奶酪、种子和核桃心

有时候，当我冰箱里有多种奶酪和一些遗忘在架子上的黄油时，我就会做这种咸心形饼干的食谱。我不需要复杂的材料，已经做了很多年了，尤其适合快速小吃或与朋友聚餐时。如果我手边还有坚果，我会把它们撒在上面——这样更有风味，也增加了口感的趣味。

快速信息

总时间：大约1小时（取决于造型和切割的速度）
准备时间：30-40分钟
烘烤时间：15-25分钟（取决于烤箱和厚度）
份量：2个大烤盘（大约40-60块，取决于模具的大小）
难度：简单-中等
食谱类型：咸味开胃菜，咸小吃

配料

面团：
500克650号白面粉
100克燕麦面粉
100克去壳生葵花籽
200克牛奶酪（沥干；如果很硬，可以擦成丝）
250克奶酪
250克黄油（或人造黄油），室温
2个鸡蛋

涂抹用：
1个鸡蛋
少许细盐

装饰用：
300克粗切坚果
细盐，撒在上面

制作方法

1. 在开始之前，将黄油（或人造黄油）从冰箱中取出，让它变软。在一个大碗中，放入切块的黄油、奶酪和奶酪。如果奶酪比较硬，可以擦成丝；如果比较软，就用手捏碎。

2. 加入葵花籽和两个完整的鸡蛋。用手或刮刀将所有材料混合在一起。

3. 将两种面粉撒入面团中。用手揉捏，直到形成均匀的面团。不要过度揉捏——只需揉到面团结合和光滑即可。

4. 在桌子上撒一点面粉，用擀面杖将面团擀成大约0.5厘米厚的薄片（或根据个人喜好）。薄片不应太厚或太薄——否则会过于干燥或不够脆。

5. 用饼干模具切出心形。将剩余的面团收集起来，继续擀开和切割，直到面团用完。

6. 在烤盘上涂抹少许油，然后在上面放一层烘焙纸。将心形饼干放在烤盘上，之间留出一些空间（它们不会膨胀很多，但要确保不粘在一起）。

7. 在一个小碗中，将剩余的鸡蛋与少许盐打散。用刷子在心形饼干上涂抹。

8. 在每个心形饼干上撒上粗切坚果，并加上一点细盐。

9. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中。烘烤至变成金黄色，大约15-25分钟，具体取决于烤箱和饼干的厚度。可以烘烤到金黄色或稍微棕色，按照个人口味。

10. 将饼干放在冷却架上冷却，然后可以食用或放入金属盒中。

我为什么经常做这个食谱

我不需要花太多时间考虑配料，它们几乎总是在家里。面团很快就能揉好，不需要发酵或其他等待时间。我喜欢它，因为饼干的口感浓郁，奶酪的味道清晰，坚果和种子带来了脆的质感。它们非常适合做开胃菜或打包带走。

建议和变体

建议

如果奶酪非常咸，请注意最后加入的盐量。
不要过度操作面团，仅需将其结合。
燕麦面粉有助于改善质地，但如果没有，可以仅使用白面粉。
如果想要更脆，可以将面片擀得稍薄一些。

替代品

奶酪可以用其他硬奶酪替代，但味道会有所不同。
黄油可以用人造黄油替代，适合素食者（但味道和质地会有所不同）。
如果没有或不喜欢，可以省略葵花籽。

变体

可以切出其他形状，而不仅仅是心形。
坚果可以用南瓜子替代，以获得不同的风味。
可以在上面撒上孜然或罂粟种子，制作经典的咸饼干。
如果喜欢草本香料的味道，可以在面团中加入少许干莳萝。

上菜建议

可以直接作为小吃食用。
可以将其放在拼盘上，与其他咸味开胃菜一起。
也适合与汤搭配或作为路上小吃。

常见问题

我可以只使用一种奶酪吗？

可以，只使用奶酪或奶酪，但最终的质地和味道会稍有不同。两者的混合使它们更奶油，更有风味。

我可以用什么替代燕麦面粉？

如果没有燕麦面粉，可以使用普通白面粉。不需要调整其他配料。

可以冷冻烤好的心形饼干吗？

可以冷冻，但解冻时会失去脆度。最好将其保存在金属盒中，室温下放几天。

需要提前烤坚果吗？

不，使用生坚果，粗切。在烘烤时，它们会释放出香味。

如果我没有心形模具该怎么办？

可以用小杯子或刀子切成矩形。

营养价值

每100克产品估算：
卡路里：450-500千卡
蛋白质：12-15克
脂肪：28-32克
碳水化合物：35-40克
盐：2-3克（取决于奶酪）
这些是近似值，具体取决于奶酪的类型以及是否使用黄油或人造黄油。

保存和加热

心形饼干在金属盒或玻璃罐中，在室温下可以保存3-4天。建议不要重新加热，饼干会变硬。如果稍微变软，可以放入烤箱加热1-2分钟，但不会像新鲜出炉时那样好。这个食谱不适合长时间冷冻。