炸Crescione（Gussone）
在工作台上，我们准备制作美味面团的材料。我们将所有面粉放在表面的中央，形成一个小窝，接着加入其他材料。我们开始将所有材料充分混合，确保获得均匀的质地。温水在这个过程中至关重要，应该逐渐添加，因为每种面粉对液体的吸收不同。通常需要使用150到200毫升水，但重要的是要在面团变得稍微有弹性且不太粘手时停止。
在获得均匀的混合物后，我们融化猪油并让其稍微冷却。然后，我们将其加入面粉混合物中，连同油、碳酸氢钠和盐一起。我们揉面团大约5分钟，直到它变得紧实和有弹性，然后用湿毛巾覆盖，放置在室温下静置一个小时。这使面团能够发展其结构和风味。
在静置时间结束后，我们在撒了面粉的表面上将面团擀开，形成直径约15-20厘米的薄片。这些薄片将填充我们正在准备的美味混合物。馅料是一个创造性的时刻，我们可以尝试各种材料。我个人选择用菠菜、培根、洋葱、帕尔马干酪、马苏里拉奶酪和番茄酱的混合物来填充crescione。
为了准备馅料，我们先用一勺油加热锅。加入切碎的培根、洋葱和大蒜，炒至洋葱变得透明。几分钟后，加入一点水以帮助烹饪材料。一旦混合物煮熟后，加入煮熟并切碎的菠菜，让它与其他材料结合几分钟。最后，加入磨碎的帕尔马干酪，并根据口味加入盐。
我们用一勺美味的混合物填充每个面团圆片，然后将其对折，紧紧按压边缘，以确保馅料在油炸过程中不会漏出。我们使用压边器装饰边缘，为每个crescione增添乡村风格。然后将它们在油或猪油中炸至金黄色和酥脆。取出后，将它们放在吸油纸上，以去除多余的油脂。它们立即热食，完美搭配新鲜沙拉或酸奶酱。这道食谱不仅美味，还提供了根据每个人的喜好尝试各种馅料组合的机会。
成分: 对于9块：* 500克面粉 * 3汤匙固体猪油（然后融化） * 3-4汤匙橄榄油 * 1茶匙小苏打（或1/2包比萨、皮亚丁的发酵粉 - 即食） * 大约200-250毫升温水 * 盐 填充物：* 番茄酱 * 1个马苏里拉 * 1盘煮熟的菠菜 * 1汤匙油 * 30克培根或切丁的猪肉 * 1/2个小洋葱 * 1瓣大蒜 * 50克帕尔马干酪 - 帕尔马干酪（或乌尔达、马苏里拉、奶酪、其他融化的奶酪） * 花生油、猪油、葵花籽油...用于油炸
