碎饼干
这些饼干在我家已经做了很久。奶奶用猪油准备它们，并简单地切成矩形块，没有特殊的形状。我记得它们散发着焦糖的香气，奶奶把它们切得稍微厚一点，大约是小指的厚度。即使现在有时会使用模具，我仍然会回到这个经典的食谱，特别是当我想要快速制作一些让我想起童年的东西时。它们非常松脆，不会在盘子上停留太久。
快速信息
总时间：大约45-60分钟，取决于您一次烤多少盘
准备时间：15-20分钟
烘烤时间：每盘10-15分钟
份量：2大盘（约40-50块，取决于模具的大小）
难度：简单
食谱类型：松脆饼干，适合作为甜点或小吃
配料
500克面粉
250克猪油
2个蛋黄
150克糖
1包泡打粉（10克）
少量酸奶（仅用于将面团结合在一起，几勺）
制作方法
1. 将面粉放入一个大碗中，加入糖、泡打粉和猪油。用手揉捏，直到猪油充分混合。
2. 加入蛋黄。继续揉捏。您会发现面团开始结合，但仍然需要一些液体。
3. 逐渐加入酸奶，揉捏直到得到一个相当柔软的面团，但可以轻松擀开而不会粘得太厉害。一般来说，2-3勺酸奶就足够了，但这取决于面粉。
4. 将面团倒在撒了少量面粉的台面上。用擀面杖擀成大约小指厚的面片（约1厘米）。如果太粘，可以在台面上再撒点面粉。
5. 用您拥有的模具或仅用刀切成矩形块，像旧食谱中的那样。
6. 将它们放在铺了烘焙纸的烤盘上。在上面撒上砂糖，并用手掌轻轻按压，只需让糖粘在面团上。
7. 在预热至180°C的烤箱中烘烤10-15分钟，直到边缘变成金黄色。不要烤得太深。
8. 取出后，让它们在烤架或烤盘上冷却。它们会在冷却时变硬。
为什么我经常做这个食谱
我喜欢做这些饼干，因为它们不需要复杂的技巧，配料很容易找到，而且即使过几天也总是松脆。它们也适合为客人准备，尤其是您可以一次烤很多。它们适合在需要一些能保持良好的东西时，且没有奶油或易腐烂的配料。
提示和变化
提示
- 如果使用冷猪油，面团会更容易揉捏。
- 如果面团看起来太软，不要急于再加面粉。将其放入冰箱冷藏10分钟，然后再处理。
- 不要烤得太久，否则会变硬。
- 在烘烤前用手掌按压糖，否则会掉落。
替代品
- 猪油可以用至少80%脂肪的黄油替代，但最终的质地不如松脆。
- 可以用更稀的酸奶替代普通酸奶。不要使用牛奶，因为面团会更难擀开。
- 砂糖可以替换为香草糖，以增加风味，但也可以简单使用。
变化
- 您可以在面团中加入柠檬或橙子的磨碎皮。
- 对于咸饼干，去掉糖并加一点细盐。
- 如果您喜欢，可以切成节日形状（圣诞树、星星、心形）。它们在烘烤时表现相同。
上菜建议
- 直接吃，搭配咖啡或茶。
- 如果放在铁盒中，可以打包作为礼物。
- 特别适合与一杯牛奶一起食用，尤其是对孩子们来说。
常见问题
1. 可以用人造黄油做吗？
可以，使用至少80%脂肪的人造黄油也可以，但结果不如松脆。猪油仍然是最适合这种酥松质地的。
2. 如果我没有饼干模具，怎么切？
面团可以用刀轻松切成方块或矩形。没有特殊的模具也能做出美味。
3. 为什么我在擀面团时会粘在台面上？
可能是因为酸奶太多或面粉质量较差。撒少量面粉在台面上，并将面团放入冰箱冷藏10分钟会有帮助。
4. 饼干烘烤后能保存多久？
如果将它们放在密闭的盒子里，可以保持良好状态，最多7天，如果不潮湿，甚至可以更久。
5. 我可以减半配料吗？
可以，这个食谱也适合减半，烘烤时间会更快，因为您需要放入烤箱的盘子更少。
营养价值
估算每100克的份量：约520卡路里。宏观营养素：55克碳水化合物，30克脂肪，6克蛋白质。这个食谱含有相当多的脂肪，因此热量含量也很高。数据是估算的，可能会根据饼干的厚度和大小有所不同。
储存和加热
饼干在密闭的金属盒或带盖的容器中，在室温下可以保存到一周。它们不适合加热，因为会变干。如果它们变硬，仍然可以食用，但不会变得像石头一样硬。如果您想保存更长时间，可以将它们冷冻，然后在室温下解冻。
成分: 500克面粉，250克猪油，2个蛋黄，150克糖，1包泡打粉，少许酸奶
