腌制大蒜
成分: 700克去皮大蒜，500毫升水，200毫升9度醋，200克糖，3大勺无碘盐（散装），每个罐子1茶匙水杨酸或防腐粉，1茶匙Borken香料，1包Fuchs腌制香料（这包含我在下面列出的所有香料）（或整粒黑胡椒、芥菜籽、香菜、月桂叶、杜松子、香料、辣椒）辣椒，仅在您希望腌制品更辣时使用。
要准备一道美味而芳香的菜肴，首先要剥去大蒜的外皮，去掉包裹它的薄皮。确保选择新鲜的大蒜瓣，皮肤光滑且没有斑点。剥好大蒜后，用冷水彻底清洗，以去除任何杂质。在一个大锅中，加入500毫升水和200毫升9度醋。这将给大蒜带来酸味，非常适合腌制。加入200克糖和3汤匙非碘盐，不断搅拌以确保糖和盐完全溶解。
将锅放在中火上，煮沸，直到糖和盐完全溶解，形成美味的溶液。当混合物开始煮沸时，小心地加入大蒜瓣，让它们煮1-2分钟。这个焯水步骤将帮助保持大蒜的颜色和质地，为腌制过程做好准备。
时间到后，将大蒜从溶液中取出，小心地放入消毒过的罐子中。如果您愿意，还可以加入辣椒，增加一点辛辣，这将为您的菜肴增添独特的风味。在每个罐子中加入2汤匙腌制香料。如果您手头没有这种香料，可以使用一些胡椒粒、香菜、2片月桂叶和几颗杜松子，这将增添有趣的风味。
在您焯水的大蒜溶液中，加入1茶匙水杨酸，这是一种天然防腐剂，有助于保持味道和质地。充分搅拌以确保水杨酸完全溶解。现在，小心地将热溶液倒在罐子中的大蒜瓣上，几乎填满。
在每个罐子中加入1茶匙borken，然后用盖子紧紧封好。将罐子放在干燥阴暗的地方，让它们逐渐冷却。完全冷却后，您可以将它们转移到储藏室。
大约3周后，您的大蒜将被完美腌制，准备食用。这道菜与肉类、沙拉或作为开胃菜非常搭配。浓郁的味道和愉悦的质感将为您的餐点增添风味。请尽情享用！
