奈斯奎克蛋糕

在节日期间，我的桌子上摆满了各种重奶油和脆皮的蛋糕。在尝试了所有的甜点后，我决定暂时不吃那些丰盛的甜品，但Nesquik蛋糕仍然是我在活动或有时间做一些复杂的食物时会回头制作的食谱。它有轻盈的蛋皮、浓厚的黄油和Nesquik奶油，以及简单的巧克力糖霜，没有太多复杂的步骤。

快速信息

总时间：大约2小时，包括冷却时间
准备时间：30-40分钟
烘烤时间：蛋皮20-30分钟
份量：12-16份，取决于切割大小
难度：中等
食谱类型：蛋皮和奶油蛋糕，适合聚会或家庭餐

材料

蛋皮：
5个鸡蛋（M号）
5汤匙糖
5汤匙面粉

奶油：
300克黄油（至少80%脂肪）
400克Nesquik
4汤匙牛奶果酱（见下方建议）
200克花生（轻微烤过，切碎）

糖霜：
100克巧克力
50克黄油
1汤匙油

制作方法

1. 准备蛋皮：
将蛋白与蛋黄分开。在一个玻璃或金属碗中打发蛋白。逐渐加入糖，继续搅打直到形成坚硬的泡沫。
逐个加入蛋黄，轻轻用木勺搅拌均匀。
逐渐筛入面粉，慢慢搅拌，以保持空气感。
将混合物分成三等份。依次在烤盘的背面烘烤三张蛋皮，火力要大。使用的烤盘尺寸为33x24厘米。烤箱应提前预热。
如果使用电烤箱，请关闭风扇，以免蛋皮烤得过干。
将蛋皮在热的时候逐张取出，放在烘焙纸上。用毛巾覆盖第一张蛋皮。其余两张也可以放在烘焙纸上。

2. 奶油：
将黄油放在室温下。如果使用脂肪含量低于80%的黄油，奶油可能会稍微分离；这不是大问题，但请查看下方的建议。
用搅拌器将黄油打至顺滑。
加入牛奶果酱，搅拌均匀。
加入Nesquik，继续搅拌直到完全混合。
加入烤过的切碎的花生，用刮刀轻轻搅拌。
将奶油分成两部分。

3. 装配：
在第一张蛋皮上涂抹一半的奶油。放上第二张蛋皮，涂抹剩余的奶油。覆盖上第三张蛋皮。
轻轻按压，以均匀层次。

4. 糖霜：
在蒸汽上融化巧克力、黄油和油。搅拌至混合均匀。
在最后一张蛋皮上涂抹糖霜，趁热。

5. 冷却和切割：
将蛋糕放入冰箱冷藏几小时或过夜。冷却后切割效果更佳。

为什么我经常做这个食谱

这个食谱容易为较大的聚会准备，并且切割效果很好。味道在Nesquik的甜味、黄油奶油和蛋皮的口感之间保持平衡。可以保存几天而没有问题。

建议和变体

建议

如果使用80%脂肪或更低的黄油，奶油可能会分离。可以通过加入一汤匙Nutella并快速搅拌来修复，奶油会立刻结合。
对于蛋皮，加入面粉后不要过度搅拌。这样可以保持更轻盈的口感。
牛奶果酱不是炼乳。如果你没有在家做牛奶果酱，最好跳过，或者使用4-5汤匙奶粉。市场上的炼乳不适用，因为太稀。
不要将蛋皮烤得过久，否则会变得坚硬，切割时会裂开。

替代品

牛奶果酱可以省略或用奶粉替代，如上所述。
如果没有或不想用花生，可以省略，但口感会有所下降。
Nesquik可以用其他可可粉替代，但味道会有所不同。

变体

如果想要更大的对比，可以在奶油下添加一层薄薄的酸果酱，但这不是原始食谱的一部分。
糖霜中可以根据个人喜好使用其他类型的巧克力，但经典糖霜简单有效，适合任何切割。

上菜建议

切成方块或长方形，冷食。可以搭配咖啡或作为客人的甜点。

常见问题

1. 如果我的奶油分离了该怎么办？
加入一汤匙Nutella并快速搅拌。奶油会迅速结合，即使使用的是低脂黄油。

2. 我可以用炼乳代替牛奶果酱吗？
不可以。传统的炼乳太稀，会改变奶油的稠度。如果没有牛奶果酱，最好跳过或使用奶粉。

3. 可以在烘焙纸上烤蛋皮吗？
可以，但传统上是在烤盘的背面制作。如果你更喜欢烘焙纸，蛋皮容易取出，但必须在热的时候处理。

4. Nesquik蛋糕可以冷冻吗？
不推荐。黄油奶油和蛋皮在冷冻后可能会有奇怪的口感。

5. 我怎么知道蛋皮什么时候烤好？
蛋皮的边缘应该微微金黄。不要烤得太久，否则会变硬，难以组装。

营养成分

估算每份蛋糕（约70-80克）约有350-400卡路里。
碳水化合物：每份约40克，蛋白质5-6克，脂肪20-25克。这些都是参考值，取决于奶油的厚度和切割的大小。这不是一种低卡蛋糕，含有黄油、糖和Nesquik。

保存和重新加热

可以在冰箱中保存，盖好，3-4天没有问题。不要重新加热。如果不暴露在空气中，层次保持良好，否则表面的蛋皮会干燥。不推荐冷冻。