给挚爱的人准备的饼干
我多次制作这些饼干，当我想给同事一些东西或为客人准备盘子时。通常我在冬天做，但你可以在任何需要简单而丰盛的东西时制作，它们保持得很好。它们不是那种脆硬的饼干，而是更柔软，可以简单地留下或用奶油两两粘在一起。它们不需要复杂的成分，制作起来很快。
快速信息
总时间：1小时30分钟（包括面团冷却）
份量：35-40块饼干（取决于形状）
难度：简单到中等
成分
饼干：
300克白面粉
50克淀粉
3茶匙泡打粉
2个全蛋
2个蛋黄
80克室温黄油
3汤匙牛奶
100克糖粉
奶油：
100克黑巧克力（55-65%可可）
200毫升液体鲜奶油（无糖）
装饰：
糖粉
制作方法
1. 在一个大碗中，将面粉、淀粉和泡打粉混合。一次性放入所有材料，以免遗漏。
2. 加入鸡蛋、蛋黄、软黄油（不要融化）、糖粉和牛奶。开始用木勺或刮刀混合。
3. 当面团开始结合时，换用手揉。不要过于用力，只需揉至有弹性和光滑。如果面团粘手，可以再加1-2汤匙面粉，但不要过量，否则饼干会变硬。
4. 将面团成球，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。不要跳过这一步，这样更容易擀开，并且不会在烘烤时下沉。
5. 将烤箱预热至180°C，准备好铺有烘焙纸的烤盘。
6. 将面团放在撒有面粉的台面上。擀成0.5厘米厚。使用饼干模具或杯子，随手可得。
7. 将切好的饼干放在烤盘上，之间留些空间。烘烤12-15分钟，直到边缘开始轻微上色。不要烤得太干。
8. 取出烤盘，将饼干转移到冷却架上，完全冷却。
9. 对于奶油，将液体鲜奶油和切成块的巧克力放入小锅中，用小火加热。搅拌直到完全融化，得到光滑的奶油。放入冰箱冷却（至少1小时，如果希望奶油变硬）。
10. 用打蛋器打发冷却的奶油几分钟，直到变得更蓬松和稍微浓稠。
11. 将两个饼干用奶油粘在一起。装饰时在奶油变硬后撒上糖粉。
为什么我经常做这个食谱
这是我选择的变体之一，当我想利用剩余的鸡蛋或当黄油快用完时。面团易于擀开，如果遵循冰箱的步骤，不会粘连。饼干在室温下可以保持几天。如果没有时间做奶油，我会简单地留下它们，或者快速用融化的巧克力覆盖。
小贴士
不要使用冷黄油，因为面团会变得松散且难以操作。
如果面团粘手，不要急于加太多面粉。耐心地操作，只需撒一些。
重要的是不要忘记泡打粉，否则饼干可能会太硬。
当你放入另一批时，烤盘要冷，否则面团在进入烤箱之前边缘会融化。
如果你将面团在冰箱中放得更久，你需要揉1-2分钟以再次软化。
替代品
如果你想使用其他食材的剩余部分，可以只使用蛋黄，但饼干会更柔软。
淀粉可以用面粉替代，但会失去最终的质感。
奶油可以用植物奶油替代，如果没有牛奶版本。
巧克力可以用牛奶巧克力替代，但奶油会变得更软。
变体
如果你想要简单的变体，可以不做奶油——你可以用一点融化的巧克力或只撒上糖粉来装饰饼干。
你可以在面团中加入磨碎的橙皮以增加风味。
如果没有饼干模具，可以用刀或杯子切割。方形的也很好。
也可以用果酱填充，但要放非常少，以免流出。
上菜建议
它们适合搭配咖啡、茶或早餐时喝牛奶。
可以装在礼品盒中，几天内保持柔软。
如果做了奶油，放入冰箱后再转移到运输盒中。
常见问题
我可以在晚上做面团吗？
可以，你可以将面团包好放入冰箱，直到第二天。擀开前需要在室温下放置10分钟。
我可以冷冻饼干吗？
可以，你可以冷冻未填奶油的饼干和生面团。解冻时，饼干会恢复良好的质感。
如果我没有巧克力，如何粘合饼干？
也可以用简单的黄油奶油（黄油、糖粉、香草）或厚果酱。
这些数量能做多少奶油？
足够粘合大约15-18对饼干。如果想填满所有饼干，请将奶油配方加倍。
营养成分
对于一个简单的饼干（约20克）：约85卡路里，3.2克脂肪，12克碳水化合物，1.4克蛋白质。加上奶油，每块再加35-40卡路里。
如果你使用奶油，它们会比较高热量。如果你更关注糖的摄入，这个食谱并不是最“轻”的，但自制甜点的成分控制显然比购买的更好。
保存和加热
简单饼干在密封盒中可在室温下保存5-7天。带奶油的饼干需放入冰箱，3-4天内食用。无需加热，但如果几天后感觉太硬，可以在食用前在室温下放置15-20分钟。生面团可在冰箱中保存24-36小时或在冰冻室中保存至一个月。
我们在一个大碗中将面粉、淀粉和泡打粉混合在一起。加入鸡蛋、蛋黄、室温的黄油、糖粉和牛奶。揉捏直到得到柔软有弹性的面团。做成一个球，覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。30分钟后取出面团，并在撒了面粉的工作台上擀开。将面团擀成1/2厘米的厚度。用饼干切模，我选择了星星、圆圈和圣诞树的形状。每个人都可以选择自己喜欢的 :) 将它们放在先铺了烘焙纸的烤盘上。在180度的烤箱中烘烤15分钟。这个时间到了后，将它们取出并放在架子上冷却。馅料：在一个小锅中，我们将奶油和巧克力融化。当巧克力融化后，让它冷却。冷却后，用搅拌器把它打发至浓稠。用这个奶油将我们的饼干粘在一起。用糖粉装饰。值得尝试；这些饼干非常好吃 :) 饼干也可以不加奶油，只上面涂上一层糖霜...
成分: 300克白面粉，50克淀粉，3茶匙泡打粉，2个鸡蛋，2个蛋黄，80克黄油，3汤匙牛奶，100克糖粉，馅料：100克黑巧克力，200毫升液态奶油，装饰：糖粉。
