烤填充椒
辣椒快速烤制，注意不要让它们完全熟透，而是要烤到可以轻松剥皮的程度，同时保持其多汁的果肉。将它们从烤箱或烤架上取出后，放入塑料袋或有盖容器中，撒上一点盐。这种方法将使辣椒在大约15分钟内出汗，使其更容易清洁。与此同时，我们准备一锅水来煮米饭，并处理美味的馅料。
我们先在少许油的平底锅中炒少量洋葱，只有1/4个中等大小的洋葱。2-3分钟后，加入切成小方块的新鲜番茄，让混合物在小火上煮，以便味道结合。当锅中的水开始煮沸时，加入盐并放入米饭。在包装上指示的时间之前几分钟将其沥干是至关重要的，以确保它保持非常“al dente”。沥干后，将其加入炒洋葱和番茄的混合物中，同时加入切碎的新鲜香草和切成小方块的奶酪，最好是telemea或feta。即使我们忘记买帕尔马干酪，奶酪也会带来丰富和奶油的味道。
现在，我们专注于辣椒。小心地清除它们的梗和烧焦的残渣，然后切掉每个辣椒的顶部，注意不要压碎它们。重要的是要保留辣椒内部的水，因为它充满了风味。使用细筛子，将蔬菜水过滤到米饭混合物中，确保种子留在后面。用米饭和奶酪混合物填充每个辣椒，然后将它们放入底部有一英寸水的锅中，添加一些番茄块和芹菜叶以增加风味。
辣椒可以在炉子上用带盖的高锅煮或在烤箱中烹饪。我选择了一个组合，先在火上煮15分钟，然后转移到预热的烤箱中再烤10分钟，以便它们的顶部稍微变成金黄色。这道菜真的很好吃，与生的填充辣椒相比，增添了一种特殊的风味。如果时间是个问题，你可以提前一天烤辣椒，并将它们放在冰箱里，节省在上菜当天的宝贵时间。其余的过程变得简单，最终的结果将是一道大家都会喜欢的菜！
成分: 供2人使用：4-5个大而厚实的椒 200克米（我使用了巴斯马蒂米） 1个洋葱 1个大番茄 香菜叶、罗勒、芹菜 熏奶酪（scamorza） 帕尔马干酪 油、盐、胡椒
