奶酪菠菜派
每当我有一些咸奶酪和剩下的煮菠菜时，我就会做这个馅饼。这是我特别在客人来访时或想准备一些容易切的咸食时常做的食谱，不需要太多的努力。虽然不需要复杂的技巧，但提前准备好食材并快速处理面皮是很重要的，尤其是如果它们是从冰箱里拿出来的。
快速信息
总时间：大约1小时20分钟
准备时间：25-30分钟（取决于你处理面皮和馅料的速度）
烘烤时间：40-50分钟，直到表面金黄
份量：8-10
难度：中等，尤其是在处理面皮时
食谱类型：咸馅饼，适合午餐、晚餐或小吃
配料
9张馅饼皮（通常是购买的，不管是新鲜的还是解冻的）
60克黄油
500克咸牛奶酪或细磨的奶酪（如telemea）
100克burduf奶酪
200克煮熟并切碎的菠菜
1汤匙糖
4个鸡蛋
200毫升酸奶油
少许盐（仅在奶酪不够咸时）
制作方法
1. 首先将黄油融化，通常直接在一个小锅里。融化后，让它冷却几分钟，以免在使用时烫伤面皮。
2. 在一个大碗中，放入磨碎的奶酪或telemea和burduf奶酪。加入煮熟并切碎的菠菜、一汤匙酸奶油、两个生鸡蛋、糖，最后加盐（仅在尝试后觉得有必要时）。用叉子或大勺子将所有材料混合均匀。馅料不需要非常细腻，但也不能有大块。
3. 打开馅饼皮，逐一准备。第一张皮放在工作台上，用糕点刷涂上融化的黄油（如果没有干净的刷子，也可以用手）。然后放上第二张皮，再涂上黄油，接着是第三张皮，再涂一点黄油。在这三张皮的“堆”上均匀涂抹三分之一的奶酪和菠菜混合物。
4. 小心地将这三张有馅的皮卷紧，像卷轴一样。将第一个卷放入事先涂了少许黄油的耐热容器中（只需要少量，以免粘连）。
5. 重复同样的程序两次，以获得另外两个馅饼卷。将它们放在烤盘中，留出一点空间，如果可以的话。
6. 用叉子在每个卷的整个长度上扎孔，这有助于烘烤，防止在某些地方膨胀。
7. 在另一个碗中，将剩下的两个鸡蛋和剩余的酸奶油打匀。混合均匀后，将其均匀地倒在烤盘中的卷上。
8. 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中。烘烤约40-50分钟，或直到馅饼的顶部呈金黄色，鸡蛋和酸奶油的部分凝固。只有在最后才打开烤箱门查看是否烤得合适。
9. 在切之前，让它冷却至少20分钟，否则可能会散架。可以热吃，也可以冷吃。
我为什么经常做这个食谱
这是一个我可以根据冰箱里有什么奶酪轻松调整的咸馅饼。它保存良好，第二天味道依然不错，即使冷吃也很好。适合打包或作为快速小吃。
建议和变体
建议
1. 如果使用较干或薄的馅饼皮，在不使用时用湿毛巾覆盖，以免干燥。
2. 奶酪必须足够咸，否则会味道平淡。添加盐之前先尝一下馅料。
3. 菠菜在切碎和混合之前必须彻底沥干水分，否则会在馅饼中释放液体。
4. 在烘烤时，如果看到表面烤得太快，可以在馅饼上放一张烘焙纸，最后10-15分钟。
替代品
1. 你可以根据手头的材料使用牛奶酪或羊奶酪。
2. 如果没有burduf奶酪，可以增加telemea的量，并加入一汤匙浓酸奶。
3. 新鲜菠菜可以用冷冻菠菜替代，但煮后要彻底沥干。
变体
1. 有时我会在混合物中加入一些切碎的香草（如莳萝或香菜），但这不是必须的。
2. 如果想要更咸的馅饼，可以减少或省略糖。
3. 为了增加口感，可以在馅料中加入一汤匙粗麦粉或面包屑，但这不是必要的。
上菜建议
1. 单独吃很好，搭配生菜或西红柿沙拉。
2. 也可以搭配冷酸奶或酸奶油。
3. 在野餐或打包时，将其切成厚片，用纸包好。
常见问题
1. 我可以直接在馅饼中使用生菠菜吗？
不可以，菠菜必须先煮熟并切碎，否则会释放水分，馅料将无法粘合。
2. 我可以在烘烤后冷冻馅饼吗？
可以冷冻，但解冻和重新加热后，面皮的质地不会再那么酥脆。
3. 如果没有黄油，我该怎么办？
可以使用中性油（如葵花籽油或菜籽油）来涂抹面皮，但味道会有所不同。
4. 可以不加糖吗？
可以，如果不想要任何甜味，可以完全省略糖。
5. 使用什么类型的酸奶油？
理想的是发酵酸奶油，而不是液体奶油。
营养价值
估计每份（从10份中）：大约290-320卡路里，14克蛋白质，21克脂肪，17克碳水化合物。具体值取决于使用的奶酪类型和实际留在面皮上的黄油量。馅饼含有显著的蛋白质和脂肪来自奶酪，而碳水化合物主要来自面皮。
保存和再加热
将馅饼放在冰箱中，盖好，保存最多2天。可以在烤箱或微波炉中轻松加热，但不会像新鲜的那样酥脆。如果有剩余，冷吃也很好，如果烤得足够，外表不会过于软化。如果想保存更久，最好在烘烤之前冷冻，然后直接烘烤而不解冻，将烘烤时间延长10-15分钟。
成分: 9片糕点，60克黄油，500克咸牛奶酪/特莱梅亚奶酪，100克布尔杜夫奶酪，200克煮熟并切碎的菠菜，1汤匙糖，4个鸡蛋，200毫升酸奶油，一点盐
