肉和香草的肉丸，腌制
腌制肉丸和绿色蔬菜
每个厨房都有一些食谱，不仅带来美味，还带来回忆和故事。腌制的肉丸和绿色蔬菜就是这样一道菜——一种丰盛的菜肴，非常适合午餐或晚餐，搭配土豆泥或意大利面也非常合适。这道食谱可以轻松调整，无论你喜欢猪肉、牛肉还是鸡肉，绿色蔬菜的组合为它们增添了香气和新鲜感。
准备时间
- 准备时间：30分钟
- 烹饪时间：30分钟
- 总时间：60分钟
- 份量：4
配料
制作肉丸
- 500克绞肉（选择你喜欢的组合：猪肉、牛肉或鸡肉）
- 1个面包卷（近一天的旧面包）
- 4-5瓣大蒜
- 1把香菜
- 1把莳萝
- 1把青葱
- 2个鸡蛋
- 盐和胡椒粉适量
- 1个中等大小的土豆
制作酱汁
- 1个干洋葱
- 1茶匙干罗勒
- 500克番茄酱（1罐）
- 1茶匙糖（用来平衡番茄的酸味）
- 2片月桂叶
- 盐和胡椒粉适量
- 油用于煎炸（足够覆盖肉丸）
逐步说明
1. 制作肉丸混合物
1. 切碎肉：使用绞肉机将肉、去皮的土豆、大蒜和绿色蔬菜（香菜、莳萝、青葱）切碎。确保所有配料都切得很细，以便均匀混合。
2. 浸泡面包卷：将面包卷放入温水中浸泡几分钟，然后将其挤干。这将有助于获得柔软的肉丸质地。
3. 混合配料：在一个大碗中，混合绞肉、土豆、大蒜、绿色蔬菜、挤干的面包卷、鸡蛋、盐和胡椒粉。用手将所有配料混合均匀。用心去烹饪——这是美味菜肴的秘诀！
2. 成型和煎炸肉丸
1. 成型小球：取一部分肉混合物，捏成高尔夫球大小的小球。确保它们紧实，以免在烹饪过程中散开。
2. 裹面粉：在煎炸之前，将每个小球裹上面粉，以获得酥脆的外壳。
3. 煎炸肉丸：在深锅中加热油。加入肉丸，煎炸至四面金黄酥脆。重要的是不要让锅过满——分批煎炸，以确保均匀烹饪。
3. 制作酱汁
1. 炒洋葱：在另一个锅中，加热3-4汤匙油。加入切成丝的洋葱和2-3汤匙水。轻轻炒软，偶尔搅拌。
2. 加入番茄：洋葱变软后，加入番茄酱，少量水，盖上锅盖。小火煮20分钟。
3. 调味酱汁：加入月桂叶、糖、罗勒、盐和胡椒粉。煮酱汁5分钟。
4. 将肉丸与酱汁结合
1. 将肉丸加入酱汁：当酱汁浓稠时，加入煎炸好的肉丸。让它们在小火上一起炖煮几分钟，以便吸收酱汁的香味。
上菜
将腌制的肉丸与奶油土豆泥或 al dente 意大利面一起上桌。你还可以添加新鲜的蔬菜沙拉，形成美味的对比。这些肉丸第二天也同样美味，因此不要犹豫，做更多的量。
实用小贴士
- 烤箱版本：如果你喜欢更健康的选择，可以在200摄氏度的烤箱中烤肉丸25-30分钟，中途翻面。
- 添加：你可以尝试各种香草，如薄荷或牛至，为肉丸增添不同的风味。
- 更丰盛的酱汁：你可以在酱汁中加入一些橄榄或蘑菇，增加风味。
营养益处
肉丸是良好的蛋白质来源，土豆和绿色蔬菜的添加使其富含纤维和维生素。此外，大蒜具有抗菌特性，是一种天然抗氧化剂，有助于均衡饮食。
常见问题
- 我可以使用冷冻肉吗？可以，确保在使用前充分解冻，以避免混合物中多余的水分。
- 我该如何保存肉丸？这些肉丸可以在密封容器中冷藏2-3天，或冷冻以备后用。
- 我可以在混合物中添加奶酪吗？当然可以！添加费塔奶酪或帕尔马奶酪可以为肉丸增添美味。
这些腌制的肉丸和绿色蔬菜不仅仅是一道菜——它们是一种结合传统与创新的烹饪体验。尝试一下，享受每一口！
肉丸。肉通过绞肉机绞碎。去皮的土豆、香草和大蒜也同样处理。面包浸泡在水中，然后充分挤干。将所有成分混合在一个碗中，加入鸡蛋、盐和胡椒粉。搅拌均匀。从混合物中形成小球，然后在经过面粉涂抹后放入热油中炸。将它们在各个方面都炸至金黄色。在炸的同时，我们准备酱汁。将干洋葱切成丝。加热3-4汤匙油，加入2-3汤匙水和洋葱。让它稍微变软。加入西红柿，少量水，盖上锅盖，用小火煮20分钟。加入月桂叶、糖、罗勒、盐和胡椒粉，按口味调整，再煮5分钟。当肉丸炸好后，将它们加入酱汁中（酱汁应略微浓稠）。让它在非常小的火上再煮几分钟，然后就可以上菜了。
成分: 肉丸 500克绞肉（可根据您的选择，可为猪肉和牛肉混合、猪肉或鸡肉） 一个面包卷 4-5瓣大蒜 香菜、莳萝、青葱 2个鸡蛋 盐，胡椒 一个土豆 一个洋葱 一茶匙罗勒 一罐碎番茄（500克） 一茶匙糖 2片月桂叶 盐，胡椒
