南瓜派
在搅拌机中，先加入面粉、小苏打、泡打粉和盐。脉冲几秒钟以混合干成分，确保它们充分结合。这是一个重要的步骤，因为面粉混合物的均匀性将有助于面团的更好质地。然后加入切成小块的冷黄油。再脉冲几秒钟，直到黄油被混合，混合物开始呈现沙状质地。这时面团开始成形。小心地倒入冷水，只搅拌6-8秒，刚好足够将面团聚集成均匀的块。避免过度搅拌，以免发展出面筋，这会使面团变得不那么酥脆。
将面团转移到干净的工作表面上，用手轻轻按压以将其结合。将其塑造成一个平盘，注意不要添加额外的面粉，因为这可能会影响最终的质地。将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟，以冷却和变硬，这将使后续的擀制更加容易。
与此同时，将星茴香、丁香、香料和肉桂棒细磨。这些香料将为馅料增添深厚的风味。将烤箱预热至220摄氏度（气体7）。在一个碗中，使用打蛋器将南瓜、鸡蛋和蛋黄搅拌均匀。加入炼乳、磨碎的香料、盐，并将所有成分充分混合。
在工作表面上撒一些面粉，将面团擀成圆形烤盘的大小，确保边缘稍高。将面团放入烤盘中，确保均匀放置。将南瓜馅倒入烤盘中，然后将面团的边缘折叠在馅料上，并用少许打散的鸡蛋刷上，以获得光泽的外观。在高温下烘烤馅饼15分钟，然后将温度降低至180摄氏度（气体4），继续烘烤25分钟。
当触摸时，馅饼的中心轻微移动，但边缘坚固时，馅饼就完成了。您可以通过在离边缘4-5厘米处插入刀子来检查它是否烤熟；如果刀子干净地拔出，馅饼就完美烤熟。让馅饼在室温下冷却，然后保持盖好在冰箱中以保持新鲜。
如果您没有完整的香料用于馅料，快速的替代方案是使用一茶匙的肉桂粉、一撮丁香、香料、茴香种子和1/4茶匙的肉豆蔻粉。这些将提供类似的味道，并将馅饼转变为难忘的甜点。
成分: 用于面团：170克白小麦面粉，1/8茶匙小苏打，1/8茶匙泡打粉，1/2茶匙盐，115克非常冷的黄油（80-82%）切成块，60毫升冷水。用于馅料：430克南瓜泥，3个有机蛋黄，1个有机鸡蛋，400毫升加糖的炼乳，1/4茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻，1根细肉桂棒，1颗八角，2颗丁香，1颗香料椒，1/2茶匙海盐或细粉红盐。
