奶酪饼干

有时候我会想吃一些咸的，简单易做，不需要特别的食材。几年前我发现了这些奶酪饼干，从那以后每当我需要快速准备一些食物时就会做。最喜欢的是这个食谱可以轻松调整，步骤也很简单。你不需要搅拌机或食品加工机，只需要一个擦菜板和两只手。

快速信息

总时间：大约3小时30分钟（包括冷藏时间）
实际准备时间：20-25分钟
烘烤时间：10-15分钟/批
份量：大约20-24块饼干，取决于你切的厚度
难度：简单
食谱类型：开胃菜，咸点心

配料

200克奶酪（我通常使用切达奶酪，但任何硬奶酪都可以）
100克黄油
1茶匙芥末
1个鸡蛋
150克面粉
盐（根据口味）

制作方法

1. 将奶酪在擦菜板的细面上擦碎。最好擦得细一些，这样更容易混合，饼干也更均匀。
2. 在一个碗中，将擦碎的奶酪与黄油、芥末、鸡蛋、面粉和少许盐混合。我开始用勺子，但最后用手轻轻揉合，使所有材料结合。
3. 将面团形成直径约5厘米的圆柱形。最简单的方法是用保鲜膜包裹，这样可以使其紧实均匀。
4. 将圆柱放入冰箱冷藏至少2-3小时。面团会变硬，切起来更容易。
5. 取出圆柱，切成约6毫米厚的片。如果你觉得切得太厚或太薄，可以根据自己的喜好调整。
6. 在烤盘上铺上烘焙纸。将切片放在烤盘上，之间留约2厘米的间隔。通常可以放两盘，具体取决于烤箱。
7. 在170°C下烘烤10-15分钟，直到边缘微微变金黄。它们不需要完全硬，冷却时会变硬。
8. 让它们在烤盘上冷却几分钟，然后再转移到冷却架或盘子上。

为什么我经常做这个食谱

制作快速，配料简单，饼干可以保存两三天而不会有问题。我喜欢可以根据冰箱里的材料进行调整，也不强迫我使用特定类型的奶酪。它们适合打包或快速小吃。

小贴士和变体

小贴士

- 使用冷黄油，切成小块，以免在手中融化。
- 如果面团看起来太软，可以再加一汤匙面粉。
- 不要跳过冷藏步骤，否则面团太软，无法切割。
- 用长而锋利的刀切片会更容易。

替代品

- 奶酪也可以是其他品种，比如古达或埃丹，只要是硬奶酪并且可以擦成细丝。
- 芥末不是必需的，但可以增加轻微的风味，提升口感。
- 如果不想用鸡蛋，可以尝试省略，但质地会稍微松散。

变体

- 可以在面团中添加小块火腿、培根或一些干香草。
- 为了增加风味，可以加入一些捣碎的大蒜或熏辣椒粉。
- 盐的用量可以根据奶酪的咸度进行调整。

上菜建议

- 作为开胃菜搭配冷啤酒。
- 在节日拼盘中，与其他小吃一起享用。
- 在便当中，适合上班或上学。
- 配上一份新鲜沙拉，享用轻松的午餐。

常见问题

1. 我可以用奶酪代替奶酪吗？
不推荐，因为质地和味道会有很大不同。为了获得最佳的口感，使用硬奶酪。

2. 如果我没有烘焙纸，可以用其他东西涂抹烤盘吗？
可以，你可以轻轻涂抹黄油，但烘焙纸可以防止粘连，并且底部不易烧焦。

3. 如果面团太软，无法切片，我该怎么办？
让它在冰箱中放更长时间，或者在切片前放入冷冻室10分钟。

4. 烤好的饼干可以冷冻吗？
可以，你可以将它们放在密封袋中冷冻。解冻时，放在室温下。

5. 我可以将切片切得多薄？
在5到8毫米之间，具体取决于你想要的脆度或柔软度。薄片烤得更快，变得更脆。

营养价值

估计每100克饼干：约410-430卡路里。一份（约2-3块饼干）大约有120-140卡路里。每100克的宏观营养成分：蛋白质13克，脂肪27-30克，碳水化合物28-30克。数值是近似的，取决于奶酪的种类和切片的厚度。

储存和加热

饼干可以在密封盒中常温保存2-3天。为了更长时间的保存，可以冷冻。建议不要在微波炉中加热，最好在温暖的烤箱中放5分钟，以便让它们回到室温。如果放置在外面，容易变干。

这些就是我在想要简单、咸和可调整的小吃时制作的奶酪饼干。我不认为还有更简单的自制小吃了。