秘鲁原因
我最近发现了一个专门介绍秘鲁菜的网站，令我着迷的是他们的食谱是多么简单、清爽、芳香和视觉上吸引人。大多数菜肴都是辛辣的，但这一点可以根据我们的口味进行调整。让我印象最深刻的是食材的多样性和食谱的多功能性，使任何家庭主妇都可以发挥个人特色。因此，我决定制作“Causa Peruana”，以向我的朋友展示可以制作多少种变体，即使是以罗马尼亚风格。
基本食谱仍然是必不可少的：马来亚土豆、黄辣椒（小但辣）、青柠（绝对不是柠檬）、煮鸡蛋和奶酪。所用的土豆，尤肯金，因其淀粉质的质地而闻名，在罗马尼亚很容易找到，既有当地较大且细长的品种，也有原始品种，旁边还有红薯。辣黄辣椒（Aji Amarillo）也可以在超市找到。我经常获得大量的辣椒，冬天时将其冷冻，以便随时能有美味的腌菜。
准备时，我们首先煮土豆。与此同时，鸡蛋和辣椒也在煮。如果你喜欢味道不那么辣，可以将辣椒切片，去掉种子，放在冷水中浸泡一夜。第二天，将它们放入盐水或自制蔬菜汤中煮。土豆煮熟后，去皮并用土豆压榨器压碎。煮熟的辣椒变成美味的酱汁，将它们与每三根辣椒一汤匙油、煮水一汤匙和半个青柠的汁混合在搅拌机中。
将土豆泥与辣椒酱混合，加入盐，并在必要时加入一些青柠汁以获得清爽的味道。重要的是菜肴要有轻微酸味和微辣的风味，这得益于青柠，它提供了愉快的对比，取代了柠檬。最后，加入一把奶酪，无论是羊奶酪、奶酪还是切达奶酪。口味将根据你的喜好而有所不同。
接下来，将土豆混合物与各种配料分层，如鱼、鸡肉或海鲜，混合一汤匙用青柠制作的蛋黄酱。 我用的鸡肉非常嫩，一看就从骨头上脱落。最后，用一片煮熟的鸡蛋、一片辣椒或一颗橄榄装饰，增添色彩和风格。Causa Peruana是冷食，非常适合炎热的日子，理想的选择是给客人留下拉丁美洲风味的深刻印象。
成分: 对于2 - 4个单独的份量 2个粉质土豆 3个黄色辣椒 1个煮鸡蛋 1个用于蛋黄酱的鸡蛋 2个青柠 100克奶酪/切达奶酪 鸡肉/金枪鱼罐头/海鲜 4-6片烤茄子 1个大番茄 油 盐
