米莫莎蛋糕甜点
我已经多次准备过这个蛋糕，特别是在需要一些可靠的东西时，可以提前一天做好。我第一次在一本旧杂志上看到这个食谱，名为“米莫扎”，虽然我知道它叫“蜜蜂蛋糕”。如果按照步骤操作，面片很容易擀开，而它们之间的奶油和果酱则在甜和酸之间取得了良好的平衡。这是一种适合任何场合的甜点，尤其是在节日的餐桌上。
快速信息
总时间：大约 3-4 小时，包括冷却和组装
准备时间：1 小时
烘烤时间：大约 30 分钟（每片分开烘烤）
份量：16-20 份，具体取决于切分方式
难度：中等
食谱类型：适合节日或活动的层蛋糕
配料
用于面片（4 片，22x30 厘米的烤盘）：
- 50 克 黄油
- 150 克 糖
- 1 个 鸡蛋
- 2 汤匙 蜂蜜
- 5 汤匙 牛奶
- 450-500 克 面粉（先用 450 克，最后根据质地调整）
- 1 包 发酵粉
用于奶油：
- 500 毫升 牛奶
- 3 个 蛋黄
- 3 汤匙 面粉
- 200 克 糖粉
- 200 克 黄油（全脂黄油，不是人造黄油）
- 2 瓶 香草精
果酱层：
- 1 罐 李子或草莓果酱（约 300-350 克）
装饰：
- 最后撒上糖粉
制作步骤
1. 准备面片
在一个锅中，放入黄油、牛奶、糖、蜂蜜和鸡蛋。用小火不断搅拌，直到得到泡沫状的混合物。不要让它煮沸，只需加热至成分完全结合（大约 10 分钟）。离火后放凉。
将发酵粉与过筛的面粉混合。逐渐将面粉加入蜂蜜混合物中，用勺子或手搅拌。揉成一个均匀的面团，不要太硬，但也不要粘手。如果需要，可以再加入一些保留的 50 克面粉。
将面团分成 4 等份。将每份擀开在烘焙纸上或直接在涂了少许黄油的烤盘底部，直到形成与烤盘（22x30 厘米）同样大小的薄片。
将每片在预热的烤箱中（约 180°C）烘烤 6-8 分钟，直到边缘微微变色。取出面片，放在烤架或平面上冷却。刚开始时它们会变硬，但在组装蛋糕后会变软。
2. 香草奶油
在一个碗中，将蛋黄与面粉混合，然后加入冷牛奶，确保没有结块。将混合物倒入锅中，放在小火上。用打蛋器不断搅拌，直到奶油变稠（像布丁一样）。最后加入香草精，让奶油完全冷却，盖上保鲜膜，以免表面结皮。
冷却后，将软化的黄油与糖粉打发至蓬松。逐勺加入煮好的奶油，搅拌均匀，直到形成不太软、稠度像浓蜜的奶油。
3. 组装
在一个盘子或长方形烤盘上，放入第一片烤好的面片。将一半的奶油涂抹在第一片上，抹平。
放入第二片，均匀涂抹所有的李子或草莓果酱。
放入第三片，涂抹剩余的奶油，抹平。
最后一片放在顶部。轻轻按压，使蛋糕保持平整。
用保鲜膜覆盖，放上一个木板或其他重物（也可以用另一个重的烤盘），放入冰箱冷藏过夜。这样，面片会变软，切割时会更加美观。
4. 上菜和装饰
第二天，在上面撒上糖粉，根据喜好切块。
我为什么经常做这个食谱
这个蛋糕的一个明显优点是可以提前做好，甚至需要放置过夜，所以在活动当天不必匆忙。面片如果按照步骤操作并不难，而奶油的材料也很容易找到。你可以使用任何酸味较重的果酱，这样更具灵活性。它可以保存几天，并保持柔软。
建议和变体
建议
- 使用过筛的面粉制作面片，这样更容易混合，不会出现结块。
- 不要让面片的混合物煮沸，只需加热到成分结合。
- 如果面片烘烤后看起来太硬，不要担心——它们会在蛋糕与奶油和果酱放置过夜后变软。
- 在将奶油与黄油混合之前，让奶油完全冷却，否则可能会分离。
替代品
- 蜂蜜可以用枫糖浆替代，但味道和最终的质地会有所不同。
- 如果想要更酸的口味，可以使用樱桃或杏子的果酱。
- 如果没有香草精，可以使用香草糖，加入到黄油和糖粉中。
变体
- 如果想要蛋糕更薄且更快组装，可以做 3 片，但奶油和果酱的比例会不同。
- 果酱层可以根据口味调整厚度。
- 可以在面片之间加入磨碎的坚果，以增加口感，但这不是传统做法。
上菜建议
- 用一把薄刀切割效果最好，刀刃先浸入热水中后擦干。
- 适合搭配咖啡、茶或作为节日餐后的甜点。
- 适合用于各种蛋糕拼盘，因为可以切成小块。
常见问题
1. 如何擀面片而不破裂？
如果面团松软，可以在工作台和擀面杖上撒面粉。可以在烘焙纸上擀开，然后转移到烤盘上，或直接在烤盘底部擀开。
2. 蛋糕在切之前需要放置多长时间？
至少在冰箱中放置 8-10 小时，理想情况下过夜。面片会变软，蛋糕会切得很好。
3. 如果奶油分离了怎么办？
将所有材料放在室温下，剧烈搅拌，有时可以修复。如果不行，仍然可以使用奶油——虽然不会那么细腻，但蛋糕会很好吃。
4. 我可以冷冻蛋糕吗？
不推荐，解冻后质地会改变，变得水分过多。
5. 什么类型的果酱最合适？
酸味较重的果酱，没有大块水果，有助于平衡。李子、杏子或樱桃是最合适的。
营养成分（每份估算——约 1/16 蛋糕）
卡路里：250-300 千卡
脂肪：12-14 克
碳水化合物：34-38 克
蛋白质：3-4 克
这些数值是估算的，具体取决于使用的果酱和切块的厚度。作为一种层蛋糕，含有黄油和煮奶油，因此每份甜点的脂肪和糖含量适中偏高。
保存和加热
在冰箱中保存非常好，放在密闭盒子里或用保鲜膜覆盖，能保存 3-4 天而没有问题。没有必要加热，冷食或室温食用即可。如果蛋糕放置多天，面片会变得更柔软。如果边缘变干，可以用保鲜膜覆盖以防空气进入。
成分: 薄片：50克黄油，150克糖，1个鸡蛋，2汤匙蜂蜜，5汤匙牛奶，450-500克面粉，1包泡打粉。奶油：500毫升牛奶，3个蛋黄，200克肥黄油，3汤匙面粉，200克糖粉，2瓶香草精，1罐梅子/草莓果酱。
