坚果咖啡蛋糕

有很多天我醒来时想做一些简单但美味的东西，而这款核桃咖啡蛋糕是我的首选之一。它不需要复杂的配料，如果家里有鸡蛋、核桃和咖啡，其余的很快就能解决。我一直在做这个蛋糕，我知道我该期待什么，尤其是因为蛋糕底出来很浓密且香气扑鼻，而奶油则因为天然咖啡而有足够的浓烈度。

快速信息

总时间：约2小时（包括冷却时间）
准备时间：底部25-30分钟，奶油15-20分钟
烘焙时间：25-30分钟
份量：10-12份，具体取决于切块的大小
难度：中等
食谱类型：咖啡核桃蛋糕，适合招待客人或特殊场合

配料

底部：
6个鸡蛋
8汤匙糖
1包泡打粉
1汤匙面粉
250克磨碎的核桃

奶油：
200克黄油
8汤匙糖
2汤匙磨碎的天然咖啡
2汤匙淀粉
牛奶（仅用于溶解淀粉）
一把烤过并捣碎的核桃（如果愿意可以用花生）
巧克力用于糖霜 + 大约一个核桃大小的黄油（仅用于糖霜）

制作方法

1. 对于蛋糕底，首先将蛋黄和蛋白分开。将蛋黄与8汤匙糖打发，直到混合物变得蓬松并体积翻倍。

2. 打发蛋白。然后轻轻地将其折叠入蛋黄中，从下往上，以免失去空气。

3. 将面粉与泡打粉混合，直接筛入混合物中。再加入磨碎的核桃。轻轻混合，不要过于用力，以保持蓬松的质地。

4. 将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中。我更喜欢一次烤成一块，然后将蛋糕底切成两半，但你也可以从一开始就将混合物分成两部分，分别烤制，以获得两片蛋糕。

5. 蛋糕底在低温下（约170°C）烘烤25-30分钟，直到表面略微呈金黄色。用牙签检查，应该是干净的。

6. 取出蛋糕底，完全冷却。如果你只烤了一片，冷却后可以沿着长度切开。

7. 对于奶油，将黄油放在水浴中融化。加入糖和咖啡，搅拌直到糖几乎融化。

8. 将淀粉溶解在少量冷牛奶中，直到流动。逐渐将其倒入水浴中的奶油中，不断搅拌。很快，奶油就会变稠。

9. 加入一把烤过并捣碎的核桃（或根据个人喜好加入花生）。搅拌均匀，待其完全冷却，奶油在冷却时会变得更加浓稠。

10. 组装蛋糕：放入一半蛋糕底，涂上冷却的奶油，然后放上第二块蛋糕底。

11. 对于糖霜，将巧克力与一小块黄油（大约一个核桃大小）融化，并涂在蛋糕上。

12. 蛋糕在切之前至少要放入冰箱冷藏2-3小时，以便奶油和糖霜固定。

为什么我经常做这个食谱

这是一款很容易根据你家里的存货进行调整的蛋糕。它使用基本的配料，不需要太多的努力。我喜欢它在冰箱里能保存几天，所以不需要立即食用。它适合早晨的咖啡，也适合丰盛餐后，尤其是当你有客人时。

建议和变化

建议

如果你想让蛋糕底均匀，可以用刮刀在烤盘中抹平混合物。
在涂抹奶油之前，让奶油完全冷却，否则蛋糕底可能会变得太湿。
如果你喜欢更浓稠的奶油，可以在加入淀粉后再在水浴中加热1-2分钟。

替代品

你可以用烤花生代替奶油中的核桃。虽然可以不加，但质地就不那么有趣。
如果想要无咖啡版本，可以省略咖啡，但这将是一个更简单的蛋糕，只有黄油。

变化

奶油也可以加入少许朗姆酒香精。
你可以在蛋糕底和奶油之间放一层薄薄的果酱，以增加一些水果味。

服务建议

冷却后切成小方块食用。
适合搭配咖啡或作为丰盛餐后的甜点。

常见问题

1. 我在奶油中使用什么咖啡？
我使用磨碎的天然咖啡，而不是速溶咖啡或即溶咖啡。味道更好，奶油更细腻。

2. 我可以用人造黄油代替黄油吗？
理论上可以，但味道和质地都会受到影响。黄油提供了奶油感和风味。

3. 可以在两个不同的烤盘中烘烤蛋糕底吗？
可以，混合物可以分成两部分单独烘烤。蛋糕片会烘烤得更快，所以要提前检查。

4. 什么类型的巧克力适合糖霜？
我通常使用普通巧克力、牛奶巧克力或苦巧克力，具体取决于我家里有什么。也可以使用家庭巧克力。

5. 我可以不加泡打粉吗？
我不推荐，因为泡打粉有助于蛋糕底的最终质地。

营养价值（估算）

每份约100克：
卡路里：约370 kcal
蛋白质：7克
脂肪：26克（来自核桃、黄油、巧克力）
碳水化合物：28克（糖、面粉）
数值会因蛋糕切块的大小和糖霜的量而有所不同。

保存和加热

蛋糕在冰箱中可以保存3-4天，需用保鲜膜覆盖。没有必要加热，冷食最佳。由于奶油的缘故，蛋糕底不会很快干燥。如果剩下的时间较长，也没关系，但糖霜的质地可能在几天后会有所改变。