栗子泥蛋糕

栗子泥蛋糕

我出于简单的好奇发现了这个食谱，因为我有一些从另一种蛋糕中剩下的冷冻栗子泥。这个蛋糕不难做，适合秋天，但如果你手头有栗子泥，无论是冷冻的还是罐装的，其他季节也很合适。我使用了一个小烤盘，20x10厘米，但如果将配料分开，可以做出两个小烤盘。

快速信息

总时间：大约45-50分钟
准备时间：15-20分钟
烘烤时间：20-25分钟
份量：8-10片（取决于形状，可以是两个小烤盘或一个大烤盘）
难度：简单到中等
食谱类型：简单蛋糕，适合小吃或早餐

配料

5个大鸡蛋
3汤匙糖
200克栗子泥（冷冻或罐装）
2汤匙水
2汤匙油
1汤匙可可粉
5-6汤匙面粉
1小撮泡打粉
1小撮盐

制作方法

1. 如果栗子泥是冷冻的，请让它在室温下完全解冻。用叉子将其搅拌均匀，以免有块状物。

2. 准备一个蛋糕烤盘或两个小烤盘，铺上烘焙纸或涂上少许油和面粉。将烤箱预热至180度。

3. 打开鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开。用一小撮盐将蛋白打至硬性发泡，然后逐渐加入糖，继续打至光滑的泡沫。

4. 将蛋黄放入蛋白中，轻轻搅拌，不要使用搅拌器。

5. 用木勺将面粉（根据配料的稠度，5或6汤匙）、油、泡打粉和栗子泥混合。用翻拌的方式搅拌，以免失去空气。再加入两汤匙水。

6. 当配料均匀时，取出大约四分之一的配料放入一个单独的碗中，并在其中加入可可粉搅拌。

7. 将三分之四的白色配料倒入烤盘中，然后在中间上面放上可可混合物。这样，在切的时候，蛋糕的中间会有更深的颜色。

8. 放入烤箱烘烤20-25分钟。用牙签测试，如果牙签干净，蛋糕就做好了。

我为什么经常做这个食谱

我做这个是因为不需要复杂的配料，而且很快就能适应，尤其是当冷冻库里还有栗子泥时。它切片很好，可以保持柔软几天，并且是一个与常规蛋糕略有不同的选择。它也不是特别甜。

建议和变体

建议

栗子泥必须完全解冻和均匀，否则蛋糕中会有硬块。
如果使用罐装栗子泥，请先尝一下——有些已经加了糖。如果你想让蛋糕不那么甜，可以稍微减少糖的用量。
如果你的烤盘比20x10小，请分开配料，以免蛋糕膨胀过多，烘烤不均匀。

替代品

油可以用融化的黄油替代，但会稍微改变质地。
普通面粉可以换成全麦面粉，但蛋糕会更密实。
可可粉可以省略，如果你想要一个完全浅色的蛋糕。

变体

可以加入粗碎的坚果或葡萄干以增加口感。
在栗子泥中加入一茶匙朗姆酒香精以增加香味，但这是可选的。
如果你想要大理石蛋糕，可以反转配料——加入更多的可可粉或更充分地混合以获得不同的效果。

上菜建议

可以搭配茶或咖啡，作为早餐或小吃。
可以在上面撒上一些糖粉。
可以搭配一些稀薄的红色水果酱（如果有的话），对于想要更清爽的人。

常见问题

我可以使用罐装的栗子泥吗？
可以，只要是简单的或最多稍微加糖。过于甜的栗子泥可能会使蛋糕过于甜，因此如果有必要，请调整糖的用量。

我可以将配料翻倍以做一个更大的烤盘吗？
可以，但那样烘烤时间会更长。用牙签检查，可能需要35-40分钟才能烤熟一个大烤盘。

如果我没有烘焙纸，我可以用什么涂烤盘？
可以使用油或黄油和一小撮面粉，以防粘连。

最后，面糊应该是什么样的稠度？
它应该相当柔软，但不是液体。它应该能轻松从勺子上流出，但不要像非常松软的海绵蛋糕那样。

营养价值（估算）

每片（10片/小烤盘）：大约130-150千卡。
碳水化合物：19-22克
蛋白质：3-4克
脂肪：3-4克
这些值是大概的，取决于栗子泥的品牌以及是否加糖。这个蛋糕并不油腻，与其他糕点相比糖也不多。

保存和重新加热

蛋糕在室温下可以很好地保存2-3天，放在有盖的盒子里或用保鲜膜覆盖。不会很快干燥。如果你想保存更长时间，可以放入冰箱，但在食用前让它恢复到室温。我不推荐在烤箱或微波炉中重新加热，因为可能会变干。

这就是全部——食谱简单，而栗子泥确实增添了特别的风味。