奶奶的食谱煎饼
为了准备美味的酵母煎饼，我们首先将面粉放入一个大碗中，确保在中间留一个凹槽。这将成为我们激活酵母的地方。在一个小锅中，我们加热125毫升牛奶，加入两撮盐和两汤匙糖。最后，撒上干酵母，搅拌均匀，直到完全溶解。一旦酵母被激活，我们将混合物倒入面粉的凹槽中。借助刮刀或双手，我们将一些面粉与液体混合，形成更浓稠的面糊。我们用干净的布盖住碗，静置约15分钟，直到面糊的体积翻倍。
发酵后，我们加入剩余的糖、香草糖、半个柠檬的磨碎皮和三个完整的鸡蛋。我们充分搅拌，确保混合物均匀，逐渐加入一些牛奶或矿泉水，以免出现块状。最终的稠度应该是流动的，但不要太稀。现在，我们向混合物中加入100毫升油，再次搅拌以整合所有成分。
我们开始准备煎饼，将锅放在中火上。对于第一张煎饼，我们在锅中加入一小滴油。当锅加热到合适的温度时，我们使用一个小勺子倒入大约100毫升的面糊，左右摇晃锅，以均匀覆盖锅底。我们让它煮，当煎饼的边缘轻轻翘起时，使用圆头刀或木铲翻转煎饼。我们在另一面煮，直到变成金黄色，然后将其转移到平盘上。
我们重复这个过程，不再往锅中添加油，因为油已经被整合到面糊中。因此，我们避免了在热锅中添加油时产生的不愉快烟雾。我们继续煮煎饼，直到用完所有的面糊。这些酵母煎饼可以根据个人喜好填充各种配料，如草莓或桃子果酱、Finetti，或与鸡蛋和香草混合的甜奶酪。我们小心地将它们卷起，结果将是松软可口的美味。由于酵母的作用，这些煎饼不会很快干燥或变硬，保持柔软和美味。享受它们的温暖，品味每一口！
成分: 12汤匙面粉，半包酵母（12.5克），3个鸡蛋，125毫升牛奶用于发酵，2撮盐，5汤匙糖，2包香草糖，1/2个柠檬的柠檬皮，牛奶或矿泉水，100毫升油。
