肉汤蛋糕
我尝试了各种版本的肉汤蛋糕，因为我在电视上再次看到了它。这次我放弃了粗麦粉奶油，因为我不喜欢。面团是经典的，烤四层，夹上奶油和果酱。蛋糕需要放在冰箱里冷却，以便软化蛋皮，否则无法切割。我做过很多次，证明它是可靠的。
快速信息
总时间：大约7-8小时（包括冷却时间）
实际准备时间：大约40-50分钟
烘烤时间：取决于烤箱和蛋皮，但不长
份量：10-12（取决于切割方式）
难度：中等
食谱类型：甜点，适合家庭或特殊场合
材料
蛋皮：
10汤匙糖
3个鸡蛋
11汤匙油
11汤匙肉汤（经典肉汤，不是酱）
1汤匙烘焙用氨水
面粉适量（足够做成不粘手的可塑性面团）
奶油：
2包柠檬布丁
700毫升牛奶
10汤匙糖
200毫升鲜奶油（未加糖的液体鲜奶油）
半个柠檬的汁
组装用：
杏子果酱或其他选择的果酱
香草糖粉用于装饰
制作方法
1. 准备蛋皮：
在一个大碗中，将鸡蛋和糖打至均匀。加入油、肉汤和氨水。充分混合。
开始逐渐加入面粉，直到面团变得容易塑形。面团不应粘手，但也不能太硬。面粉的加入是“适量”，没有固定的数量。
将面团分成四等份。
将每一份擀成薄片，大小适合烤盘背面（可以使用烘焙纸以便于转移）。
在预热至180°C的烤箱中单独烤制蛋皮。烘烤速度相对较快——注意不要烤焦。当边缘略微变成金黄色时，应该就好了。
取出后，让其完全冷却再进行组装。
2. 奶油：
根据包装上的说明准备柠檬布丁，使用700毫升牛奶和10汤匙糖。不断搅拌直到煮沸并变稠。放置一旁让其完全冷却，否则打发的鲜奶油会分离。
当布丁冷却后，打发鲜奶油至坚硬。
将冷却的布丁与打发的鲜奶油混合，加入柠檬汁。简短搅拌，直到均匀。
将奶油分成两等份。
3. 组装：
在一个盘子上放第一层蛋皮。放上第一层奶油并抹平。
加入第二层蛋皮。在上面涂上一层薄薄的杏子果酱或其他喜欢的果酱。
放上第三层蛋皮，然后是第二层奶油，依然抹平。
将最后一层蛋皮放在上面。
用保鲜膜包裹蛋糕，并在上面放一个切菜板或烤盘，以便轻轻压实。放入冰箱至少6-7小时，理想情况下过夜，以便蛋皮软化，能够切割而不碎裂。
4. 装饰和服务：
取下保鲜膜，并在切割前撒上香草糖粉。
我为什么经常做这个食谱
这是一个使用常见材料制作的甜点，可以在冰箱中保存几天。蛋皮在冷却后变得松软。不需要特殊的工具或复杂的技术。我还喜欢它，因为可以根据家里现有的果酱轻松调整。
建议和变体
建议
不要急于冷却布丁——如果布丁还热，奶油不会凝固。
制作蛋皮时，不要使用过多的面粉；否则会太硬。
切割时用薄刃刀会更顺利，蛋糕在冰箱冷藏后效果更佳。
替代品
可以用梅子酱、酸樱桃酱或其他酸味果酱代替杏子果酱。
如果没有柠檬布丁，可以使用香草布丁，但最终的味道会有所不同。
如果需要素食选项，可以使用植物性鲜奶油，但奶油的口感不会那么轻盈。
变体
如果你喜欢不那么甜的甜点，可以减少奶油或蛋皮中的糖量。
如果喜欢，可以在奶油中加入少许柠檬皮屑，以增强风味。
服务建议
蛋糕单吃时，搭配咖啡或茶都很好。
可以切成小方块，用于宴会盘。
常见问题
1. 我可以使用自制肉汤吗？
可以，自制肉汤可以使用，但必须过滤干净，且不要太咸。
2. 蛋皮烘烤后会变硬吗？
刚开始时，蛋皮会比较脆，但蛋糕在冰箱冷藏后会变软，变得松软。
3. 氨水可以用其他东西代替吗？
烘焙用氨水赋予蛋皮特有的质地。缺少时可以用泡打粉替代，但质地会稍有不同。
4. 蛋糕在冰箱中可以保存多久？
可以保存3-4天，若覆盖良好，甚至更久。
5. 我可以用其他类型的布丁制作奶油吗？
可以，任何布丁都可以使用，但最终的味道会有所不同。
营养价值
每份（12份中的一份）的估计值：大约280-320卡路里，6克蛋白质，11克脂肪，43克碳水化合物。仅供参考，具体取决于份量大小和所用的鲜奶油或果酱类型。
保存和加热
肉汤蛋糕应放在冰箱中，覆盖保鲜膜或放入盒子中。无需加热，冷食或室温食用均可。可以保存几天，蛋皮在每一天后会变得更加松软。切割后，覆盖边缘以防奶油干燥。
用这些材料制作面团，烤制4张薄饼。面团应易于塑形，不应粘手，但也不应过硬。奶油：将布丁煮熟并冷却。然后将其与鲜奶油混合，最后加入柠檬汁。我们将奶油分成两部分。为了填充薄饼，我们按以下步骤进行：在第一张薄饼上涂抹均匀的奶油层。然后放上第二张薄饼，涂抹一层杏子果酱或我们想要的任何东西，然后是第三张薄饼，在上面涂抹奶油，最后是最后一张薄饼。用铝箔包裹，至少放置6-7小时，以便薄饼变软，以便我们可以切蛋糕。上桌前撒上香草糖粉。
成分: 薄饼：10汤匙糖，3个鸡蛋，11汤匙油，11汤匙高汤，1汤匙氨水，面粉适量。奶油：2包柠檬布丁，700毫升牛奶，10汤匙糖，200毫升鲜奶油，1/2个柠檬的汁。
