轻轻搅拌。

2. 在模具中组装蛋糕底
用可拆卸底的蛋糕模具（直径18厘米）铺上烘焙纸。开始在中心交替倒入：一汤匙白色混合物，然后一汤匙可可混合物，依此类推，直到两部分都用完。用牙签或细棍在面糊中划出线条 - 以螺旋形或随意的图案。

3. 烘烤
将烤盘放入预热至180°C的烤箱中。烘烤时间会有所不同，通常我在25-30分钟内会完成，但我总是用牙签检查。当牙签干净拔出时，取出蛋糕底，让其在模具中完全冷却，放在冷却架上。

4. 糖浆
将水和糖放入锅中煮沸。当水开始沸腾时，关火，加入朗姆香精。在组装之前，让糖浆完全冷却。

5. 快速奶油
在一个大碗中，放入两包香草奶油和糖粉（或细砂糖）。加入奶油，快速搅拌，只需搅拌到糖粉不飞溅。然后倒入冷牛奶，以高速搅拌，直到混合物变稠，成为厚奶油，适合涂抹。

6. 组装
将冷却的蛋糕底从模具中取出，水平切成四片薄饼。将第一片放在盘子上，小心地浸泡，涂上一层薄薄的奶油，然后撒上樱桃酒樱桃的块。

重复同样的过程，使用接下来的两片。保留一点奶油用于装饰，其余的慷慨地用于层之间。最后一片放在顶部后，也要浸泡。

剩余的奶油放入裱花袋，做一些简单的装饰。如果你有耐心，可以用糖膏做玫瑰，但这不是必须的。让蛋糕在切之前冷藏至少一个小时，以便风味融合。

我为什么经常做这个食谱
对我来说，这是一个我在需要快速、简单的甜点时会选择的蛋糕。它使用我家里总是有的成分，而且蛋糕底的质地即使在第二天也保持松软。奶油是冷制的，不需要煮或使用明胶。

建议和变体

建议
如果蛋糕底没有完全冷却，不要强行切割，否则会容易断裂。
如果没有时间装饰，只需在顶部留一层薄薄的奶油。
单独打发蛋白以获得更蓬松的蛋糕底。
称量奶油用的糖，以免切割时分离 - 不要凭感觉。

替代品
如果只有一种香草奶油（如果没有两包），可以使用，但质地会稍有不同。
如果没有樱桃酒樱桃，可以使用非常好的沥干的罐装樱桃。
奶油可以用无糖液态奶油替代，但不要使用植物性替代品。

变体
如果你愿意，可以在中间使用巧克力奶油，外面使用香草奶油。
为了一个“干净”的蛋糕，可以省略蛋糕底的可可 - 只做白色。
作为装饰，可以使用新鲜水果或浸泡在朗姆酒中的葡萄干。

上菜建议
将其切成薄片并冷藏，通常与咖啡或作为餐后甜点一起享用。
为了增加效果，可以在上面撒上一层可可粉或几颗完整的樱桃。

常见问题

1. 蛋糕底没有均匀升起。我该怎么办？
最常见的原因是蛋白没有打发到位，或者混合时过于剧烈。轻轻混合，并确保烤箱预热到适当的温度。

2. 我可以用什么代替樱桃酒樱桃？
可以使用非常好的沥干的罐装樱桃、新鲜去核的樱桃，甚至蓝莓，但最终的味道会略有不同。

3. 可以做双层蛋糕以获得更高的蛋糕吗？
可以，但你需要调整烘烤时间（可能是双倍），并使用更大的蛋糕模具，否则可能会中间未熟。

4. 我可以用巧克力奶油做蛋糕吗？
可以，使用巧克力奶油或其他巧克力速溶奶油。步骤结构保持不变。

5. 蛋糕可以冷冻吗？
我不建议冷冻，尤其是由于速溶奶油，解冻后不会保持原有的质地。

营养价值（估算）

一片（10片中的一片）大约：
卡路里：320-350 kcal
蛋白质：5-6 g
碳水化合物：40-45 g
脂肪：15-18 g

这个估算是指导性的。数值会根据你使用的奶油和糖浆的量以及樱桃的糖分含量而有所不同。

储存和加热

蛋糕可以在冰箱中保存，盖好，最多3天。蛋糕底在第二天依然保持柔软，奶油不会过于坚硬。它不适合加热 - 直接从冰箱冷食。如果剩余，不建议保存超过3天，因为奶油可能会开始出水。