牛肉酱意大利面

我总是没有时间做复杂的食谱，所以当我想要一些丰盛的食物时，我会做牛肉酱意面。我从一个简单的变体开始：切碎洋葱和红椒，切成小块的牛肉，然后一切一起煮，直到肉变软，酱汁浓稠。没有什么特别的，但在任何晚餐桌上都能奏效。

快速信息

总时间：大约1小时30分钟
准备时间：15-20分钟
烹饪时间：1-1.5小时，具体取决于肉的软化速度
份量：4
难度：简单到中等
食谱类型：主菜，午餐或晚餐

配料

300克意面（我通常选择通心粉，但任何类型都可以）
4个红洋葱
2个红甜椒
500克牛肉
100毫升番茄浓汤
1汤匙红椒酱
盐，胡椒
3汤匙油
100毫升红酒

制作方法

1. 洋葱和红椒去皮并切碎。
2. 牛肉切成小块，以便均匀煮熟。
3. 在一个大平底锅或锅中加热3汤匙油。
4. 加入切碎的洋葱和红椒，翻炒几分钟，直到洋葱变软，但不变焦。
5. 将牛肉放在蔬菜上，稍微搅拌，然后倒入足够的水以覆盖肉。
6. 盖上锅盖，用小火慢炖。偶尔检查液体是否减少；如果减少太多，添加一点水。这通常需要45分钟到1小时，具体取决于肉的切割大小。
7. 当肉变软时，加入番茄浓汤、红椒酱、盐和胡椒。让它煮沸几次。
8. 倒入红酒，并在没有盖子的情况下再煮约10分钟，直到酒蒸发并浓缩。
9. 同时在盐水中煮意面，按照包装上的说明。
10. 当意面煮熟后，沥干并直接加入牛肉酱中。用小火充分搅拌几分钟，让味道融合。
11. 立即上桌。

我为什么经常做这个食谱

这是一个没有复杂步骤的食谱，但结果丰盛，适合我有牛肉但不想做炖菜时。此外，我可以轻松控制我放入酱汁中的材料，没有太多特殊的配料。

提示和变化

提示

不要让肉在高火上煮，否则会变硬。使用锅盖并检查液体是否减少。当你加入红酒时，保持没有盖子以便蒸发。
如果你想让酱汁更浓稠，可以在最后几分钟去掉盖子，让它减少。

替代品

如果没有番茄浓汤，你也可以使用切碎的罐装番茄，但颜色不会那么浓烈。红椒酱可以省略，但会增强风味。
可以使用短的或长的意面，任何你手头上有的都可以。

变化

如果你喜欢，可以在翻炒时加入一瓣大蒜。为了让酱汁更辣，可以在蔬菜中加入一点辣椒。如果没有牛肉，你可以尝试使用猪肉，但烹饪时间会更短。

上菜建议

热的时候上桌。可以选择在最后撒上切碎的香草，但不是必须的。如果你想收集剩余的酱汁，可以搭配一片面包。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的肉吗？
是的，猪肉也可以，但烹饪时间会更短。鸡肉的质地不同，但你可以尝试。

2. 可以提前做吗？
可以，但意面最好单独煮，直到上桌时再和酱汁混合。如果长时间放在一起，意面会吸收酱汁变软。

3. 我应该使用什么酒？
干红酒或半干红酒，任何你已经开过的简单酒就可以，不需要特别的酒。

4. 牛肉为什么还硬？
很可能是火太大或者液体不足。下次，保持小火，并根据需要加水。

5. 我可以放其他蔬菜吗？
对于这个食谱，洋葱和红椒是基本的味道。你可以在翻炒时加入一些胡萝卜，但不要太多，以免改变酱汁。

营养价值

估算，每份（食谱的1/4）：
卡路里：430-480 kcal
蛋白质：25-30 g
碳水化合物：50-60 g（取决于意面的类型）
脂肪：10-13 g
钠和纤维根据意面和盐的使用量而变化。
这些值是大致的，取决于意面品牌和牛肉。

保存和加热

牛肉酱在冰箱中可以保存1-2天，盖好。与酱汁混合的意面保存时间更短——如果放置太久会变软。最好将酱汁和意面分开保存，然后在加热时混合。可以在微波炉中加热，或在炉子上加一点水加热，如果需要。