烤蔬菜的猪肉排

烤猪肩肉配蔬菜：特别时刻的美味食谱

准备时间：20分钟
烘烤时间：1小时
总时间：1小时20分钟
份量：4-6人

说到特别的菜肴，烤猪肩肉配蔬菜是一个绝佳的选择。这道食谱根植于深厚的烹饪传统，结合了猪肉的多汁与蔬菜的丰富风味，形成了一道美味而舒适的菜肴。所以，准备好你的食材，让我们开始吧！

材料

对于猪肩肉：
- 1公斤猪肩肉
- 1杯酒（最好是白酒）
- 4-5枝新鲜百里香
- 4-5枝新鲜迷迭香
- 6-8瓣大蒜，捣碎
- 橄榄油
- 盐和胡椒，适量

对于蔬菜：
- 350克土豆
- 3根胡萝卜
- 6-8个樱桃番茄
- 1个红洋葱，切丝
- 1束青葱，切碎
- 1个红椒，切条
- 橄榄油
- 盐和胡椒，适量
- 1茶匙红椒粉（可选）

第一步：准备猪肩肉

1. 准备肉：首先，用食品线将猪肩肉绑紧，形成均匀的形状。这个步骤对确保肉均匀烹饪和保持多汁性至关重要。绑住肉的中间和两端，确保绑紧但不要压碎。

2. 腌制：在一个碗中，混合酒、橄榄油、捣碎的大蒜、盐、胡椒和香草（百里香和迷迭香）。这个调味汁将为肉提供独特的风味。用这个腌料涂抹猪肩肉，确保均匀覆盖。

3. 烘烤肉：将烤箱预热到180°C。将猪肩肉放在烤盘中，周围加入剩余的腌料和半杯水。用铝箔盖住烤盘，放入烤箱烘烤40-50分钟。时不时检查，确保用烤盘中的汁液涂抹肉，以获得美味的外壳。

第二步：准备蔬菜

1. 准备蔬菜：与此同时，清洗和去皮土豆、胡萝卜和洋葱。将土豆切成四分之一，胡萝卜切成较大的块（保留小尾巴以保持乡村风格），樱桃番茄可以切成两半。红椒切条，红洋葱切丝。

2. 调味：在一个单独的烤盘中，加入所有切好的蔬菜。淋上橄榄油，撒上盐、胡椒，如果愿意，可以加入一茶匙红椒粉以增加风味。充分搅拌蔬菜，使其均匀覆盖调味料。

3. 烘烤蔬菜：将蔬菜烤盘放入烤箱，烘烤大约30分钟。时不时检查，特别是胡萝卜，以确保它们熟透但不过度，以保持脆嫩的口感。

上菜

当猪肩肉和蔬菜完成后，将它们从烤箱中取出。让肉静置5-10分钟再切。这将使汁液重新分布，形成更加多汁的肉。将猪肩肉与烤蔬菜一起上桌，搭配一份新鲜的绿叶沙拉以增加对比。

实用建议

- 选择肉：选择猪肩肉时，选择一块均匀带脂肪的肉，因为这将有助于在烘烤过程中保持多汁性。
- 变体：你可以尝试不同的蔬菜，添加西葫芦或蘑菇，或者用啤酒替代酒以获得不同的风味。
- 上菜：这道菜非常适合搭配一杯红酒或冰冷的淡色啤酒。

营养益处

猪肩肉是优质蛋白质的极佳来源，而蔬菜则提供了重要的维生素和矿物质，使这道食谱成为一个均衡的选择。此外，使用橄榄油在烤箱中烹饪减少了添加脂肪的需求，使菜肴保持健康。

常见问题

- 我可以使用其他类型的肉吗？：当然可以！这个食谱也可以轻松适应鸡肉或牛肉。
- 哪些配菜合适？：除了烤蔬菜外，你可以将猪肩肉与土豆泥或米饭一起上桌。
- 我该如何保存剩菜？：猪肩肉可以在密封容器中在冰箱中保存长达3天。你可以在烤箱或平底锅中重新加热。

总之，这道烤猪肩肉配蔬菜的食谱不仅简单，而且味道独特，非常适合家庭晚餐或特殊场合。不要忘记享受制作的每一步，并与亲人分享这道美味。祝你好胃口！