肉布丁配脆皮

我有一天在冰箱里发现了一块火鸡腿肉，我不想做平常的菜。因此我做了这个肉馅和脆皮布丁，这是一种可以即兴发挥的食谱，尤其是当你手头有一些奶酪时。它不复杂，但在准备肉时需要一点耐心。其他的步骤很快，容易放在烤盘里。

快速信息

总时间：约1小时30分钟
准备时间：20-25分钟（准备食材和组装）
煮/烤时间：在烤箱中40-45分钟，加上肉煮的时间（30-40分钟）
份量：3-4人
难度：从简单到中等，取决于你对煮肉的经验
食谱类型：咸布丁，适合午餐或晚餐

配料

300克火鸡腿肉（去骨）
芥末粒
胡椒粒
香菜粒
200克马苏里拉奶酪（粗磨）
50克干酪（粗磨，大颗粒）
150克奶油奶酪（Almette或类似产品）
100克酸奶油
1个鸡蛋
盐
胡椒
普罗旺斯香草
辣椒片
大蒜
新鲜罗勒叶
2-3把玉米片（用于脆皮）
油（用于涂抹烤盘）

制作方法

1. 将火鸡腿肉放入锅中。用水覆盖，加入芥末粒、胡椒和香菜，然后加热。用中火煮，直到肉变软，可以用叉子轻松切开。大约需要30-40分钟，具体取决于肉块的大小。

2. 将肉放在盘子上冷却。当手感不烫时，将其切成适当大小的块（既不能太小，以免在布丁中消失，也不能太大）。

3. 在一个大碗中，混合马苏里拉奶酪和干酪。加入奶油奶酪、酸奶油和鸡蛋。用木勺或打蛋器充分搅拌，直到混合物均匀。

4. 加入盐、胡椒、辣椒片、大蒜（根据喜好可压碎或磨碎）、普罗旺斯香草和一些切碎的新鲜罗勒叶。根据口味调整调料。

5. 最后，加入煮熟的肉块。再次搅拌，但要小心不要压碎肉块，以确保每块都被奶油和奶酪覆盖。

6. 在耐热的烤盘上涂抹油。将混合物倒入烤盘，用刮刀轻轻抹平。

7. 用一层厚厚的玉米片覆盖表面。不要压碎它们，保持完整，以形成脆皮。

8. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中。烤大约40-45分钟，直到玉米片变成金黄色，布丁定型。

9. 从烤箱中取出后，让其静置几分钟再切成块。

我为什么经常做这个食谱

这是一个咸布丁，利用你冰箱里现有的食材。它不需要复杂的技术，也不需要高级食材。我喜欢提前准备肉或使用剩余的肉，而玉米片的脆皮确实改变了质地，使其不显得单调或乏味。可以热吃，也可以在室温下食用。

小贴士和变体

小贴士

如果提前煮肉，可以保留汤汁用于做汤或在需要时湿润布丁。
如果想要更脆的外皮，可以在烘烤前在玉米片上撒几滴油。
煮肉时不要一开始就加盐，可以在最后在混合物中调整。

替代品

火鸡腿肉可以用鸡胸肉或瘦猪肉替代，如果你有的话。
马苏里拉奶酪可以换成其他易融化的奶酪（如高达奶酪、埃达姆奶酪、比萨奶酪）。
Almette类型的奶油奶酪可以换成任何天然奶油奶酪，甚至是里科塔奶酪，但味道和质地会略有不同。
使用普通的玉米片，不要是糖衣的。如果没有，可以使用较大的面包屑，但脆皮效果会差一些。

变体

可以加入葱或莳萝，增加清新感。
如果不想要太强的味道，可以用洋葱粉代替大蒜。
如果有客人，可以在一个更大的烤盘中制作，双倍配方。

上菜建议

最好热吃，旁边配简单的沙拉或烤蔬菜。
作为午餐或晚餐时，可以作为主菜。
如果喜欢冷吃，可以打包带到工作场所。

常见问题

1. 我可以使用其他菜肴剩下的肉吗？
可以，如果你有煮熟或烤熟的剩肉，可以切成块直接使用。只需确保它不会太咸或调味过重。

2. 什么类型的酸奶油最合适？
我使用的是12-20%脂肪的普通酸奶油。你也可以使用更低脂的，但效果不会那么奶油。

3. 布丁可以冷冻吗？
我不推荐冷冻，尤其是因为奶酪和玉米片的脆皮在解冻时会变软。

4. 一定要使用新鲜罗勒吗？
不，虽然新鲜罗勒能增加清新的香气。如果没有，可以省略或用香 parsley 替代。

5. 如果没有玉米片，我可以用什么替代？
如果没有玉米片，可以使用粗面包屑或碎干面包，但质地会更不脆。

营养成分

这些值是近似的，基于4份的计算：
卡路里：400-450 kcal
蛋白质：28-32克
脂肪：24-28克
碳水化合物：15-18克（来自奶酪、酸奶油、玉米片）
钠含量可能较高，尤其是来自奶酪。比例因所用奶酪和加入的盐量而异。

保存和加热

在冰箱中保存1-2天，覆盖或放在密封盒中。可以在烤箱或微波炉中加热，但玉米片的脆皮不会像新鲜时那样脆。最好在制作当天食用，但之后也可以食用。不建议冷冻。