兔肉牛排

Name: 兔肉牛排
Ingredients: 后腿，前腿，嫩肉约1000克，龙蒿，碘盐，新鲜研磨的胡椒，月桂叶，大蒜3; 4瓣，培根约100克，自制葡萄酒约350毫升，橄榄油。

烤兔肉配葡萄酒和龙蒿

当我找不到羊肉或不喜欢羊肉的想法时，我会选择兔肉。我已经做过几次了，我的孩子们说它的味道和禽肉相似，因此在餐桌上没有顾虑。通常我简单地在烤箱里用白葡萄酒和一些香料来准备这道菜。它从来没有让我感到头疼。

快速信息

总时间：大约1小时10分钟
准备时间：10-15分钟
烹饪/烘烤时间：1小时（15分钟不盖 + 45分钟盖上）
份量：4
难度：简单到中等
食谱类型：兔肉烤肉，适合午餐或晚餐

配料

- 后腿兔肉
- 前腿兔肉
- 兔肉里脊（总共约1000克肉）
- 龙蒿，按口味
- 碘盐
- 新鲜磨碎的胡椒
- 月桂叶
- 3-4瓣大蒜
- 培根约100克
- 家酿葡萄酒约350毫升
- 橄榄油

制作方法

1. 将烤箱预热至180°C。
2. 清洗兔肉并用纸巾擦干。
3. 将肉块放入大碗中。加入盐、胡椒、龙蒿和少许橄榄油。充分按摩肉块，使香料和油均匀覆盖。
4. 将肉放入耐热烤盘或烤箱用的锅中。
5. 加入大蒜（切片或整颗，按喜好）、月桂叶和切块的培根。将培根放在肉上或夹在肉块之间。
6. 将家酿葡萄酒和一杯水（约200毫升）倒在肉上。
7. 将烤盘放入烤箱，去掉盖子或铝箔，烤15分钟。
8. 15分钟后，用盖子或铝箔盖住烤盘，再烤45分钟。
9. 最后，可以用叉子轻轻刺一下肉，检查烤肉是否嫩。如果需要，再多放几分钟。
10. 取出烤肉，让其静置5-10分钟后再上桌。

我为何经常做这道食谱

这是一个不需要腌制或复杂技术的烤肉选择。兔肉在冷冻状态下很容易找到，家里不会有强烈的气味，并且可以搭配各种配菜。可以热吃，也可以冷吃。

建议和变体

建议

- 不要将兔肉切成太小的块——容易更快干燥。
- 使用白葡萄酒，而不是红葡萄酒，以免掩盖兔肉的味道。
- 可以直接在烤盘中用橄榄油涂抹肉，不需要太多。

替代品

- 如果没有培根，可以用几块培根替代。
- 如果没有龙蒿，可以省略。
- 家酿葡萄酒可以用普通干白葡萄酒替代。

变体

- 可以在烤盘中加入几片胡萝卜或洋葱。
- 为了增强风味，烤后可以轻轻洒上一点柠檬汁。

上菜建议

- 我最常搭配土豆泥和炒蘑菇或乡村风味的菜肴。
- 也可以搭配生菜沙拉或腌菜。
- 冷吃兔肉烤肉也不错，作为冷盘的主菜。

常见问题

1. 可以使用兔子的其他部位吗？
可以，您可以使用任何可用的肉块。腿部更嫩，但背部或里脊也可以。

2. 我可以使用冷冻兔肉吗？
可以，只需在准备前完全解冻并擦干即可。

3. 烤肉做好后可以放多久？
在冰箱中可以保存2-3天，盖好。味道依然很好。

4. 一定要放培根吗？
不是必需的，但有助于保持嫩度和风味。

5. 我可以放更多的葡萄酒吗？
可以，但不要过量，否则酱汁会太稀，肉可能会吸收过多的葡萄酒香味。

营养价值

每份的营养值大致为：
- 热量：340-380 kcal
- 蛋白质：40克
- 脂肪：12-16克（取决于盘中剩余的培根量）
- 碳水化合物：少于3克
如果使用所有的酱汁，可能会增加脂肪值。

保存和加热

兔肉烤肉在冰箱中可以很好地保存，放在盖好的容器中，最多可保存2-3天。可以在150°C的烤箱中加热，盖好，10-15分钟，或者在微波炉中加热。如果用少量的酱汁加热，肉不会变得纤维状。如果想冷吃，提前20分钟从冰箱中取出。

这个食谱实用，没有复杂的步骤，而且我从未在烘烤时遇到过惊喜。用葡萄酒烤兔肉是一个不错的选择，当你想要一份美味的烤肉而不想使用红肉或长时间腌制时。