裹面包屑的平菇

蘑菇炸蘑菇是我在不想吃肉或想要一些搭配沙拉的快速食谱之一。通常，我使用尽可能新鲜的蘑菇，保持完整的帽子，并将它们保持在相似的大小，以便均匀炸制。这是一种可以直接放在盘子上的小吃，不需要太多准备，也不会在厨房里弄得太脏。

快速信息

总时间：25-30分钟
准备时间：10分钟
炸制时间：15-20分钟
份量：3-4
难度：简单
食谱类型：小吃，快速午餐，素食主菜

配料

500克蘑菇
3个鸡蛋
2瓣大蒜
盐
胡椒
牛至
面粉（用于裹粉）
油（用于炸制）

制作方法

1. 清洗蘑菇。我只撕掉底部较硬的部分，其余的可以使用。如果小的蘑菇我保持完整，较大的蘑菇我会分开，但不会切碎。快速冲洗后，将其放在毛巾上晾干，与其他配料一起待用。

2. 在一个大碗中打破鸡蛋。将大蒜直接擦在鸡蛋上，然后加入盐、胡椒和少许牛至。用叉子将其充分搅拌均匀。

3. 将面粉放在一个平盘中，以便在裹粉时使用。

4. 在中火的平底锅中加热油。油应覆盖锅底，但不应形成油浴。

5. 将每个蘑菇先裹上面粉，确保均匀覆盖，然后立即放入调味的鸡蛋中。不要过于摇晃，然后直接放入热油的平底锅中。

6. 将蘑菇两面炸制，约每面2-3分钟，或直到变成金黄色。用吸油纸吸去多余的油。

我为什么经常做这个食谱

当我想要快速不吃肉的东西时，我会做炸蘑菇。它们很饱腹，准备简单，洗涤工作也不多。热吃和室温下都很好。

提示和变体

提示

不要将蘑菇浸泡太久，只需快速冲洗。如果太湿，面粉就不容易粘。
不要一次在锅中放太多蘑菇。如果有空间，它们会炸得更均匀。
如果鸡蛋较小，可以再加一个，以便足够裹所有蘑菇。
替代品

可以用其他大帽蘑菇替代Pleurotus，但质地会有所不同。
如果没有牛至，可以省略或用百里香替代。
如果不喜欢，可以省略大蒜。
变体

可以在鸡蛋中加入其他香料，如红辣椒粉或切碎的香菜。
如果想要更脆的外壳，可以在鸡蛋后再裹上面包屑，但这不是原始食谱中的内容。
上菜建议

可以单独吃，配上新鲜面包，或者搭配沙拉、酸奶酱或大蒜酱。
作为素食主菜或热小吃也很合适，包括打包。

常见问题

1. 我需要在烹饪前煮蘑菇吗？
不，不需要提前煮或烹饪。通过炸制就足够了。

2. 可以使用香菇吗？
可以，但质地和味道不同。Pleurotus炸后会更“肉质”。

3. 我可以不放大蒜吗？
可以，大蒜可以省略，或者用洋葱粉替代，如果你更喜欢。

4. 可以在烤箱中烘烤吗？
原始食谱是用于炸制，而不是烤制。在烤箱中质地会有所不同，外壳也不会那么脆。

5. 我使用什么类型的面粉？
普通白面粉效果最好，但任何简单的裹粉面粉都可以。

营养价值

每份（4份中的一份）估计约180-210卡路里，含有8-10克蛋白质，11-13克脂肪，10-12克碳水化合物。数值可能会因蘑菇吸收的面粉和油量而有所不同。这是一种相对均衡的小吃，含有适量的脂肪和蛋白质，尤其是如果不使用太多油的话。

储存和加热

可以在冰箱中保存1天，但外壳不会再那么脆。如果想重新加热，使用平底锅，而不是微波炉，以免完全变软。新鲜炸制的最好。