黄豆沙拉
我在需要快速而丰盛的配菜的一天里做了黄豆沙拉配美乃滋。我有罐装的熟黄豆，这大大缩短了准备时间。如果使用罐装或罐头黄豆，重要的是要在使用前彻底清洗，否则会有防腐剂的味道。新鲜刨的胡萝卜带来一点甜味，而大蒜的味道则非常明显。这是一道简单的沙拉，容易准备，特别是在你不想做复杂菜肴的时候。
快速信息
总时间：大约30-40分钟（使用熟豆）
准备时间：15-20分钟
烹饪时间：10-20分钟（如果豆子未煮熟）
份量：4-6
难度：简单
食谱类型：冷沙拉，配菜
材料
500克黄豆（我使用罐装的；你也可以使用新鲜豆子，但需要煮熟）
2根胡萝卜
5瓣大蒜
香菜（根据口味，使用新鲜的）
盐
胡椒
美乃滋（由一个蛋黄、1汤匙芥末和油制成）
制作方法
1. 如果使用罐装或罐头黄豆，先在冷水下彻底清洗。如果你有新鲜黄豆，清洗干净并切成适当大小的块。
2. 将黄豆放入加盐的水中煮。根据经验，如果是罐头的，煮10分钟就可以加热并变软。如果是新鲜的，可能需要15-20分钟，具体取决于豆荚的厚度。
3. 煮熟后，沥干黄豆的水分，并在漏网中让其完全冷却。
4. 在黄豆冷却的同时，准备美乃滋。使用一个蛋黄、1汤匙芥末和油，逐渐倒入，直到达到所需的稠度。我喜欢少放油，以免美乃滋过于油腻。最后可以加一点盐调味。
5. 胡萝卜去皮，清洗后用小擦丝器擦成丝。大蒜去皮后切碎，可以用压蒜器或刀。
6. 香菜清洗干净并切碎。
7. 当黄豆冷却后，切成薄片。有时，如果豆荚非常嫩，我会跳过这一步。
8. 在一个碗中混合切好的黄豆、擦好的胡萝卜、捣碎的大蒜和切碎的香菜。根据口味加入盐和胡椒。
9. 加入美乃滋，轻轻搅拌，使所有材料结合在一起。
10. 在上桌前，沙拉至少要冷藏30分钟。如果没有立即食用，可以放在冰箱里保存。
我为什么经常做这个食谱
这道沙拉快速且不需要复杂的材料。在夏天，它既可以作为主菜，也可以作为肉类或鱼类的配菜。它在冰箱中可以保存一两天，味道不会改变。大蒜和生胡萝卜增加了风味。
建议和变体
建议
如果使用冷冻或新鲜黄豆，请注意不要煮得太久。如果使用罐装的，一定要彻底清洗——味道明显不同。
如果你赶时间，可以用手持搅拌机快速制作美乃滋。
大蒜最好是新鲜的，不要太辣；可以逐渐加入并随时品尝。
替代品
可以用商店买的美乃滋代替经典美乃滋，或者如果想要更轻的选择，可以用酸奶。
胡萝卜可以用擦碎的芹菜替代，以增加更强的风味。
如果没有香菜，也可以用一点莳萝。
变体
可以加入切得非常细的葱或少量红洋葱。
你可以在美乃滋中加一点柠檬汁，以增加新鲜感。
为了增加口感，可以加入1-2个切碎的煮鸡蛋。
上菜建议
可以单独食用，搭配烤面包。
也可以作为烤肉、烧烤的配菜，或者在小杯子中作为节日拼盘的一部分。
也可以放入冷三明治中。
常见问题
我可以用绿豆代替黄豆吗？
可以，这个食谱也适用于绿豆。味道略有不同，但质地相似。
如果美乃滋分离了怎么办？
如果美乃滋没有结合，可以尝试加入一点冷水或另一个蛋黄，再次搅拌，同时逐渐倒入油。
在冰箱中能保存多久？
沙拉在冰箱中可以保存1-2天，放在密封容器中。随着时间的推移，大蒜的味道会越来越浓。
我可以不加美乃滋做沙拉吗？
可以不加美乃滋，但口感不会那么滑腻。可以使用酸奶或奶油作为更轻的替代品。
我可以使用颗粒大蒜吗？
可以，但味道没有新鲜的那么好。如果没有新鲜的大蒜，建议少放一点，并在过程中品尝。
营养价值
每150克的估算值：
卡路里：大约150-180 kcal
蛋白质：4-6克
碳水化合物：15-18克（来自黄豆和胡萝卜）
脂肪：7-10克（来自美乃滋，具体取决于使用的油量）
这些数值是近似值，具体取决于使用的美乃滋的类型和数量，以及每份中黄豆/胡萝卜的量。
保存和加热
沙拉最好放在冰箱中保存，盖好。建议在1-2天内食用。不建议加热，需冷食。如果保存时间过长，胡萝卜和黄豆会开始出水，口感会变差。如果用生鸡蛋制作美乃滋，不要保存太久。
成分: 500克黄豆，2根胡萝卜，5瓣大蒜，香 parsley，盐，胡椒，蛋黄酱
