奶酪蛋糕配大黄和草莓果酱

草莓大黄奶酪蛋糕

当我冰箱里有更多的奶酪和剩下的饼干时，我做了这个食谱。大黄和草莓是前一年夏天收获的，保存在冰箱里。我没有用复杂的技术，只是遵循基本步骤。我喜欢它不需要特殊的配料或工具，制作简单，每次都能成功。

快速信息

总时间：大约2小时（包括最后的最小冷却时间，不包括推荐的过夜时间）
准备时间：20分钟
烘焙时间：60分钟（45分钟 + 15分钟）
份量：8-10
难度：简单到中等
食谱类型：家常甜点，适合招待客人

配料

底部：
210克普通饼干，细磨
110克融化的黄油
1茶匙黄油，用于涂抹烤盘

馅料：
450克奶酪
60克香草味糖粉（德克·欧特克）
2个鸡蛋

果酱：
175克草莓（新鲜或冷冻）
250克大黄（新鲜或冷冻）
200克糖

配料：
椰子片，按个人喜好（最后加一层厚厚的）

制作步骤

1. 准备底部：
将饼干磨得非常细，然后与融化的黄油混合。用手充分搅拌，使其均匀湿润。用一点黄油涂抹烤盘（我喜欢直径约22-24厘米的烤盘），将饼干混合物压实在烤盘底部。尽量压紧，使其紧凑。

2. 馅料：
将奶酪与香草糖粉混合。当糖融化并且形成均匀的奶油时，逐个加入鸡蛋，轻轻搅拌。将混合物倒入饼干底部，抹平。

3. 烘焙底部：
将烤盘放入预热至180°C的烤箱中。烘烤45分钟，或直到奶油凝固，但表面不变成金黄色。取出并放一旁，准备果酱。

4. 草莓和大黄果酱：
将冷冻的草莓和大黄直接放入不粘锅中。撒上糖。让它们在室温下静置5-10分钟，开始释放一些汁液。将锅放在小火上。慢慢煮，不要盖上，直到水分蒸发，混合物变得浓稠，像果酱一样。偶尔搅拌，以免粘锅。

5. 组装和最后烘焙：
将大约一半的热果酱倒在刚出炉的奶酪蛋糕上，涂成薄薄的一层。在果酱层上撒上椰子片，覆盖表面（如果喜欢外观，可以在边缘多撒一些）。再次将烤盘放入烤箱中，再烘烤15分钟，保持相同温度，直到椰子片的边缘微微变棕色。

6. 冷却和切块：
取出烤盘，让其在室温下冷却。建议在冰箱中放置过夜（或至少几个小时），以便切割得漂亮。冷食切块。

我为什么经常做这个食谱

它不需要复杂的工具，使用的配料也很容易获得。奶酪蛋糕在冰箱中保存得很好，而果酱层则给它带来了酸甜可口的味道，不会太甜。可以提前一天准备，所以对于繁忙的日子很有用。

建议和变体

建议
饼干必须磨得非常细，否则底部会松散。
奶酪不能太湿；如果是，提前稍微沥干。
如果使用冷冻水果，果酱会更好地凝固，因为它会释放更多的水，但煮的时候需要耐心。
不要使用所有的果酱：一半用于奶酪蛋糕，其余可以保存用于其他甜点或单独食用。

替代品
草莓可以用其他浆果替代。
如果没有大黄，可以省略，但味道会少一些酸味。
可以使用消化饼干或全麦饼干，但味道会有所不同。

变体
可以在椰子层上撒一些肉桂，以增加风味。
如果没有香草糖粉，可以使用普通糖粉和少许香草精。

食用建议

可以搭配一勺天然酸奶或冷奶油一起享用。
一片可以简单地作为日常甜点，或在节日餐桌上享用。

常见问题

1. 我可以只用草莓，不加大黄吗？
可以，但味道会更甜，没有那种酸味。如果你喜欢纯草莓果酱，没问题。

2. 一定要让蛋糕在冰箱中过夜吗？
不是必须的，但如果不冷却充分，会更难切割，且没有经典奶酪蛋糕的紧实质感。

3. 我可以使用商店里的包装奶酪吗？
可以，但建议选择一种较肥的奶酪，并在看起来太湿时充分沥干。

4. 剩下的果酱该怎么办？
可以将其保存在冰箱中，用于其他甜点，涂在面包上或作为早餐。

5. 可以省略椰子片吗？
可以，它们不是必需的，但可以增加质感和美味。如果不喜欢，可以跳过这个步骤。

营养价值（估算）

一片（从10片中）：约270-300卡路里。
碳水化合物：32-35克，包括天然和添加的糖。
蛋白质：6-7克，来自奶酪和鸡蛋。
脂肪：11-13克，来自黄油、奶酪和鸡蛋。
这些是估算值，具体数值取决于所使用的奶酪和饼干类型。

保存和加热

在冰箱中保存，盖好，最多可保存4天。不建议加热；应冷食。如果放在室温下太久，质地会变软，饼干层会碎。

这是我在家常做的版本，没有遇到问题。适合日常或想要简单材料和均衡口味的甜点。