混合烤肉配迷迭香土豆和焦糖洋葱酱！

有时候，当冰箱里有多种肉类，而我想一次性烹饪所有肉类而不想麻烦时，我会做一个简单的混合烧烤，配上迷迭香烤土豆和快速的焦糖洋葱酱。如果家里还有腌菜，我就可以轻松地准备一顿丰盛的餐点。

快速信息

总时间：大约2小时30分钟（包括腌制时间）
准备时间：20分钟
烹饪/烤制时间：1小时30分钟
份量：3人
难度：简单到中等
食谱类型：适合家庭的丰盛午餐或与朋友的轻松晚餐

材料

混合烧烤所需：
3片猪腿肉
3片烤鸡胸肉（新鲜或之前煮熟的）
盐
胡椒
肉豆蔻
油

迷迭香烤土豆所需：
8-9个中等大小的土豆
3-4汤匙橄榄油
盐
胡椒
红椒粉
2-3枝新鲜迷迭香

焦糖洋葱所需：
1个大洋葱
3汤匙糖
100毫升香醋

制作步骤

1. 准备肉类
将肉洗净，用厨房纸巾擦干，以免表面有水分。两面撒上盐、胡椒和少许肉豆蔻。用刷子在每块肉上涂一点油。将肉放入有盖的容器中，放入冰箱腌制两小时。虽然腌制不是必须的，但会提升味道。

2. 迷迭香烤土豆
剥去土豆皮，彻底清洗，然后纵向切成四块。用毛巾擦干，最好用布巾，以免留有纸屑。将土豆放入碗中，加入盐、胡椒、红椒粉、橄榄油和撕成大块的迷迭香。用手搅拌均匀，使其均匀覆盖。将土豆转移到一个单层的耐热盘中。将盘子放入200°C的烤箱中，烤大约60分钟。半小时后，用铲子轻轻翻动一下，只需确保不粘连并且各面上色。

3. 焦糖洋葱酱
在土豆烤的同时，准备酱料。将糖放入小锅中，用小火加热，直到糖融化，但不要烧焦。加入切成薄片的洋葱。搅拌均匀，使洋葱裹上融化的糖。当洋葱开始变软时，倒入香醋。让其在小火上煮约15分钟，直到液体减少，醋的味道变得温和。

4. 烤肉
当土豆还剩约20分钟时，从冰箱中取出肉。将烤盘加热至高温。将肉片放入中火烹饪。鸡胸肉如果已经烤熟，只需约10分钟，让其上面有烤痕并加热。猪腿肉大约需要15分钟，需翻面。

5. 上菜
在盘子上放上两种肉类，一份迷迭香烤土豆和一勺焦糖洋葱酱。上桌时，根据口味添加腌菜。我不会将酱料直接倒在肉上，而是分开放，让每个人可以根据自己的喜好添加。

为什么我经常做这个食谱
当我有多种肉类而不想单独烹饪时，这道菜很容易组织。土豆和酱料与任何肉类都很搭，且材料都很常见。我同时准备所有东西，不会在厨房待太久。我发现它们在重新加热时也很耐放，尤其是土豆和猪肉。

建议和变化

建议
不要将土豆盘放得太满，以免煮而不是烤。
如果想让洋葱酱更浓稠，可以让其煮得更久。
在放入烤架之前，肉表面要干燥，否则会粘连。

替代
如果没有肉豆蔻，可以省略。
可以使用任何你喜欢的肉类组合（牛肉、火鸡、香肠），只要保持基本调料。
土豆可以用葵花籽油代替橄榄油，只要质量好即可。

变化
如果想增加风味，可以在土豆中加入几瓣整蒜。
为了更辛辣，可以增加红椒粉的用量或添加辣椒粉。
如果你喜欢更辣的口味，可以在洋葱酱中加入一点黑胡椒。

上菜创意
搭配腌黄瓜、腌甜椒或酸菜。
与白色卷心菜沙拉搭配效果很好。
为了更加节日气氛，可以将肉放在大盘子上，土豆单独放，酱料放在小碗中。

常见问题

1. 什么类型的肉最适合这个混合烧烤？
我尝试过猪腿肉和鸡胸肉，但任何瘦猪肉或鸡肉都很合适。有时如果有的话，我也会加几片香肠。

2. 如果没有新鲜迷迭香怎么办？
干迷迭香也可以，但用量要少，因为味道更浓。

3. 我可以提前一天准备土豆吗？
可以，烤土豆在冰箱中保存良好，可以在烤箱中重新加热。

4. 酱料需要焦糖化糖吗，还是可以用蜂蜜？
焦糖化的糖会带来特有的味道。用蜂蜜的话，酱料会更甜，味道也会更淡。

5. 我可以将肉腌制过夜吗？
可以，如果有时间，肉可以在冰箱中从晚上腌制到第二天，口味会更好。

营养价值（估算）
一份（1片猪肉、1片鸡肉、1份土豆、酱料）大约含有600-700卡路里，约35克蛋白质，20-25克脂肪和70-80克碳水化合物，具体取决于所用油和肉的量。实际值会因土豆大小和肉的比例而有所不同。

保存和重新加热
肉和土豆在冰箱中可以保存1-2天，放在密封容器中。可以在烤箱或平底锅中重新加热。洋葱酱在冰箱中可以保存3-4天，放在小罐子里。如果变得太浓稠，可以用小火加热，如果太稠可以加一点水或醋。

这个食谱实用且容易根据冰箱里的食材调整。不需要复杂的材料，也不耗费太多时间，只要稍微组织一下即可。