鲑鱼和茄子的开胃菜
在冷水流下彻底清洗茄子，以去除杂质。将它们切成约1厘米厚的均匀片，以确保均匀烹饪。加热一个深锅，加入足够的油以覆盖底部。当油热时，加入茄子片，注意不要过度拥挤，以便它们能正确炸制。将它们两面炸至金黄色和微脆。然后，将它们放在纸巾上以吸收多余的油。如果您想要更健康的选择，可以选择将茄子片放在烤架上烤。这种方法会给它们带来愉悦的质地和细腻的烟熏味，而无需添加额外的油。
与此同时，准备鲑鱼奶油。在搅拌机中，将熏鲑鱼、软化的黄油、干邑和马尔萨拉酒混合。根据口味添加伍斯特酱；这会为菜肴增添一些复杂性和风味。混合应均匀，以便获得光滑的糊状物。根据口味加入盐和胡椒粉，然后加入少许柠檬汁，以给混合物增添清新和活力的味道。这种鲑鱼奶油将为最终菜肴增添精致的风味。
使用裱花袋或勺子，小心地将鲑鱼奶油放在每片炸茄子上。确保每片都涂抹均匀，以便在奶油的柔滑质地和茄子的脆嫩之间形成愉悦的对比。为了美观，可以用新鲜切碎的香菜和腌制的辣椒片装饰，这会给菜肴增添一些酸味和颜色。
在一个盘子上放几片生菜叶，作为茄子和鲑鱼片的优雅基础。小心地将茄子片放在生菜上，并用各种颜色鲜艳的蔬菜装饰，如樱桃番茄或黄瓜片。这个菜肴不仅看起来不错，其味道一定会让您的客人印象深刻。不要担心如果一些茄子片放不下；它们可以单独供应或用来补充餐点。这个食谱非常适合作为聚会的开胃菜，或作为一道轻盈的主菜，充满有趣的风味和质感。
成分: 1个大茄子，150克熏三文鱼（或罐头），50克黄油，1汤匙马尔萨拉酒，1汤匙白兰地，伍斯特酱，盐，胡椒，柠檬汁
