松软的斋戒甜面包
素食面包的制作在我的待办事项清单上已经有一段时间了，但直到最近我才下定决心尝试用橙汁制作。第一次我怀疑没有鸡蛋和牛奶能否做出松软的面包，但结果出乎意料地好。我使用了新鲜的橙汁，这样能带来淡淡的香气，并选择加入刨碎的巧克力作为馅料，但我也尝试过核桃，效果同样不错。如果你在发酵时有一点耐心，其实做起来并不复杂。
快速信息
总时间：2小时30分钟 - 3小时（视发酵情况而定）
准备时间：30分钟
烘烤时间：45-60分钟
份量：10-12片（1个大面包）
难度：中等
适合素食，但也适合想要轻食的人，无需乳制品或鸡蛋。
材料
500克白面粉
250毫升新鲜橙汁（大约来自2个大橙子）
100毫升油
80-100克糖（根据个人口味调整甜度）
25克新鲜酵母或1包（7克）干酵母
一小撮盐
1-2茶匙橙皮屑（可选，如果你有有机/未去皮的橙子）
100克黑巧克力（用于馅料）
1-2汤匙蜂蜜（烤后涂抹）
制作步骤
1. 如果使用新鲜酵母，将其捏碎放入小杯中，加入一茶匙糖，搅拌至变得流动。如果使用干酵母，直接放在面粉上。
2. 轻微加热橙汁，至温暖（不要过热）。将糖溶解在其中。
3. 在一个大碗中，混合面粉、盐和酵母（干酵母或已激活的新鲜酵母）。
4. 将加糖的橙汁、酵母（如果适用）、油和橙皮屑倒入面粉中。搅拌至开始结合。
5. 揉面团5-10分钟，直到变得有弹性且不再粘手。如果面团感觉太硬，可以逐渐加入2-3汤匙橙汁。
6. 用保鲜膜或干净的毛巾覆盖碗，放在温暖的地方发酵，直到体积翻倍。我的发酵时间超过一个小时。素食面团的发酵速度比传统含鸡蛋的面团慢，所以不要着急。
7. 发酵完成后，将面团倒在涂有少许油的工作台上。将其分成两等份。
8. 用涂有油的手掌将每块面团擀成约0.5厘米厚的长方形。
9. 在每个面片上撒上刨碎的巧克力，留出边缘。将两片面团从长边卷起。
10. 将两个卷辫在一起，放入涂油或铺有烘焙纸的烤盘中。
11. 用毛巾覆盖烤盘，再次在温暖的地方发酵20-30分钟。
12. 用少许油涂抹面包表面，然后放入预热至180°C的烤箱中。烘烤45-60分钟，直到表面金黄，如果顶部上色过快，可以在最后10-15分钟用铝箔覆盖。
13. 在完成烘烤前10分钟，将面包从烤箱中取出，表面涂上混合了水的一汤匙蜂蜜，然后再放回烤箱以增加光泽。
14. 烤好后，放在烤盘中静置约10分钟，然后放在架子上冷却。如果没有架子，可以将其放在平板上并定期翻转，以免底部变软。
15. 待完全冷却后，可以切片。
我为什么经常做这个食谱
对我来说，这是制作素食面包最简单的选择之一，能够保持松软，并且不会很快变干。它保存得很好，材料也很容易获得。面团相当灵活，馅料可以轻松更换。
建议与变体
建议
如果想要面包更加松软，不要急于发酵。在擀面时轻轻按摩面团，避免破坏。
如果喜欢橙皮，使用有机或未去皮的橙子，以免有苦味。
如果没有架子，烘烤后要确保将面包翻转两面，否则底部可能会变软。
替代材料
巧克力可以用核桃、磨碎的罂粟、果仁或可可与糖和少许肉桂的混合物替代。
你可以用橙子精油替代橙皮，或者为了更香，可以加入1-2包香草糖。
如果想要更甜，可以使用100克糖。
变体
可以制作两个小面包，将面团分开并使用两个较短的烤盘。
如果喜欢更浓郁的口感，可以在馅料之前在面片上撒一层薄薄的油。
可以在馅料中加入一些葡萄干或蔓越莓以增加额外的口感。
食用建议
面包要等完全冷却后再切，否则会碎。
适合当早餐或简单的零食。
如果想要特别一点，可以涂抹少许果酱或枫糖浆。
常见问题解答
1. 可以用植物奶代替橙汁制作素食面包吗？
可以，但质地和味道会有所改变。橙汁提供了香气和颜色，但如果想要中性口味，可以使用杏仁奶或豆奶。
2. 面团太硬或太软，如何调整？
如果太硬，可以逐勺加入橙汁，揉至软化。如果太软，可以加入1-2汤匙面粉，但不要过量。
3. 烤好后可以冷冻面包吗？
可以，但最好在冷冻前切片，并将每份单独包装。解冻时，最好放在室温下。
4. 面包在没有鸡蛋的情况下依然保持黄色，正常吗？
正常，颜色来自橙汁，不需要鸡蛋来获得美丽的色泽。
5. 我可以将配料加倍制作两个大面包吗？
可以加倍配料，但如果没有非常大的容器，建议分两批揉面团。
营养价值
每片（12片中的估算）：
卡路里：220 kcal
蛋白质：4克
碳水化合物：36克
脂肪：6克
根据馅料和使用的糖或油量，数值会有所变化。没有鸡蛋或牛奶，因此比传统面包的胆固醇和饱和脂肪含量低。
保存与加热
素食面包最好用纸或布包好，然后放入袋中，以免变干。在室温下可以保持新鲜2-3天。不建议放在冰箱中，会变得更硬。加热时，可以将切片放入烤箱几分钟或蒸，但不是必须的——冷吃也很好。如果做了更多，可以分装并冷冻，然后根据需要解冻。
成分: 500克面粉，250毫升新鲜榨取的橙汁（来自2个橙子），100毫升油，80-100克糖，25克新鲜酵母（或1包干酵母），一撮盐，1-2茶匙橙皮屑（如果找到有机未上蜡的橙子），100克黑巧克力作为馅料，1-2汤匙蜂蜜用于涂抹面包。
