玉米粥配奶酪和奶酪

我第一次尝试将玉米粥、奶酪和奶酪混合在一个碗里，而不是像妈妈教我那样放在烤盘里，发生了一件非常奇怪的事。所有东西都粘在了勺子上，我有点咒骂，然后我意外发现，如果我把勺子放在冷水下，它就不会再粘住玉米粥了。因此，如果你想在厨房里不生气，记住这个用湿勺子的技巧——并且在最后要有耐心，因为虽然这看起来很简单，但如果你急的话，奶酪会层次分明，第一次咬下去的效果就不好。我做过这么多次，老实说，我觉得我可以闭着眼睛组装它，但我还是会在这些细节上被绊倒，就像生活一样。

快速信息（时间、份量、难度等级）

包括洗锅，大约需要40分钟，如果你还要清理桌子，可能需要45分钟，所以这不是快速的，但也不会占用你一整天。从下面的材料中，可以做出大约3-4个大碗，根本不需要其他东西（如果你是个大胃王，两个人完全可以解决）。我觉得这并不困难，只要不急，而且如果你身边有孩子或客人，不要让他们在你完成之前就伸手去拿奶酪。

为什么我经常做这个食谱

对我来说，玉米粥配奶酪和奶酪是那种我永远吃不腻的食物，尤其是在我不想吃肉的时候，或者当我有一些不适合做三明治的剩奶酪时。这是一种温暖、真诚的食物，当你饥肠辘辘回到家时，可以迅速扔进碗里。而且它也不需要太多的关注，只要不把玉米粥烧焦，或者忘记放足够的盐。此外，当你不想做意大利面或米饭，或者想吃一些更乡土、丰盛的东西时，它也是一个不错的选择，让你四个小时都不饿。

成分 + 该食谱所需的数量 + 每种成分的作用

我在纸上写下这些组合的次数太多，以至于我已经记得了。

- 5-6杯水（我用5杯，但如果你想要更软的玉米粥，就放6杯）
- 2杯粗玉米粉（不能用太细的玉米粉，否则会变成糊状；粗玉米粉正好可以粘合，并且可以用勺子舀起）
- 1茶匙满满的盐（这取决于奶酪的咸度，但我觉得水里必须有盐）
- 3茶匙人造黄油（虽然看起来有争议，但这种人造黄油给碗上油并增添风味；黄油也可以，但味道不同，更细腻）
- 100克奶酪——我用手撕，不用切，捣碎也可以，但不要像沙子一样
- 50克磨碎的奶酪——上次我放了一些熏奶酪，效果很好，但任何软奶酪都可以，不用太在意

基本上，每种成分都有其作用：水和盐提供玉米粥的基础，玉米粉是主角，人造黄油增添风味并使一切更加奶油状，奶酪带来咸味和质感，而上面的奶酪则是为了那层融化的效果，舀勺时会流动。

制作方法（编号步骤 + 解释和提示）

1. 首先，将水放入厚底锅中煮沸。这个锅很重要，如果你用的是薄锅，玉米粥会粘住。让水煮沸后，现在放盐，而不是最后——这样玉米粉吸收得更好。
2. 当水沸腾时，拿起玉米粉，开始像下雨一样撒入水中，可以用眼睛判断或直接从杯子里倒，但不要一下子倒入！同时用打蛋器（或经典的木勺）搅拌。如果不搅拌，会形成小团块，之后你就算用搅拌机也无法去掉它们。
3. 在你放完所有玉米粉后，将火调至最低，盖上锅盖，但不要盖得太严，以免溅到墙上。每隔几分钟搅拌一次——如果你忘记了，玉米粥底部会很快形成硬壳。
4. 小火煮20-25分钟。我总是有尝试的倾向，但在它煮好之前，不会凝固。如果你想要更厚的玉米粥，可以多煮一会儿；如果想要可以摊开的，20分钟就够了。
5. 在玉米粥煮的同时，准备碗。拿一些深碗，不要平底的，并在底部和边缘涂上人造黄油（或黄油）。不仅仅是在底部放一勺就可以，而是要涂抹，确保没有东西粘住，并且味道均匀。
6. 在每个碗里放几块奶酪，不要压得太紧，让它们保持松散，然后用热玉米粥（必须用湿勺子，如果不想生气）覆盖奶酪，确保完全覆盖。
7. 再放一层奶酪，然后再放玉米粥，直到没有空间为止。我通常做两层，但如果你的碗很大或想要更多的奶酪，可以放三层。
8. 最后，在上面放磨碎的奶酪（如果你想的话，加一点额外的奶酪也没问题）。如果你喜欢脆皮，可以把碗放在烤架下或烤箱中5分钟，让奶酪融化。我并不总是做这一步，但这是额外的加分。

