土豆奶油汤

第一次我在一个晚上做土豆奶油汤，当时桌上有一些蔬菜，我想要一些快速、丰盛和热的东西。我没有多想，就开始清洗土豆，拿出一个甜椒和洋葱，直接在厨房的台面上准备它们。黄油也加入了，还有我总是放在冰箱里的胡椒奶油，以备这种时刻使用。

快速信息

总时间：大约 45 分钟
准备时间：15 分钟
烹饪时间：30 分钟
份量：4
难度：简单
食谱类型：奶油汤，午餐或晚餐

配料

500 克土豆
1 个洋葱
1 个甜椒
50 克黄油
1 汤匙胡椒奶油
1 茶匙辣椒粉（优选匈牙利的）
1.5 升水或蔬菜汤（如果有）
100 毫升鲜奶油
100 克培根或烟肉
1 茶匙干龙蒿
盐
新鲜研磨的胡椒

制作方法

1. 清洗并切碎洋葱。甜椒切成细条。土豆去皮、洗净并切成相等大小的立方体——不必完美，重要的是能够均匀煮熟。

2. 在一个大锅中，中火融化黄油。加入洋葱和甜椒翻炒，偶尔搅拌，直到它们开始变软。不要让它们变成金黄色。

3. 加入切好的土豆、胡椒奶油和辣椒粉。搅拌几次，让调料均匀分布在蔬菜上，不要加热太久。

4. 倒入水（或蔬菜汤），直到覆盖蔬菜，大约 1.5 升。盖上锅盖，煮到土豆和其他蔬菜变软。时间取决于土豆立方体的大小，但大约 20-25 分钟就足够了。

5. 煮好后，将锅从火上拿下，用手持搅拌机搅拌，直到得到细腻的汤。如果觉得太稠，可以再加一点热水。

6. 加入干龙蒿和鲜奶油。充分搅拌均匀。

7. 同时，将培根切成薄片或小块，单独在平底锅中煎至酥脆。

8. 热食奶油汤，表面撒上煎培根。剩下的龙蒿可以根据个人口味直接放在碗里。

我为什么经常做这个食谱

这汤简单易做，所需的材料也不难找。土豆和洋葱总是家里有，而胡椒奶油和辣椒粉给它带来了不同于普通土豆汤的味道。无论是午餐还是晚餐都很合适。它很丰盛，不需要在炉子旁待太久。

建议和变化

建议

使用手持搅拌机，控制稠度更容易。如果喜欢更粗糙的质地，不要搅拌太久。
如果使用液态鲜奶油，可以直接在热汤中搅拌，不会分离。
培根可以在不加油的锅中煎，脂肪足够使其不粘。

替代品

如果没有胡椒奶油，也可以用红椒酱，但味道会略有不同。
培根可以用熏火腿替代，或者如果你喜欢素食，可以完全省略。
鲜奶油可以用发酵奶油替代，但要在最后加入，温度要低一点，以免变质。

变化

如果想要更香，可以在炒洋葱时加入一瓣大蒜。
为了汤更浓稠，可以放更多的土豆或煮更多的汤，然后用搅拌机搅拌到所需的稠度。
龙蒿可以省略，或者用新鲜的香菜替代。

上菜建议

热食，表面加脆培根。
可以搭配简单的面包干或新鲜的面包。
为了增加颜色，可以在上菜前撒上一点辣椒粉或切碎的新鲜香菜。

常见问题

1. 我可以不加培根做汤吗？
可以，培根是可选的。你可以省略它，或者用其他类型的熏肉替代，或者让汤保持简单。

2. 可以冷冻土豆奶油汤吗？
不推荐，因为解冻后质地会变得粉状，鲜奶油可能会分离。

3. 我可以使用新土豆吗？
可以，但味道会略有不同，汤可能会更不浓稠。

4. 只用水做汤可以吗，不加蔬菜汤？
可以，单用水也很好，调料和其他材料仍然会给它带来味道。

5. 我可以添加其他蔬菜吗？
可以，但上面的经典食谱已经相当平衡。如果添加，请调整比例，以免改变太多味道。

营养价值

这些值是针对四人份的估算，包括培根和鲜奶油。

大约 290 卡路里/份
脂肪：16 克
碳水化合物：28 克
蛋白质：7 克

土豆提供了最多的碳水化合物。培根和鲜奶油增加了脂肪含量，但也提升了味道。如果没有培根或少放鲜奶油，卡路里值会降低。

保存和重新加热

汤在冰箱中保存良好，盖好容器可以保存 2-3 天。可以用小火或微波炉加热。建议在上菜前新鲜煎培根，不要在汤中保存——如果在液体中待太久，会失去酥脆的质地。不推荐冷冻，因为鲜奶油和土豆在解冻后会改变质地。