Cocchini（椰子刨花饼干）
要制作这些美味的椰子蛋白霜，第一步是称量蛋白。考虑鸡蛋的大小很重要，因为这可能会影响我们稍后使用的配料的数量。因此，如果我们有3个大蛋白，我们将添加相等数量的糖和椰子，这将确保味道平衡和完美的质地。
在锅中，我们将蛋白与糖混合，并将其放在小火上，不断搅拌。此步骤至关重要，因为我们希望确保糖完全溶解在蛋白中，而不是将其变成煎蛋。我们用刮刀或打蛋器搅拌，注意不要让混合物煮沸。搅拌几分钟后，我们会意识到糖已溶解，混合物变得均匀且略微起泡。
一旦我们获得了一个良好的混合物，我们加入椰子片，小心地搅拌，确保它们均匀地融入混合物中。现在是预热烤箱到200°C的时候，这是烘烤蛋白霜的理想温度。我们准备一个托盘，用烘焙纸覆盖，并用茶匙形成小堆混合物。重要的是在它们之间留出足够的空间，因为这些蛋白霜在烘烤时会稍微膨胀。
在将所有小堆放在托盘上后，我们将托盘放入烤箱，烘烤约10分钟，或直到它们的边缘变成金黄色并变得酥脆。当我们将它们从烤箱中取出时，需要小心，因为它们仍然很脆弱，可能会很容易粘在烘焙纸上。我们用刮刀小心地将它们分开，记住它们在温热时外部有酥脆的质地，内部则柔软。
冷却后，蛋白霜变得更坚硬，具有类似饼干的质地。我们可以直接享用它们，或者将它们用作各种甜点的基础，例如蛋糕或多层糕点。这个食谱不仅简单，而且极其美味，为我们提供了完美的风味和质地组合，我们肯定会想要重复。尝试不同类型的椰子或添加巧克力以增加风味！
成分: 100克蛋白（约3个鸡蛋）100克砂糖100克脱水椰子（刨丝，来自袋子）