建议、变体和上菜创意

实用建议和提示

不要让玉米粥在没有搅拌的情况下煮，即使你觉得无聊——会形成难看的团块。如果你想把玉米粥从锅里取出而不破坏自己的神经，记得把勺子弄湿，或者更好的是，每次使用后把它放在冷水中。我知道很多人对人造黄油有偏见，但在这里如果你想要那层轻微脆皮，它确实比黄油效果更好。如果你剩下的玉米粥太软，不用担心，只要不要把它放在碗里太厚，铺得更开一些，放置几分钟让它冷却。

成分替换和调整

如果你想要无乳制品的版本，可以使用植物奶酪和植物人造黄油。对于无麸质版本，确保玉米粉标记为无麸质（并非所有的磨粉都是纯的）。黄油可以替代人造黄油，味道更温和，但同样好。如果没有奶酪，可以用任何可以捣碎的咸奶酪——例如，菲达奶酪或成熟的山羊奶酪（是的，味道会不同，但很好）。

变体

如果你想，可以在层之间加入酸奶，或者在上面放煎蛋，如果你喜欢丰盛的早餐。有些人在层之间放一点培根或猪油，但这并不适合所有人。如果你想要一些辛辣的味道，可以在奶酪上撒一些切碎的辣椒，或者在最后加入一些切碎的葱。

上菜创意

它与简单的酸奶或冷酸奶搭配得很好，可以中和奶酪的咸味。我更喜欢在上面撒一些新鲜的黑胡椒，但没有也可以。如果你做小份，可以作为朋友聚会的热开胃菜——或者作为主菜，如果你不想吃其他东西。旁边可以配番茄洋葱沙拉，或者腌黄瓜，以增加口感的对比。

常见问题

玉米粥应该多稠？这种组合的玉米粥应该比较浓稠，以支撑奶酪的层，不会在层之间流动。如果太软，可以再煮5-10分钟，并频繁搅拌。

哪种奶酪最合适？经典的奶酪最合适，但任何不太成熟的咸奶酪都可以。菲达奶酪是一个不错的替代品，甚至是咸的奶酪，如果你有，但不要太湿。

我可以用剩下的玉米粥做这个食谱吗？可以，但前提是玉米粥还不太硬。你可以稍微蒸热它，或者在烤箱里加一点牛奶或水，然后用它来分层放奶酪。

如果我没有烤箱，可以跳过融化奶酪的步骤吗？当然可以，只需在最后撒上磨碎的奶酪，热玉米粥会足够融化它，使其口感愉悦。如果没有脆皮也没关系。

我可以提前做好并保存以备后用吗？可以，只需记住玉米粥在放置后会变硬。用微波炉或蒸锅加热（可以加一点水或牛奶），或者在烤箱中加盖加热，以免干燥。

营养价值（大致）

总体而言，这个食谱的一份大约有300-350卡路里，如果你不在奶酪上过量，并且不使用酸奶。碳水化合物大约在45克（因为玉米粉是基础），蛋白质大约10-12克，脂肪12-15克（由于奶酪、人造黄油和奶酪）。这是一种丰盛的食物，含有相当多的碳水化合物，因此如果你想要低碳饮食，我不推荐——但它没有糖或可疑的加工成分。如果你使用黄油或更轻的奶酪，脂肪会稍微减少。玉米粉也提供一些纤维，但不如燕麦或全谷物。对于孩子来说，如果不在盐上过量是可以的。

如何保存和重新加热

如果剩下，盖上保鲜膜或放入带盖的容器中。可以在冰箱中保存2-3天，但不要超过这个时间，因为奶酪会开始变酸。当你想加热时，最好的方法是蒸或在低火的烤箱中加热，盖上，以免干燥。微波炉也可以使用，但不要用最大功率，因为它会变得像石头一样坚硬。你可以在加热前在上面放一两勺牛奶或水，以恢复质地。如果你剩下的玉米粥是空的，可以切成片并煎炸，成为一种美味的小吃，上面放任何剩余的奶酪。