酸奶派

Name: 酸奶派
Ingredients: 900克酸奶（一个罐子）7个鸡蛋1杯糖葡萄干一包酥皮面团柠檬皮

我多次做过这款酸奶派，尤其是在我想要快速简单的食物时，不需要太多的努力。这是一种我会在想要快速制作甜点时回归的食谱，没有复杂的技巧。它直接在烤盘中组装，馅料在薄饼层之间，出来的东西柔软芳香，热吃很好，第二天冷吃也不错。

快速信息

总时间：约1小时
准备时间：20-25分钟
烘烤时间：30-40分钟（根据烤箱而定）
份量：10-12
难度：简单
食谱类型：快速甜点，适合任何场合

材料

900克酸奶（小桶）
7个鸡蛋
1杯糖
1包薄饼皮
葡萄干（根据个人口味）
柠檬皮

制作步骤

1. 将鸡蛋分开。将蛋白放入一个干净的碗中，将蛋黄放入另一个足够大的碗中，以容纳所有的混合物。

2. 将蛋黄与糖和柠檬皮混合。我使用搅拌器，持续2-3分钟，直到它们稍微起泡，糖融化一半。

3. 将蛋白打发至坚挺。无需打发至蛋白霜，但要能在打蛋器上保持形状。

4. 将酸奶逐渐加入蛋黄混合物中，边加边搅拌。可以继续使用搅拌器，速度很快。

5. 最后，将打发的蛋白轻轻地加入酸奶混合物中，用勺子或刮刀从上到下轻轻搅拌。这样可以保持混合物的蓬松感。

6. 准备烤盘。在底部铺上烘焙纸。

7. 在烤盘中放入三层薄饼皮，确保覆盖好。如果薄饼皮较小，可以轻轻重叠。保持干燥，不用任何油脂。

8. 在薄饼皮上倒入一勺混合物，并撒上一把葡萄干。

9. 继续：再放三层薄饼皮，混合物，葡萄干。重复直到混合物用完或烤盘快满。最后一层也应是馅料，上面撒上葡萄干。

10. 将烤盘放入180°C的烤箱，直到表面变成金黄色。我通常需要35-40分钟，但在30分钟后检查一下。派应呈金黄色并微微膨胀。

11. 切之前让它稍微冷却。我喜欢热吃，但等10-15分钟后切会更好看。

我为何经常做这个食谱

这是我知道的最快的酸奶派之一。材料简单，通常我已经有了。没有复杂的技巧，也适合临时有客人来访时。保存良好，早餐或小吃时也可以享用。

建议和变体

建议

如果使用较稀的酸奶，可以在筛子上稍微沥干，以免馅料过于湿软。
薄饼皮不需要涂油，但如果想要更脆的外壳，可以在顶部涂一些剩下的酸奶或蛋黄。
用牙签在中心检查派是否熟透。

替代品

可以省略葡萄干，或用干蔓越莓替代，如果不喜欢的话。
糖可以根据口味调整，或部分用其他甜味剂替代。

变体

可以在混合物中添加少许香草精。
如果想要更浓的香味，可以加入橙皮屑和柠檬一起使用。

食用建议

可以单独吃，也可以在冷却后撒上一些糖粉。
也可以搭配一杯冷酸奶或果酱。

常见问题

1. 我该使用什么样的酸奶？
最好的选择是希腊酸奶或较为浓稠的酸奶，不要太稀。如果有自制酸奶或较稀的普通酸奶，可以在使用前稍微沥干，以免薄饼皮变得过于湿软。

2. 可以不放葡萄干吗？
可以，省略葡萄干或用其他干果如干蔓越莓或切碎的干杏子代替都没有问题。

3. 为什么不涂油或黄油在薄饼皮上？
这个食谱不需要，因为馅料相对湿润，能够很好地渗透到薄饼皮中。如果想要外壳更脆，可以在顶部涂一点酸奶或蛋黄。

4. 烤盘的尺寸是多少？
这里没有固定的尺寸，但经典的烤箱烤盘或中等大小的烤盘都可以。馅料不应太薄或太厚，大约3-4层薄饼皮加馅料。

5. 我怎么知道它熟了？
当表面变成金黄色并且中心不再“晃动”时。用牙签检查干净是最可靠的标志。

营养价值

估计每份含有180到220卡路里，具体取决于使用的酸奶类型和糖的量。每份大约含有6-8克蛋白质（来自鸡蛋和酸奶），25-28克碳水化合物和少于5克脂肪。这些都是估算值，基于使用全脂酸奶和1杯糖的10-12份派。

保存和加热

派可以在冰箱中保存，盖好，最多可放3天。第二天会更紧实，但薄饼皮会稍微变软。可以冷吃，但如果想要更美味，可以将一块放入烤箱或微波炉加热20-30秒。不建议冷冻，因为薄饼皮会失去口感。