饺子汤
鸡肉饺子汤是我每次需要简单、温暖和熟悉的食物时都会回归的食谱。通常我会在有鸡肉背部或切割剩余的时候做，因为这样可以煮出清澈美味的汤，适合任何一天。我喜欢这道菜不需要复杂的配料——只需一些基本的蔬菜，一个鸡蛋，少量的粗麦粉，就能解决一顿饭。这不是最快的汤，但步骤简单，一旦鸡肉煮开，其余的就很快了。如果不着急，饺子总是能做得松软。
快速信息
总时间：大约2小时
准备时间：15分钟
煮/烹饪时间：1小时45分钟
份量：6-8
难度：简单
食谱类型：家常汤，家庭午餐
配料
汤的配料：
4升水
一块鸡肉背部
1个洋葱
2-3根胡萝卜
1/2根芹菜
1/2根欧防风
1个土豆
1个青椒
调味料（根据口味）
盐
新鲜香菜
饺子的配料：
1个鸡蛋
50克粗麦粉
盐
制作方法
1. 在大锅中加水加热。当水开始沸腾时，加入洗净的鸡肉背部。中火煮大约10分钟。
2. 用勺子撇去汤面上的泡沫，这样汤会更清澈。
3. 清洗蔬菜，将其切成两到三大块。撇去泡沫后，将蔬菜放入锅中，加入调味料和适量的盐。
4. 将所有材料在小火上煮，不加盖，直到鸡肉和蔬菜熟透。通常大约需要一个半小时，但这取决于鸡肉的老嫩程度。
5. 同时，准备饺子。将鸡蛋打入碗中，加入盐，用叉子打匀。逐渐加入粗麦粉，持续搅拌，直到混合物均匀，既不太软也不太硬。让混合物静置5-10分钟。
6. 当鸡肉和蔬菜煮熟后，将所有材料从锅中取出，通过细筛将汤过滤到干净的容器中。使用细筛可以得到清澈的汤。
7. 将清汤再次加热至沸腾。用勺子取一些饺子混合物，直接放入轻轻沸腾的汤中。饺子在煮的过程中会膨胀。每块饺子需要在小火上煮5-6分钟。
8. 所有饺子煮好后，关火，加入切碎的新鲜香菜。
为什么我经常做这个食谱
我最喜欢这个食谱的原因是它使用的配料我总是手头有。鸡蛋和粗麦粉做的饺子不会让人烦恼，只要不着急。这汤清淡、清澈，适合我需要快速午餐或想要轻食的时候。
建议和变体
建议
1. 开始时尽量多撇泡沫，以确保汤的清澈。
2. 如果想要更松软的饺子，可以让粗麦粉混合物静置几分钟再成型。
3. 将蔬菜切成大块，以便于取出，如果不想让它们留在汤中。
替代
1. 可以用任何带骨鸡肉代替鸡肉背部——如鸡翅、带骨鸡胸，甚至鸡爪。
2. 调味料可以用盐或其他调味品替代，或者如果你喜欢不加添加剂，可以只用盐。
变体
1. 如果想让汤更浓稠，可以将煮熟的蔬菜留在汤中，最后切碎。
2. 如果想要更浓烈的味道，可以加入少量黑胡椒。
3. 为了不同的外观，可以在上菜前撒上切碎的香菜。
上菜建议
1. 汤热饮最佳，顶部加新鲜香菜。
2. 可以单独食用，或搭配一片新鲜面包。
3. 对于喜欢辣的人，可以加点辣椒。
常见问题
饺子需要煮多久才能不生？
通常在轻轻沸腾的汤中煮5-6分钟就足够了。不要立即打开盖子，关火后让它们再静置2-3分钟。
为什么我的饺子会碎或溶解？
通常是因为混合物太稀或汤在加入时煮得太猛。确保饺子混合物足够粘稠，汤是轻轻沸腾的，而不是猛烈的。
可以用其他材料做饺子吗？
对于经典食谱来说不可以。粗麦粉提供了特有的质感，使用其他面粉效果会不同。
可以使用现成的鸡肉汤吗？
可以，但味道不会有自制的那样好。这个食谱是从零开始用小火煮肉汤。
可以加更多的调味料或香料吗？
可以根据口味调整，但要注意盐——有些混合物已经很咸了。
营养成分
每份（8份中的估算）：
卡路里：110-130 kcal
蛋白质：7-10 g
碳水化合物：6-9 g
脂肪：5-7 g
这些值是参考值。取决于汤中剩余的肉量和每个人做出的饺子数量。汤相对较清淡，尤其是如果不加太多肉或不留脂肪的话。
储存和重新加热
鸡肉饺子汤可以在冰箱中保存1-2天。如果放置太久，饺子会变软，但可以在小火上轻松重新加热，避免剧烈煮沸。不建议冷冻带饺子的汤，因为质地会改变。如果想冷冻，建议不放饺子，重新加热时再加入新鲜的饺子。
成分: 4升水，一块鸡背，一颗洋葱，2-3根胡萝卜，1/2根芹菜，1/2根欧洲防风根，一颗土豆，一个甜椒，vegeta，盐，香菜。制作饺子：1个鸡蛋，50克粗麦粉，盐。
