肚子汤
牛肚是一种特殊的食材，如果正确烹饪，可以将普通的餐点转变为难忘的美食体验。首先将牛肚彻底清洗干净，小心地去除较大的脂肪块，并切成手掌大小的块。这一步对于确保最终菜肴的愉悦口感至关重要。在一个 kukta 中，放入 2-3 根带髓的牛骨，这将为汤增添深厚而丰富的味道。与此同时，加入一整颗洋葱、3 根去皮的胡萝卜、2 根香菜根和一块芹菜。在骨头的两端，覆盖盐，以便浓缩汤中的味道。别忘了加入几颗胡椒和 2 个辣椒，它们会增添一丝辛辣味。用水覆盖所有材料，直到 kukta 允许的最大水位。
将 kukta 放在火上，等它开始鸣叫后，让它在中火上煮一个半小时。经过这个时间后，冷却 kukta，小心取出牛肚块，并通过筛网过滤汤，得到清澈而芳香的液体。这将是你的汤的基础。你还可以享用从骨头中煮出的髓，抹在一片烤面包上，这本身就是一种美味。汤冷却后，将牛肚切成约 3 厘米长的薄片，加入到 10 升的锅中。
当汤不再热时，准备一个由 3 个蛋黄和 3 大勺芥末混合而成的混合物，用一点汤稀释。这个混合物会让汤呈现出微微的黄色。将锅放在火上，同时准备一个由 5 大勺面粉、400 克酸奶油和 1 升牛奶制成的增稠剂。将面粉与酸奶油混合，然后与牛奶混合，注意不要形成团块。一旦汤开始煮沸，加入这个增稠剂，并再加入一升牛奶。如有必要，可以添加热水以填满锅。煮至面粉结合，汤的稠度类似于较浓的牛奶。
现在是调整汤味的时候了。加入 3 大勺 vegeta、1 茶匙胡椒粉、4 大勺醋、牛至和 2 个切碎的辣椒。再煮 5 分钟，尝一尝，根据自己的口味添加盐、胡椒、醋或辣椒。剥去一根大胡萝卜，擦成丝，用少许油炒至变软，使油呈橙色。最后将其加入汤中，以赋予汤更鲜艳的色调和略微甜味。
不要忘记大蒜！剥去两颗大蒜，捣碎后在关火前加入汤中。最后，当你将汤从火上取下时，加入剩余的 400 克酸奶油，充分搅拌。再尝一尝，如果需要，可以再加一点醋来增强风味。牛肚汤现在可以享用了，提供了完美的风味和质地组合，肯定会让所有人的味蕾感到愉悦。
成分: 3公斤牛肚，2根带髓的牛骨，1个洋葱，3根胡萝卜，2根香菜根，1小根芹菜，整粒黑胡椒，4个辣椒，2头大蒜，3个鸡蛋，3汤匙黄芥末，800克酸奶油，2升牛奶，5汤匙白面粉，磨碎的胡椒，盐，维吉塔，醋
