茄子意大利饺子配番茄酱
去皮的茄子切成拇指大小的方块，放入锅中，加入少量水和一撮盐。我们用盖子盖好锅，让茄子慢炖。大约在煮沸5分钟后，我们偶尔搅拌一下，以确保茄子均匀烹饪。最后，茄子会变色，变得足够柔软，可以用叉子轻松捣碎。我们关掉火，沥干茄子煮的水。值得知道的是，还可以使用烤茄子的果肉，无论是在炭火上、烤箱中还是在炉子上，只要充分沥干汁液即可。
在茄子慢炖的同时，在另一个锅中，我们将切成非常小方块的新鲜番茄果肉与番茄酱、洋葱和罗勒混合。我们让这个混合物在中火下炖煮，盖上盖子，以便酱汁减少，味道和谐结合。当茄子沥干后，我们用勺子在筛子中捣碎，确保没有多余的水分。
获得茄子泥后，我们将其转移到碗中，加入盐和面粉，根据需要形成具有合适稠度的面团。面团不应太软也不应太硬，以便我们能将其塑造成卷。形成卷后，我们将其切成小块，每块呈球形。用手指尖轻轻按压每个球，形成一个小凹陷，以帮助酱汁更好地附着。
这些饺子然后放入一锅沸水中，加入一撮盐。我们用勺子轻轻搅拌锅底，以防止饺子粘连。随着饺子的烹饪，它们会浮到表面，几分钟后就会做好。如果你喜欢更松软的口感，可以让它们在小火上再煮几分钟，但不要指望它们具有与土豆饺子相同的稠度；它们更像是paprika中的面团饺子。
当饺子准备好时，我们用漏网铲出它们，并将它们放入番茄酱的锅中，充分搅拌以混合。在上菜时，可以根据个人喜好撒上磨碎的帕尔马干酪或其他类型的奶酪，以增加风味和口感。这道茄子饺子食谱，配上美味的番茄酱，是一道美味舒适的选择，非常适合家庭聚餐或与朋友共享。
成分: 1个小茄子，白面粉适量，盐，胡椒。酱汁：2个非常成熟的西红柿（去皮和去籽）切碎，1杯用洋葱和大蒜调味的番茄肉。* 可选的磨碎的帕尔马干酪或熏制或辛辣的奶酪，马苏里拉方块。* 如果没有这种番茄酱，使用番茄肉，加入1/2茶匙的磨碎洋葱，等煮沸后，酱汁准备好时，加入几片罗勒叶。
