翻转蛋糕
为了获得美味的层次和香甜的梅子果酱馅料的蛋糕，我们将仔细遵循步骤，确保每种成分都能为完美的味道做出贡献。
1. 我们通过准备层开始这个过程。在一个大碗中，我们将面粉与切成小方块的冷黄油混合。黄油必须是冷的，以获得酥脆的质地。用手指充分混合，直到混合物类似于细沙。然后，加入糖粉、发酵粉、鸡蛋和酸奶油。这些湿成分有助于将面团结合在一起，并赋予它丰富的味道。我们耐心地揉捏面团，直到所有成分完美融合。最后，将面团分成两等份，形成小球，让它们用保鲜膜包裹在冰箱中静置约30分钟。
2. 面团静置后，我们取出每一块，用擀面杖在洒有面粉的表面上擀开，以便获得薄而均匀的层。我们取第一层，小心地将其放入已经涂抹了油并撒上面粉的烤盘中。这将防止蛋糕粘连，并使取出过程变得更加容易。在烤盘中的层上，我们涂抹一层丰厚的梅子果酱，这在甜和酸之间带来了愉悦的对比，增加了额外的风味。
3. 现在我们开始准备馅料。我们首先将蛋白与蛋黄分开。使用搅拌器，我们逐渐加入糖，一勺一勺地打发蛋白，直到混合物变得坚硬而光滑。重要的是，糖完全溶解，这样最后就不会感觉到。得到完美的蛋白霜后，加入蛋黄、磨碎的坚果和香草精。用刮刀轻轻搅拌，采用自下而上的动作以保持混合物中的空气。小心地将此混合物倒在果酱层上，确保均匀分布。用第二层覆盖，并用叉子在各处戳孔，以便在烘烤时让蒸汽逸出。
4. 在预热至180摄氏度的烤箱中烘烤蛋糕约40分钟，或直到表面微微金黄并轻松脱离边缘。一旦蛋糕烤好，我们让它在烤盘中冷却10-15分钟。然后，将其移至冷却架上，完全冷却。冷却后，将蛋糕切成方块或长方形，翻转每一块，使果酱层可见。最后，撒上糖粉，使蛋糕呈现出优雅和美味的外观。现在可以与一杯茶或咖啡一起享用！
成分: 面皮： 400 克面粉 100 克黄油 100 克糖粉 1 个鸡蛋 1 包泡打粉 4 汤匙酸奶油 200 克梅子果酱 馅料： 300 克核桃碎 8 个鸡蛋 200 克烤糖 1 包香草糖或香草精
