奶酪菠菜舒芙蕾卷
将烤箱预热至400°F（200°C）。首先用油涂抹一个33 x 23厘米的烤盘，然后用烘焙纸衬里，以防面糊粘连。将烤盘放在一旁，以便为您将要准备的美味混合物做好填充准备。小心地将蛋黄和蛋白分开，然后轻轻打发蛋黄，只需将其混合，然后放在一旁。
在一个锅中加热用于制作舒芙蕾的牛奶，在另一个锅中融化黄油。黄油完全融化后，加入面粉，充分搅拌1-2分钟，注意不要形成团块。然后，将锅从火上移开，逐渐加入热牛奶，持续搅拌以获得均匀的混合物。一旦所有成分结合在一起，将其放回火上煮沸，然后用盐和一小撮辣椒粉调味，以增加一些香料。
现在，耐心地将一部分温热的混合物加入打好的蛋黄中，然后将这种组合倒入牛奶、面粉和黄油的混合物上。再次在火上搅拌几秒钟，最后加入食谱中规定的半量帕尔马干酪，以丰富风味。
另一方面，将蛋白打至坚硬泡沫，加入一小撮盐。取四分之一的泡沫加入蛋黄混合物中，搅拌均匀。将剩余的蛋白小心地倒在这个组合上。重要的是要从上到下搅拌，以免破坏蛋白中的空气，从而获得蓬松的奶油。
将混合物倒入准备好的烤盘中，并放入预热的烤箱中。烘烤15分钟，或直到顶部变成金黄色。取出后，稍微冷却，然后翻转取出烤盘，取下烘焙纸。
在底部冷却时，取出瑞可塔奶酪，加入一点牛奶，使其更柔软，更容易涂抹。用盐、胡椒和肉豆蔻调味。将混合物放在一旁。在沸水中煮菠菜3分钟，然后沥干以去除多余的水，并用盐和胡椒调味。剥去洋葱，切碎，放入少许融化的黄油中煸炒，然后与菠菜混合。
当烤箱再次预热到400°F（200°C）时，取出冷却的底部，均匀地涂抹瑞可塔奶酪。将剩余的帕尔马干酪撒在上面，然后加入菠菜和洋葱。如果需要，可以在菠菜上再加一层奶酪以增加风味。从小的一端开始卷起底部，然后小心地放入烤盘中，用一点牛奶刷上，然后再次放入烤箱中烘烤20分钟。
烤好后，让卷稍微冷却后再切。搭配番茄酱或辛辣番茄酱食用，为这道美味菜肴增添额外风味。
成分: 5个鸡蛋，375毫升您选择的牛奶，55克黄油，50克面粉，盐，辣椒粉，50克新鲜磨碎的帕尔马干酪。馅料：0.500公斤菠菜，1个大洋葱或2个中等洋葱，220克里科塔奶酪，65毫升牛奶或更少，盐和胡椒粉适量，肉豆蔻适量，刷涂用的牛奶。
