烟熏火腿土豆炖菜

土豆烟熏火腿炖菜是我在家里有好的土豆和冰箱里有一些烟熏火腿时常做的菜。如果我还有一个洋葱，20分钟内就能上锅。我不需要难找的食材或复杂的技巧，一切都很简单方便。这道菜制作迅速，没有多余的步骤，味道清淡，只有几种关键的食材。

快速信息

总时间：大约50分钟
准备时间：10-15分钟
烹饪时间：35-40分钟
份量：4人
难度：简单
菜谱类型：主菜，快速炖菜

材料

1公斤土豆（去皮并清洗）
1个中等大小的洋葱
2-3瓣大蒜
3-4片烟熏火腿（约150-200克，视厚度而定）
2汤匙番茄酱
油（用于炒菜，大约2汤匙）
盐
胡椒
月桂叶（1-2片）
水

制作方法

1. 我清洗并去皮土豆，然后切成适中的块，既不太小也不太大。为了炖菜，均匀的块能帮助它们煮得均匀。

2. 我将烟熏火腿切成小块，大小适中，让在菜里能感受到，但又不至于太大。在一个大锅中放入少量油，加入火腿，用中火煮2-3分钟。当火腿开始出油并在边缘微微变色时，加入切碎的洋葱。

3. 我搅拌并让洋葱变软，大约4-5分钟，不让它变色。然后加入切碎的大蒜，再搅拌1-2分钟。大蒜不要煮太久，只需释放香味。

4. 将切好的土豆块加入炒好的火腿和洋葱中。轻轻搅拌，盖上锅盖，用小火至中火焖煮6-7分钟，让它们在自己的蒸汽中熟。如果发现开始粘锅，我会加一两勺水。

5. 我将番茄酱溶解在少量水中（大约半杯），然后将其倒入锅中覆盖土豆。再加水，几乎没过土豆（不要加太多，以便最后炖菜更浓稠）。

6. 加入盐、胡椒和1-2片月桂叶。盖上锅盖，用中火煮大约25-30分钟，直到土豆熟透，液体稍微浓稠。期间偶尔搅拌，特别是快结束时，以免粘锅。

7. 尝尝看是否需要更多的盐或胡椒。最后取出月桂叶。

我为什么经常做这道菜

这道炖菜是我可以快速制作的菜，所需的食材都在家里。土豆和火腿的味道很好，不需要其他调味品。它可以在第二天保持得不错，加热时质地变化不大。我喜欢它，因为没有长时间的等待或复杂的步骤。

建议和变化

建议

如果火腿脂肪较多，我就不再加油，或者只加一点。
如果想要浓稠的酱汁，最后可以不盖锅，让液体减少。
新土豆不太适合，容易碎。
替代品

可以用培根、家制烟熏肉或甚至剩余的肉类代替烟熏火腿。
番茄酱可以用罐装番茄或番茄汁替代，但味道会有所不同。
如果没有月桂叶，也可以不放，但味道会简单一些。
变化

可以在洋葱炒的时候加入切碎的甜椒。
有时我会加入甜椒粉增加颜色，但这不是必需的。
如果想要素食版，可以省去烟熏肉，增加一点油，可能加根胡萝卜增加风味。
上菜建议

可以搭配简单的腌菜或生菜。
有时我会在上面撒点新鲜香菜，但不是每次。
旁边放一片新鲜面包正合适。
常见问题

可以使用红土豆吗？
可以，但要选适合煮的那种。易碎的土豆不适合。

可以不放番茄酱吗？
可以，但酱汁会比较淡，味道不那么浓郁。你可以用番茄汁，或者只用水，但味道会更简单。

土豆煮多久？
大约25-30分钟，但这取决于土豆块的大小和品种。20分钟后用叉子测试一下。

可以冷冻土豆烟熏火腿炖菜吗？
不推荐。冷冻后土豆会变得水分过多，质地会改变。

可以不放洋葱吗？
可以，但味道会比较平淡。洋葱增加甜味并有助于酱汁。

营养成分（估算）

每份大约含300-350卡路里。
蛋白质：10-12克
碳水化合物：45-50克
脂肪：10-12克（视火腿类型而定）
如果不放太多油，酱汁不会太油腻。数值是大概的，取决于火腿的量和脂肪含量。

保存和加热

可以在冰箱中保存1-2天，放在有盖的容器里。加热时如果酱汁太浓，可以加一勺水。我不推荐冷冻，解冻后土豆的质地会改变。