多芬土豆
多芬诺土豆烤菜 – 一道奶油浓郁且令人舒适的美味
准备时间：20分钟
烘烤时间：1小时
总时间：1小时20分钟
份数：6
发现经典的多芬诺土豆烤菜食谱，这是一道精致的法式菜肴，完美搭配烤肉，或作为素食主菜。这个简单的食谱将土豆转变为一种奶油般的美味，充满了风味。让我们开始吧！
材料：
- 1公斤土豆（选择优质的尤肯金土豆或俄罗斯土豆以获得完美的质地）
- 500毫升烹饪奶油（可以使用浓稠的奶油以获得更丰富的口感）
- 200毫升牛奶
- 2-3瓣大蒜（增加浓烈的风味）
- 100克磨碎的格鲁耶尔奶酪（或与帕尔马干酪混合以获得金黄的外壳）
- 50克黄油（增加风味）
- 盐和现磨黑胡椒
步骤：
1. 将烤箱预热至160°C。确保您有一个涂抹了黄油的矩形烤盘或烤菜盘。
2. 削去土豆的皮，并将其切成约2-3毫米厚的薄片。均匀切割是确保烹饪良好的关键。土豆切片机或锋利的刀会非常有帮助。
3. 在一个大碗中，混合奶油、牛奶、捣碎的大蒜、盐和胡椒。这种混合物将赋予土豆丰富而芳香的味道。
4. 在准备好的烤盘中放一层土豆，倒入一些奶油混合物，并撒上一些格鲁耶尔奶酪。重复这个过程，直到用完所有材料，确保最后一层覆盖着奶油和奶酪。
5. 在顶部加几块黄油，以帮助形成酥脆的外壳。
6. 用铝箔覆盖烤盘，然后放入预热的烤箱中约40分钟。然后，移去铝箔，继续烘烤20-25分钟，直到烤菜变成金黄色，土豆内部变得柔软。
7. 在上菜前让烤菜冷却10分钟。这将使风味融合，更容易切割。
上菜建议：
多芬诺土豆烤菜与新鲜绿叶沙拉搭配或作为牛肉或鸡肉的配菜非常美味。您还可以在奶油混合物中加入一些新鲜香草，如百里香或迷迭香，以增加风味。
可能的变体：
为了增加创意，可以尝试在土豆层之间添加一层焦糖洋葱或炒蘑菇。您还可以用山羊奶酪替代格鲁耶尔奶酪，以获得更浓郁的风味。
这个多芬诺土豆烤菜是一个快速简单的食谱，但却有着令人印象深刻的效果，能为任何餐点增添一丝优雅。享受这道奶油浓郁且令人舒适的菜肴的每一口！
Dauphinois土豆烤菜是最著名的土豆食谱之一。我们称这种菜为法式土豆。土豆去皮、清洗，并切成非常薄的片。将其清洗后，用毛巾擦干，并在中火下用牛奶煮5分钟，然后在小火下再煮5分钟。当土豆煮的时候，我们用固态黄油抹一只碗，然后在黄油上撒上捣碎的大蒜。小心地用铲子取出土豆片（要小心，它们很容易碎）或简单地将碗中的牛奶倒掉。我们将用牛奶来准备白酱。我们在小火中将黄油融化在一个较高的锅中，然后加入所有的面粉，搅拌均匀。逐渐加入一些温牛奶，每次搅拌直到均匀，直到牛奶用完。加入盐和胡椒。在涂了黄油和大蒜的碗中放一层土豆片，然后用勺子，或随便什么，倒上一层白酱，再撒上一层奶酪。重复这个过程，直到用完所有的材料，确保最后一层是奶酪。我们在180度下烤大约一个小时。在原始的Dauphinois土豆烤菜食谱中，不使用白酱，而是使用200毫升的奶油，加入一点肉豆蔻，而奶酪则使用瑞士或法国的Gruyere奶酪。我做过几次原版，但有一天我没有奶油，我用白酱替代了它，这样也给了煮沸时使用的牛奶一个用途，味道因此变得更加细腻。我做得非常奶油状，我们喜欢这样。冷却后，土豆会吸收液体并变得更加紧实。味道依然很好，带有淡淡的蒜香。烤土豆热食。Dauphinois土豆烤菜食谱是Narnia在食谱论坛上提出的。
成分: 1公斤土豆（最好是煮熟后仍然坚固的那种），1-2瓣大蒜，约500毫升牛奶（或足够覆盖土豆），150-200克奶酪，2-3汤匙面粉，盐，胡椒，30克黄油+用于涂抹容器的黄油。
