天使蛋糕
天使食物蛋糕
如果你曾经在制作丰富的甜点后有一大堆蛋白剩下，那么你来对地方了！我建议你把这些蛋白转变为一种轻盈蓬松的蛋糕，称为天使食物蛋糕。这种美味的甜点不仅是利用蛋白的绝佳方法，而且由于其低脂肪含量，是那些想要更健康选择的人的完美选择。我将为你提供详细的食谱，包含清晰的步骤、实用的建议和美味的变体。让我们开始吧！
准备时间
- 准备时间：30分钟
- 烘焙时间：25-30分钟
- 总时间：1小时
- 份量：12
配料
要制作这种天使蛋糕，你需要以下配料：
- 170克面粉
- 2 ½汤匙淀粉
- 70克 + 130克糖粉
- 1茶匙泡打粉
- 12个蛋白（大约420毫升）
- 1茶匙柠檬汁
- 1根香草荚（或1茶匙香草提取物）
- 200克冷冻草莓（或新鲜草莓）
- 100毫升橙汁
- 2汤匙糖
简短历史
天使食物蛋糕是在19世纪的美国创作的，因其轻盈蓬松的质地迅速成为人们的最爱。这是一种完美的夏季甜点，通常与新鲜水果或冰淇淋一起享用。这种蛋糕为那些寻找低热量甜点的人提供了完美的选择，而不牺牲味道。
逐步制作
1. 制作草莓馅
- 煮草莓：在一个锅中，将冷冻草莓（或新鲜草莓）与2汤匙糖和橙汁放在一起。用小火煮大约15分钟，偶尔搅拌，直到混合物略微变稠。如果你想要更细腻的质地，可以用搅拌机轻轻打碎混合物。让其冷却。
2. 制作蛋糕面糊
- 混合干配料：在一个碗中，将面粉、淀粉、70克糖粉、泡打粉和一小撮盐混合。充分搅拌以确保没有结块。
- 打蛋白：在另一个碗中，将蛋白与一小撮盐一起打发，加入香草荚中的果肉和柠檬汁。继续打发，直到蛋白变得泡沫状。然后，逐渐加入130克糖粉，继续打发，直到形成坚固的尖峰。
- 结合：将蛋白混合物分成两等份。加入一半的面粉混合物，轻轻用刮刀从上到下混合，以免破坏蛋白中的空气。对另一半重复此过程。
3. 装配和烘烤
- 准备烤盘：在两个30x11x7厘米的烤盘底部铺上烘焙纸。确保纸张不贴在烤盘的侧面，以便蛋糕均匀膨胀。
- 倒入面糊：将一半的第一部分面糊倒入每个烤盘中，接着加入一半的草莓馅。用叉子划出纹路，使两种混合物交融。覆盖上剩下的面糊，并重复此过程。
- 烘烤：将烤箱预热至170°C，烘烤蛋糕25-30分钟，或直到插入中心的牙签干净。
4. 冷却
- 翻转烤盘：从烤箱中取出后，将烤盘倒置，放在两个支架上（可以使用勺子或杯子），以便空气流通。让蛋糕完全冷却。
5. 上菜
- 完成：当蛋糕冷却后，撒上糖粉，并搭配水果酱或香草冰淇淋一起享用。这种组合将为炎热的夏天增添清爽美味。
实用建议
- 精心选择配料：使用新鲜的蛋白以获得最佳效果。如果使用冷冻蛋白，确保完全解冻并在使用前让其达到室温。
- 个性化馅料：可以用其他水果替代草莓，例如覆盆子、蓝莓或桃子。每种变体都会为你的蛋糕增添独特的风味。
- 创意上菜：为了增加优雅，可以在上面放几片新鲜薄荷叶，或用水果糖浆淋在上面，增添优雅的外观。
常见问题
1. 我可以使用全麦面粉吗？
- 全麦面粉会改变蛋糕的质地，但你可以尝试用白面粉和全麦面粉的混合物，以获得更健康的结果。
2. 我该如何保存蛋糕？
- 蛋糕在室温下可以保存2-3天，覆盖上保鲜膜。你也可以将蛋糕冷冻以保存更长时间。
3. 我可以加入巧克力吗？
- 尽管传统的蛋糕不含巧克力，但你可以在面糊中加入一些白巧克力碎片，以赋予其不同的风味。
卡路里和营养益处
天使食物蛋糕是一种低脂肪的甜点，每份大约提供120卡路里（取决于馅料和添加物）。它是那些希望享受甜点而不妥协饮食的人的绝佳选择。蛋白质丰富，而水果则提供宝贵的维生素和抗氧化剂。
结论
天使食物蛋糕不仅是一种美味的甜点，还是一种巧妙利用剩余蛋白的方法。其轻盈蓬松的质地使其成为一种多功能的甜点，可以根据你的口味进行个性化。尝试不同的水果和酱汁，创造出大家都会喜欢的蛋糕。祝你好胃口！
首先，我们将准备馅料。将冷冻草莓（也可以使用新鲜的）放在小火上，与糖和橙汁一起加热。煮约15分钟，直到稍微变稠。放在一旁冷却。我稍微用搅拌机打了一下，但这不是必须的。我们将面粉、淀粉、糖粉（70克）、泡打粉和一小撮盐混合。单独将蛋白与一小撮盐打发，加入香草荚的种子和柠檬汁。继续打发，逐渐加入剩余的糖粉（130克）。逐渐加入面粉混合物，用刮刀轻轻搅拌。将混合物分成2等份。将第一混合物的一半倒入铺有烘焙纸的烤盘中（烘焙纸仅应放在模具底部），然后加入一半的草莓，用叉子轻轻搅拌两种混合物。用剩余的混合物覆盖，并对另一半做同样的处理。将两个烤盘放入预热的烤箱中，烤约25-30分钟。当我们从烤箱中取出烤盘时，将其倒置在干净的桌子上，并在两端放一个茶匙或其他东西，以便空气流通。这样我们就可以让蛋糕完全冷却。冷却后，撒上糖粉，搭配水果酱或冰淇淋一起享用。祝你好胃口！
成分: 配料（适用于2个30X11X7cm模具）：170克面粉，2.5汤匙玉米淀粉，70克+130克糖粉，1茶匙泡打粉，12个蛋白（420毫升），1茶匙柠檬汁，香草荚，200克冷冻草莓，100毫升橙汁，2汤匙糖。
