烤椒和鸡蛋肉卷

通常在冰箱里有剁碎肉和一些烤椒的剩余时，我会做这个卷。制作起来不费力，只是需要一点耐心来组装。卷在烤箱里表现良好，冷却后切片漂亮且不散开。我多次测试了烤椒和煮鸡蛋的组合，我喜欢它们能很好地结合在一起。

快速信息

总时间：2小时（包括冷却）
准备时间：20-25分钟
烘烤时间：60-80分钟
份量：6-8片
难度：中等
食谱类型：主菜，午餐或晚餐

配料

750克剁碎肉（猪肉、鸡肉或混合）
4个硬煮鸡蛋
4个烤椒，去皮并沥干
2个生鸡蛋
1个洋葱
1头大蒜
2个中等土豆
盐，胡椒
5-6汤匙油
50毫升白葡萄酒
少许面粉，用于撒粉

制作方法

1. 将鸡蛋放入盐水中煮硬，然后冷却并去壳。
2. 土豆去皮，洗净，擦成大丝。用手或毛巾充分挤压以去除多余水分。保持干燥很重要。
3. 将洋葱切碎。将大蒜去皮并切细。
4. 将烤椒沥干并切碎。
5. 在一个大碗中，放入剁碎肉、两个生鸡蛋、擦好的土豆、烤椒、洋葱、大蒜、盐和胡椒，根据口味调味。用手或木勺充分混合，直到所有材料结合在一起。
6. 准备一个长方形烤盘，铺上烘焙纸。
7. 将一半的肉混合物放在烤盘底部，轻轻抹平。
8. 煮好的鸡蛋去壳后，排成一排放在中间。
9. 用剩下的肉混合物覆盖，轻轻用湿手或刮刀按压，使其尽可能紧实。
10. 在上面轻撒一层面粉，只需少许，不要太多。
11. 撒上5-6汤匙油，然后倒入葡萄酒。
12. 将烤盘放入预热至180度的烤箱中。烘烤60-80分钟，直到表面变脆，触感坚实。
13. 完全冷却后再从烤盘中小心取出并切片。

我为什么经常做这个食谱

当我有烤椒或煮鸡蛋的剩余时，这个食谱非常实用。我喜欢它可以冷切并保持紧凑，因此也适合打包或作为开胃菜。它在冰箱里可以保存两到三天。

建议和变体

建议

1. 压干的土豆可以防止卷变得湿软。
2. 不要在热的时候切卷，它会散开。
3. 即使你有不粘烤盘，也要放烘焙纸，这样更容易取出。
4. 你可以尝试生的混合物（仅在使用新鲜肉时）来调节盐分。

替代品

1. 可以只使用鸡肉或猪肉的剁碎肉，但混合肉更容易结合。
2. 如果你不想要强烈的味道，可以减少大蒜的用量。
3. 如果没有新鲜的，可以使用罐装烤椒。
4. 土豆不能用面包屑或面包替代，口感会不同。

变体

1. 你可以尝试用炒过的西葫芦替代烤椒（去掉水分）。
2. 为了增加风味，可以加入切碎的香草，但不要超过一汤匙。
3. 如果你想让卷更辣，可以加入一些切碎的辣椒。

上菜建议

1. 切成薄片，作为开胃菜，配上芥末或腌菜。
2. 作为主菜，搭配土豆泥或简单的沙拉。
3. 冷吃，做成三明治或打包。

常见问题

肉层在鸡蛋上应该多厚？
理想情况下应完全覆盖鸡蛋，大约1-1.5厘米。如果放得太少，鸡蛋在烘烤时会露出来。

为什么要把土豆挤干？
如果剩下太多水分，卷会在烤盘中留下液体，烘烤时不会很好地结合。

我可以提前一天做卷吗？
可以，第二天冷却后切起来更容易。

可以省略葡萄酒吗？
可以，但表皮不会那么金黄，肉会稍微干一些。

上面一定要用面粉吗？
不一定，但有助于形成薄而均匀的外壳。

营养价值

每份（8片中的1片）的估算值：

卡路里：250-280 kcal
蛋白质：15-18 g
脂肪：16-18 g
碳水化合物：7-9 g

这很大程度上取决于使用的肉类型（猪肉/鸡肉）以及土豆和鸡蛋的大小。如果使用瘦肉，卡路里会减少。

储存和加热

在冰箱中保存在密封容器中，最多可保存3天。可以在烤箱或微波炉中加热，但最好让它恢复到室温，而不是加热过度，以免干燥。冷藏后更容易切割。不建议冷冻，口感会受到影响。